Как приготовить идеальный веганский русский салат
Вы любите русский салат, но хотите сделать его вегетарианцем? Мы даем вам ключи и другие альтернативы, чтобы сделать его вашим летним блюдом.
Stockfood
Русский салат , который мы обычно делаем в домашних условиях является разновидностью салата Оливье, традиционный стартер русской кухни, очень популярны в Восточной Европе, но и в других регионах мира , таких как Иран, Израиль и Латинской Америки.
В оригинальной версии, одной из первых, приготовленных бельгийским шеф-поваром Люсьеном Оливье , было все… рябчик, говяжий язык, икра, раковые хвосты, жареный утенок, каперсы… и соус на основе майонеза. К счастью, рецепт превратился во что-то более доступное и распространенное , с использованием картофеля, моркови, гороха, солений и майонеза.
Думаю, благодаря этому он остается популярным блюдом на столах рабочего класса средней Европы. В Испании мы почти всегда употребляем его летом , так как это очень свежий салат, который очень хорошо сочетается с тапой, первым блюдом или гарниром. Поскольку приготовить веганский майонез очень легко (просто используйте овощной напиток вместо яйца или молока) или найти его в супермаркетах, русский салат также является основным продуктом средиземноморской веганской кухни.
Из нескольких ингредиентов можно приготовить салат по своему вкусу. Важно хорошо высушить овощи, которые мы используем, чтобы они не были жидкими, и добавить овощной майонез (веганский), который нам нравится, будь то домашний или покупной.
Я подскажу вам несколько идей салатов, которые мне нравятся.
- Классический русский салат: салат или овощное рагу с оливками и овощным майонезом. Сверху несколько полосок жареного красного перца (подавайте перец пикилло).
- Греческий салат: овощной салат , горох, нарезанные маринованные корнишоны, каперсы, веганский салат и свежая петрушка.
- Болгарский салат: нарезанный кубиками картофель, зеленый горошек, нарезанная кубиками морковь, нарезанная кубиками веганская ветчина или веганская салями, нарезанный кубиками твердый тофу, нарезанные кубиками соленые огурцы и веганский.
- Хорватский салат: оливки гаспача (включая все: морковь и цветную капусту), твердый тофу, нарезанный кубиками, 1 нарезанное кубиками яблоко и веганский, смешанный с 1 натуральным соевым йогуртом (несладким и без вкусовых добавок) и 1 чайной ложкой старомодной горчицы.
- Турецкий салат: фруктовый салат или овощное рагу, несколько нарезанных солений и веганский, смешанный с лабне (соевый йогурт).
- Монгольский салат: фруктовый салат или овощное рагу, сладкая кукуруза, нарезанная кубиками веганская куриная колбаса (также подаются другие «не куриные»), нарезанный маринад и веганский с небольшим количеством горчицы.
- Салат с дополнительным содержанием белка: фруктовый салат или овощное рагу, вареный нут, нарезанный кубиками копченый тофу, кедровые орехи, нарезанный соленый огурец и веганские блюда из тофу и кусочка яблока вместо уксуса или лимона.
Как приготовить идеальный веганский салат
Мои единственные уловки для приготовления разных салатов - это выбирать ингредиенты, которые хорошо сочетаются, и слить их перед смешиванием, чтобы они не стали мокрыми.
Температура также влияет на вкус, поэтому я всегда оставляю салат после смешивания в холодильнике, всегда в закрытом контейнере , по крайней мере, на пару часов.
Неизбежно также есть его с хлебом. Я давно обнаружил, что с разными видами хлеба ощущение сильно меняется. Мне всегда очень нравился хрустящий хлеб с мягкой крошкой, но с немецким ржаным хлебом он особенно вкусен . Это да, это аутентично, цельно. Вы можете немного поджарить его перед подачей на стол.
Поскольку сальмонелла в нашем случае не проблема (у нее нет яйца), это салат, который я люблю брать с собой на пикник , в бассейн или на пляж. Небольшой кастрюли достаточно для одного человека (потому что это очень сытно), и мы всегда можем отложить другие гарниры, такие как булгур или кус-кус, коричневый рис с тофу и овощами и т. Д.
Если вы хотите получить особый привкус вареного яйца, добавьте немного соли кала намак . Эта любопытная соль по вкусу напоминает яйца, и она гораздо лучше подходит для холодных блюд, потому что ее аромат и вкус сразу же ухудшаются, когда она горячая.
