Салат, без сомнения, королева салатов. Хотя есть салаты на основе других ингредиентов, таких как картофель, авокадо, морковь, свекла, даже макароны или чечевица, салат - почти синоним салата.
Что такое салат
Салат-латук, научное название которого Lactuca sativa, - это растение, типичное для регионов с умеренным климатом. Существуют разные виды и сорта, и, хотя его можно сажать в течение многих месяцев, сегодня, выращивая много раз в теплицах, его можно встретить круглый год.
Виды и сорта салата-латука
Есть много видов салата, которые мы можем найти сегодня. В одних регионах эти сорта потребляются больше, а в других - меньше, но для крупных овощеводов очень часто есть разные сорта салата на выбор.
салат ромэн
Это, пожалуй, самый распространенный из всех сортов салата. Его также называют римским или итальянским, он более устойчив к нагреванию, чем другие разновидности. Именно поэтому его широко выращивают в теплых районах.
В то же время именно он концентрирует большинство свойств, особенно минералов, что делает его одним из фаворитов тех, кто хочет извлечь выгоду из питательных свойств салата.
Салат айсберг
Этот салат из-за простоты транспортировки является наиболее используемым. Кроме того, он более прочен и удобен в хранении. И именно он используется во многих салатах и в качестве сопровождения в ресторанах, особенно в фаст-фуде.
Но полезно знать, что этот сорт салата, хотя и обладает свойствами, имеет наименьшее количество витаминов и минералов. Поэтому его меньше всего рекомендуют для сбалансированного питания.
Салат батавия
Этот салат также является одним из самых распространенных сортов. Благодаря своей консистенции он высоко ценится в высокой кухне. Хотя в его составе 90% воды, оно содержит много минералов и витаминов.
Салат трокадеро
Этот салат с его сильными зелеными листьями ценится за его текстуру. Есть подвиды (лунар, ячмень и др.), Но в целом они очень похожи друг на друга.
Салат из дубовых листьев
Еще один из наиболее распространенных сортов - это салат с дубовыми листьями, который в науке называется Chicorium Intybus.
Благодаря своему красноватому цвету, он очень хорошо сочетается в смесях разных салатов, что придает особый колорит.
Его листья мягче, чем у айсберга или римского, а вкус более мягкий и в то же время почти сладкий.
Есть очень похожий сорт зеленого салата из листьев дуба. Но самый удачный, несомненно, фиолетовый или красный.
Калорийность салата. Откорма?
Многие люди, переходящие на диету, задаются вопросом, не набирает ли салат. В зависимости от сорта салата калорийность его составляет от 14 до 17 калорий на 100 граммов пищи.
Чтобы дать нам представление, обезжиренный йогурт содержит 59 калорий на 100 грамм, а белый хлеб содержит 265 калорий.
Таким образом, мы можем сказать, что если есть пища, которая одновременно и питательна, и совсем не жирна, то это салат.
Свойства и польза салата-латука
Салат содержит очень интересные питательные свойства, особенно минералы и витамины. Что касается витаминов, он содержит несколько витаминов группы B, тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиевую кислоту, в дополнение к витамину А, которого он обеспечивает только 100 граммов необходимого рекомендуемого суточного количества, а также витамины C, E и К.
Что касается минералов, то в нем много, в том числе кальций, магний и калий.
Все эти питательные вещества, присутствующие в салате-латуке, имеют множество преимуществ для здоровья.
Кальций
Хотя салат содержит кальций, не все сорта содержат одинаковое количество этого минерала. Например, салат ромэн, красный лист или дубовый салат содержит 33 мг кальция на 100 граммов пищи, в то время как зеленый лист салата содержит 36 мг, а айсберг - 18 мг на 100 граммов пищи.
Магний
В случае магния, другого минерала, присутствующего в салате, ромэн содержит 14 мг на 100 граммов, в то время как красные или дубовые листья содержат 12 мг на 100 граммов пищи. В свою очередь, зеленый листовой салат содержит 13 мг и айсберг 7 мг.
Калий
Количество калия, присутствующего в салате, довольно хорошее. Например, салат ромэн содержит 247 мг минерала, а айсберг - 141. Другие основные сорта салата, красный и зеленый, содержат 184 и 197 мг на 100 граммов пищи соответственно.
Салат газовый?
Салат, как капуста и брокколи, может быть газообразным. Это не означает, что если вы страдаете газом, вы не можете есть салаты, но вы можете готовить смешанные салаты из салата, но также из ростков люцерны, тертой моркови и редиса, например продуктов, не выделяющих газов.
