Домашние веганские круассаны, идеальный рецепт!
Вы любите круассаны и хотите попробовать приготовить их дома? Мы даем вам идеи, как приготовить их сладкими или солеными.
Вирджиния Гарсия
Круассаны - это ламинированное чудо , такое же нежное, как и деликатное, соленое и сладкое на вкус. Изящество круассанов заключается в том, что тесто состоит из множества слоев дрожжевого теста и овощного маргарина . Это процесс расслоения и расширения, вызванный как заквашивающим действием дрожжей, так и физическим разделением слоев под действием жиров.
Обе эти вещи заставляют воздух, заключенный между слоями, превращаться в пар, расти и разделяться. Хорошее тесто для круассанов требует большого опыта , времени и терпения, поэтому я объясню, как приготовить его из покупного слоеного теста, что намного проще и дает очень хорошие результаты.
Приготовление круассанов из слоеного теста
Вы можете использовать любое слоеное тесто, не имеющее животного происхождения , замороженное или охлажденное. Конечно, если он замерз, вам придется сначала разморозить его до такой степени, чтобы вы могли развернуть, не сломав его. Лучше разморозить в холодильнике на ночь.
- Первое, что нужно иметь в виду, - не вынимать тесто из холодильника, пока мы не собираемся его использовать .
- Итак, в первую очередь приготовьте начинки и один раз вручную разогрейте духовку до температуры, указанной на упаковке (обычно 180-200 ºC).
Веганские крестьянские блюда, фаршированные пикантными блюдами
Для меня лучшими пикантными начинками являются соусы с сильным вкусом, такие как песто , хотя я также люблю добавлять в них веганский сыр (например, сыр с плесенью или другие с интенсивным ароматом). Оставляю вам парочку рецептов моих любимых вредителей:
Ингредиенты для зеленого песто alla siciliana:
- 50 г листьев базилика
- 20 г листьев петрушки
- 50 г сырого очищенного миндаля
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
- ¼ чайная ложка соли
- 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
подготовка:
- В ступке (или миксером) растолочь базилик, петрушку, миндаль, уксус и соль.
- Добавьте оливковое масло и перемешайте вручную. Песто у вас уже готово!
Ингредиенты для песто россо алла трапанезе:
- 250 г очищенных и нарезанных помидоров
- 3 половинки вяленых помидоров
- 1 зубчик чеснока 50 г очищенного сырого миндаля
- 25 г свежих листьев базилика
- ¼ чайная ложка соли
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
подготовка:
- Смешайте все ингредиенты, кроме масла.
- Добавьте масло и перемешайте вручную.
- Ваш песто готов.
- Храните его в холодильнике до использования.
Сладкие начинки для веганских круассанов
Также очень популярны сладкие начинки. Проще всего положить кусок темного шоколада, чтобы он растаял в духовке, но мы также можем положить шоколадный крем, крем какао с фундуком, кондитерский крем, компот или фруктовое варенье, измельченные ягоды, банан. очень тонкие ломтики или измельченное, арахисовое или кешью-масло и т. д.
Как приготовить круассаны из слоеного теста?
- Для круассанов нужно разрезать тесто на треугольники. Уловка, чтобы сделать их шелушащимися и красивыми, состоит в том, чтобы сделать их как можно более длинными . То есть сделаем длинные треугольники или немного растянем тесто руками, чтобы сделать их длиннее.
- В зависимости от ширины треугольников они будут иметь примерно одинаковую массу. Если вы хотите, чтобы они были маленькими, достаточно листа слоеного теста, но если вы хотите их среднего размера, вам понадобится пара.
- Положите начинку у основания треугольника . Если это песто, джем или измельченный продукт, можно положить чайную ложку на всю массу. Если шоколад, просто положите его на основу.
- Сверните треугольники и выложите их на противень с пергаментной бумагой и сделайте согласно инструкции на упаковке слоеного теста. Если они очень прозрачные, вы можете немного повысить температуру и оставить их на несколько минут (не сильно, иначе они высохнут).
- Если вы хотите, чтобы они блестели, вы можете сделать покрытие из аквафабы (жидкость для жарки из нута) с сахаром или, если они соленые, аквафаба с небольшим количеством соевого соуса, масла или растопленного овощного маргарина.
- Дайте им немного нагреться, прежде чем откусить!
