Рецепт веганского эмпанада и мои любимые начинки

С этим веганским тестом для пирогов и двумя вкусными рецептами вы избежите пальмового масла или сала в коммерческих тестах для пирогов и пирогов.

В пирогах и пирожки представляют собой тип теста с начинкой очень распространены не только в Испании, а также в Америке и Юго - Восточной Азии. В других регионах также есть свои собственные фаршированные тесто, например, индусские самосы и восточноевропейские пирожки . В конце концов, эмпанадилья и эмпанада - почти универсальные блюда, потому что почти всем нравится хорошая начинка и хорошее запеченное или жареное тесто.

В Испании есть много разных способов приготовления эмпанада и эмпанадильи, многие из которых зависят от региона. Например, галисийская эмпанада , валенсийские панады или пастисеты , канарская форель …

Различия варьируются от начинки до способа приготовления или покрывающего его теста. В любом супермаркете можно найти тесто для пельменей, но обычно оно не веганское . В большинстве случаев он содержит животные жиры, яйца и / или молочные продукты.

Домашнее тесто обычно не содержат эти ингредиенты. Домашнее тесто обычно готовят просто из пшеничной муки, масла и воды. Я оставляю вам очень простой рецепт теста для пирога.

Рецепт веганского теста для эмпанада

Ингредиенты:

• 1 стакан цельнозерновой муки
• 1 стакан кукурузного крахмала (кукурузный крахмал)
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• ½ стакана холодной воды
• ¼ чайная ложка соли

подготовка:

1. Смешайте муку с кукурузным крахмалом и солью в миске. Добавьте оливковое масло и воду и хорошо перемешайте, пока оно не начнет превращаться в шар.
2. Месите вручную в миске пару минут, пока тесто не станет однородным (при необходимости можно добавить еще немного воды или муки). Дайте настояться под крышкой 1 час.
3. Достать тесто, немного замесить на слегка присыпанной мукой поверхности и раскатать скалкой. Он должен быть тонким, меньше полсантиметра, чтобы потом пельмени не получились жирными.
4. Чтобы разрезать диски или вафли, используйте кольцо, стакан или большую круглую ножницу для макарон (обычно сделанную из стакана) и нарежьте кружочки из теста.
5. Замесите и снова растяните оставшееся тесто и нарежьте столько, сколько сможете. Чтобы они не слипались, насыпаем сверху немного муки. Используйте их в данный момент.

В качестве начинки можно использовать домашний рататуй, текстурированную сою с помидорами, шпинатом, овощным картофелем … Это лишь некоторые примеры.

Другой вариант - извлечь вафли из веганского слоеного теста, теста для пиццы или песочного теста . Все эти виды теста придают вашим клецкам различную консистенцию, но они также хорошо нам служат.

Альтернативы тесту эмпанада

В таких странах, как Венесуэла, тесто готовят из молотой или предварительно приготовленной кукурузной муки вместо пшеничной, а в Индии тесто для самосы похоже на наше, но намного тоньше (его также продают, замороженное). Для эмпанада также есть различия по регионам (и они даже делаются по-своему в каждом доме).

В общем , тесто для эмпанада - это хлебное тесто с небольшим количеством масла . Мы можем сделать его самодельным, контролируя, какие ингредиенты мы добавляем, или, если это требуется, покупать его готовым и охлажденным.

Тесто для пиццы, песочное, слоеное или обычное хлебное тесто также можно использовать для эмпанада . Я предпочитаю слоеное тесто, если начинка не очень маслянистая.

Что касается пельменей , то мне больше всего нравится домашнее тесто . Кроме того, коммерческие вафли часто содержат ингредиенты животного происхождения.

Хорошо то, что мы можем приготовить как эмпанада, так и эмпанадиллу с желаемой начинкой , и это дает нам много возможностей, когда дело доходит до повторного использования того, что мы уже сделали, или выкладывания овощных остатков, которые у нас есть в холодильнике.

Я оставляю вам в качестве примера пару различных рецептов. Вы можете изменить их по своему вкусу и использовать ингредиенты, которые у вас есть в холодильнике или сезонные.

Из Турции: бёрек

Борек - это пирог из теста филло, наполненный сыром фета, зеленью и зеленью. Его очень легко приготовить с тофу, и он обслужит 4-6 человек.

Ингредиенты:

• 1 рулет из охлажденного филло-теста
• 200 г твердого тофу
• 250 г нарезанного свежего шпината (или молодого шпината)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Щепотка черного перца
• ¼ чайная ложка соли
• 1 чайная ложка кунжута
• Оливковое масло для чистки зубов

подготовка:

1. Разогрейте духовку до 180ºC. Выложите на противень пергаментную бумагу.
2. На сковороде обжарьте шпинат с оливковым маслом, перцем и солью. Раскрошите тофу руками и добавьте его. Снимите его с огня.
3. Выложите на противень лист теста филло, смажьте его небольшим количеством оливкового масла и положите сверху другой. Раскрасьте его тоже и положите сверху другой. Это будет основа пирога.
4. Сверху выложить начинку, хорошо разложив. Он должен быть конечным.
5. На начинку выложить 4 листа филло-теста, смазанного оливковым маслом, и посыпать кунжутом.
6. Выпекать при 180ºC 25-30 минут, пока тесто фило не станет золотисто-коричневым (без подгорания). Выньте это и подавайте.

С Майорки: овощной кокарруа

Этот вид пельменей готовится очень легко. Это тесто для хлеба с начинкой из овощей, запеченных в духовке. Чтобы веганская версия была очень похожа на оригинал, мы воспользуемся 100% овощным маргарином по вкусу.

Ингредиенты:

• 100 г 100% растительного маргарина
• 100 мл оливкового масла первого холодного отжима
• 150 мл воды
• ½ чайной ложки соли
• 500 г муки

Для начинки:

• ½ луковицы
• 250 г цветной капусты
• 150 г капусты или капусты
• 50 г изюма
• 25 г кедровых орехов
• 4 столовые ложки оливкового масла
• Щепотка молотого черного перца
• ¼ чайная ложка соли

подготовка:

1. В миске взбейте маргарин до однородной массы. Добавьте масло и взбейте все вручную.
2. Постепенно добавляйте воду, соль и муку, пока не образуется густое тесто.
3. Накройте крышкой и дайте ему постоять в холодильнике не менее 1 часа.
4. Для начинки измельчите все ингредиенты (кроме изюма и кедровых орехов) и обжарьте их несколько минут на сковороде с маслом, солью и перцем. Снимите его с огня, когда лук станет полупрозрачным (он закончит готовиться в духовке). Добавьте изюм и кедровые орехи и перемешайте.
5. Возьмите кусочки теста (размером с шарик для пинг-понга) и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности. Он должен быть толщиной около ½ сантиметра. Положите в центр пару столовых ложек теста и сложите, закрыв концы вручную, прижимая и складывая к центру, чтобы начинка не выходила.
6. Когда все они будут готовы, запекайте их при 180 ° C примерно 35-40 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми снаружи. Вы можете подавать их горячими или холодными.