«Веган» не всегда означает здоровый
Пищевая промышленность нашла свое место в веганской пище. Но обработанные веганские продукты так же плохи, как и остальные.
В последние годы пищевая промышленность осознала, что в вегетарианском населении она не задействована. Мы перешли от сценария, в котором соевые напитки были редкостью, которую искали некоторые травники, к наличию в любом соседнем супермаркете ассортимента овощных напитков с семью или восемью ссылками (включая white label), соевых йогуртов и т. Д. тофу, вегетарианское мясное ассорти, веганское мороженое с кремом …
Крупные потребительские бренды запустили овощные линии, чтобы не потерять эту аудиторию, и они также воспользовались возможностью, чтобы обернуть эти продукты здоровым маркетинговым ореолом, которым они также открывают рынок для остальной части населения.
И это уже про обычные супермаркеты. В специализированных магазинах ассортимент безграничен: от веганских сыров, всевозможных колбас и мясных ассорти, колбас, гамбургеров, наггетсов, веганез, паштетов с тысячами вкусов, полуфабрикатов, соусов … и предложение не перестает расти .
Поначалу это казалось хорошими новостями. Но я бы хотел, чтобы мы немного углубились в тот широкий спектр веганских продуктов, которые пищевая промышленность предлагает нам сегодня.
Нездоровые веганские продукты
Прежде всего, важно иметь в виду одну вещь: то, что продукт имеет печать «веганский», «V-этикетку» или любую другую легенду, которая идентифицирует его как 100% овощной продукт, это относится только к происхождению ингредиентов, из которых он состоит. . Это абсолютно ничего не говорит о его полезности .
К сожалению, ингредиенты, которые делают нежелательными продукты с высокой степенью переработки, не животного происхождения : добавленный сахар в любом формате (сахароза, сиропы, патока, декстроза, глюкоза…). Практически весь добавленный сахар имеет растительное происхождение, за исключением меда. Нездоровые жиры, такие как гидрогенизированные жиры , рафинированные масла и пальмовый жир. И соль. Это триада, которая наводняет сильно переработанные продукты и делает их нездоровыми, и веганство не застраховано ни от одного из них.
Добавлен сахар в растительное молоко
Овощные напитки и йогурты часто содержат очень много добавленного сахара . Важно проверить напиток, который мы выбрали, чтобы он не содержал их или содержал их в небольшом количестве (менее 5 г / 100 мл). Посчитал бренды, на самом деле я знаю только три, они делают соевые йогурты без сахара и подсластителей.
Жиры низкого качества в веганских продуктах
Веганские сыры обычно представляют собой конгломерат некачественного жира, крахмала и цвета . Говоря о питании, мы экономим только на орехах. То же самое можно сказать и о веганском мясном ассорти.
Вегетарианские бургеры или сосиски - это одно и то же. Кроме того, мы обычно употребляем их в качестве белковой части блюда, когда содержание качественного белка в них часто очень низкое . Нередко можно увидеть бургер с тофу, в котором тофу составляет только 19% ингредиентов, или овощную колбасу, первым ингредиентом которой является вода, а вторым - рафинированное растительное масло. Как правило, это продукты с низким содержанием белка, богатые крахмалом, жирами низкого качества и солью.
Многие овощные паштеты основаны на пальмовых жирах или, что еще хуже, гидрогенизированных жирах.
Веганские сладости и булочки так же вредны для здоровья, как и их традиционные аналоги.
Что скрывает этикетка ECO
Кроме того, эти продукты часто продаются в специализированных магазинах по высокой цене и часто с печатью ECO, что дает нам ощущение покупки чего-то здорового . Печать ECO, как и печать Vegan, не гарантирует здоровых ингредиентов, только то, что они были получены в соответствии с законодательством указанного наименования. Некоторое печенье ECO и веганское печенье по-прежнему являются выпечкой, которую нужно есть как можно меньше.
Возможно употребление веганских и здоровых продуктов
Хорошая новость в том, что эти продукты нам не нужны : давайте хорошо подбираем овощные напитки и соевые йогурты, проверяя маркировку . Давайте употреблять веганские сыры только в том случае, если они основаны на орехах , давайте сделаем домашние бобовые, тофу или текстурированные соевые бургеры. Или мы потребляем тофу, сейтан или сою как есть , а не в виде наггетса или колбасы. Уберем из своего рациона сладости и булочки, уступив место фруктам и орехам. Сладости по особым случаям.
Чтобы придерживаться здоровой веганской диеты, нам не нужны эти продукты. Нам достаточно фруктов, овощей, овощей, орехов, семян, оливкового масла, бобовых и их производных, таких как тофу или темпе, а также добавки B12. Это просто и дешево.
