Мышьяк в рисе, вы знаете, как его удалить?

Уменьшение потребления тяжелых металлов - ключ к нашему здоровью и благополучию.

Почему в рисе содержится мышьяк?

Рис содержит мышьяк, потому что он поглощает его из сельскохозяйственных угодий. Этот токсичный для людей минерал содержится в окружающей среде естественным образом или может поступать из воды, загрязненной промышленностью. В более низких концентрациях мышьяк также содержится в других злаках, в рыбе и в питьевой воде.

Рис, который может содержать больше мышьяка, имеет азиатское или американское происхождение из-за особенностей местности и наличия мышьяка в воде. В средиземноморском и африканском рисе концентрация намного ниже.

Как употребление мышьяка влияет на наше здоровье?

Влияние тяжелых металлов, таких как мышьяк, на организм является кумулятивным, и их очень трудно устранить . По данным FDA, мышьяк связан с более высоким риском рака кожи, легких или желчного пузыря , а также сердечных заболеваний.

Мышьяк накапливается в печени, почках, коже и нервной системе , подавляет действие витамина Е, селена и серы и представляет собой высокий риск для беременных . Он также увеличивает окислительный стресс и воспалительные процессы, связанные со старением.

По данным ВОЗ, длительное употребление воды с содержанием более 0,01 мг мышьяка на литр может вызвать мультисистемное поражение и появление различных видов рака.

Европейский Союз недавно утвердил постановление, устанавливающее ограничение на количество мышьяка, присутствующего в нашем рисе, хотя дома мы также можем попытаться устранить или уменьшить его.

Как мы можем удалить мышьяк из риса?

Чтобы удалить мышьяк из риса, его необходимо промыть несколько раз . Опускаем в миску с большим количеством воды и осторожно растираем, чтобы не повредить зерна. Слейте воду из емкости, стараясь не пролить рис, и снова добавьте свежую воду, чтобы повторить очистку несколько раз.

Еще один способ удалить мышьяк из риса - отварить его в большом количестве воды . Всю нашу жизнь мы готовили рис с 2 или 3 частями воды на каждую часть риса, но приготовление его в гораздо большем количестве воды уменьшит количество мышьяка.

Варка риса в воде, в 6 или 12 раз превышающей его объем, может снизить количество мышьяка в нашей тарелке до 60%.