Что такое кальций и каковы его функции в организме

Кальций является пятым по содержанию элементом на Земле и является важной частью нашего тела. В природе он не существует в чистом виде, но присутствует в других минералах и камнях.

В нашем организме он присутствует в зубах, во всей костной системе и в некоторых жидкостях организма. Он естественным образом присутствует в организме человека и животных, но, как и другие важные питательные вещества, он потребляется, поэтому важно потреблять его с пищей.

Помимо того, что кальций важен для поддержания и укрепления зубов и костей, он важен для других регулирующих функций организма.

Одна из этих функций - свертывание крови, которое служит для остановки кровотечения. Без свертывания крови простая травма может вызвать ужасное кровотечение.

Еще одна из этих регулирующих кальций функций в организме - это передача энергии и импульсов через нервную систему.

Всасывание кальция

Всасывание кальция из пищи, которую мы едим, происходит в первой части тонкого кишечника. Это всасывание осуществляется с помощью витамина D, который мы также потребляем с пищей, но также и от солнца.

Хотя этот процесс всасывания очень важен, в лучшем случае и у очень здорового человека максимум, который мы поглощаем с пищей, составляет 40%. Вот почему важно употреблять продукты, содержащие как кальций, так и витамин D, особенно зимой.

Симптомы нехватки кальция

Дефицит кальция может вызвать множество недугов, от некоторых едва заметных до более серьезных.

Наиболее распространенными заболеваниями и симптомами дефицита кальция, известными как гипокальциемия, являются недостаток сна, мышечные боли или судороги, полости и разрывы зубов и ногтей, выпадение волос и общие проблемы с костями.

Эти проблемы с костями могут выражаться в переломах или серьезных проблемах, таких как остеопороз и рахит.

Продукты, выводящие кальций

Продукты, которые удаляют или препятствуют усвоению кальция, разнообразны и действуют таким образом по разным причинам. Например, продукты с большим содержанием жира, такие как говядина или свинина, могут образовывать в кишечнике жировой налет, который препятствует усвоению кальция.

Другие продукты, которые могут создавать трудности, - это цельнозерновые продукты, поскольку они содержат много клетчатки и могут генерировать нерастворимые соединения для усвоения минерала.

Фитиновая кислота и фитаза, присутствующие во многих бобовых, некоторых злаках и некоторых семенах, также могут препятствовать усвоению кальция организмом. То же самое происходит с щавелевой кислотой и дубильными веществами, присутствующими во многих продуктах питания.

Имейте в виду, что все эти питательные вещества, за исключением животного жира, полезны для других целей, и поэтому это не означает, что вы не должны их употреблять, но это важно знать.

Продукты, богатые кальцием и витамином D

Понятно, что лучший способ получить кальций - есть продукты, богатые этим минералом. За исключением крайних случаев, когда необходимо прибегать к добавкам, здоровый человек с разнообразным и сбалансированным питанием может получить 100% кальция из своего рациона.

Для этого важно знать продукты с большим содержанием кальция, например те, которые перечислены в следующей таблице продуктов, богатых кальцием:

Таблица продуктов, богатых кальцием

Еда	Количество кальция на 100 гр.
Молоко	125 мг
Сыр чеддер	721 мг
греческий йогурт	110 мг
Сливочное масло	24 мг
Сардины	382 мг
Моллюски	96 мг
Шпинат	120 мг
Капуста	150 мг
Тофу	350 мг
Соя (семена)	277 мг
Нут	105 мг
Кунжут	975 мг
Миндаль	252 мг
Соевый йогурт	118 мг

Продукты, богатые витамином D

Большинство продуктов, содержащих витамин D, животного происхождения. Прежде всего, этот витамин содержится в рыбе, некоторых сырах и яичных желтках.

Самая высокая концентрация этого витамина содержится в масле трески.

Растительные продукты почти никогда не содержат витамин D, за исключением грибов.

Витамин D отличается от других питательных веществ, поскольку наш организм может производить его с помощью простого солнечного света.

С технической точки зрения, если бы мы проводили достаточно времени на солнце, нам не понадобился бы витамин D из пищи, однако есть факторы, ограничивающие пребывание на солнце, будь то время года, время суток, ткани, которые мы используем, или слишком много занятий. В помещении применение солнцезащитного крема и даже загрязнение могут препятствовать синтезу витамина D, поэтому важен источник пищи.

Двумя наиболее важными формами витамина D являются D3 животного происхождения, называемый холекальциферол (наиболее часто встречающийся в добавках), и D2 растительного происхождения, называемый эргокальциферолом.

Наиболее важная роль витамина D - в росте костей, поскольку он помогает усвоению кальция.

Он также важен для работы иммунной системы, нервной системы, мышц и кожи. Недавно было показано, что он полезен при лечении аутоиммунных заболеваний, таких как рассеянный склероз и фибромиалгия.

Дефицит витамина D тесно связан с рахитом, остеопорозом, остеомаляцией и у пожилых людей приводит к переломам костей. Важнейшими источниками витамина D, помимо солнечного света, являются обогащенное масло и молоко, жир печени рыб, яйца, ростки и говядина.

Избыток кальция и его последствия

Избыток кальция или гиперкальциемия - это заболевание, при котором уровень кальция в нашем организме, отраженный в уровне этого минерала в крови, превышает норму. Высокий уровень кальция в крови может привести к таким проблемам, как декальцификация костей, почечнокаменная болезнь, а также к нарушению функционирования, в самых тяжелых случаях, наиболее жизненно важных органов человеческого тела, таких как мозг и сердце.