Мифы о холестерине, от которого нужно избавиться
Холестерин долгое время использовался в качестве единственной меры риска сердечно-сосудистых заболеваний, но исследования показывают, что это гораздо больше.
Когда мы говорим о веганах и холестерине, мы слышим всевозможные утверждения, от «холестерин необходим для мозга» и поэтому веганы подвержены риску, до того, что при веганской диете невозможно иметь проблемы с гиперхолестеринемией.
Добавьте к этому все мифы и заблуждения о холестерине, которые есть повсюду, и вы получите идеальный коктейль из заблуждений и плохих советов.
Но по частям:
Хорошо известно, что холестерин содержится только в продуктах животного происхождения, поэтому в веганской диете отсутствует экзогенный вклад этого продукта. Это заставляет многих думать, что веган не может иметь гиперхолестеринемию, так как их диета содержит 0% холестерина.
Этот вывод неверен. Прежде всего, мы должны знать, что холестерин, содержащийся в нашем организме, поступает не только из пищи, но большая часть вырабатывается нашим собственным организмом, в основном в печени.
Это важно, потому что холестерин является необходимой молекулой для некоторых клеточных функций, и если бы наш организм не производил его, у веганов были бы серьезные проблемы, которых у них нет. Когда не поступает с пищей, наш организм производит холестерин, необходимый для выполнения своих функций.
На сегодняшний день мы знаем, что уровень холестерина в плазме напрямую не связан с потреблением продуктов, богатых им. Так считалось до недавнего времени, и это была одна из причин, по которой количество яиц было ограничено, например, не более 3 в неделю. Ограничение, которое сегодня полностью устарело.
Да, конечно, диета влияет на наш липидный профиль, но не обязательно из-за содержания в ней холестерина.
Диета, богатая сахаром, рафинированной мукой и жирами низкого качества, такими как гидрогенизированные жиры или рафинированные масла семян, будет иметь негативное влияние на наше сердечно-сосудистое здоровье и на аналитические маркеры, такие как холестерин ЛПВП (который мы называем хорошим). может снизиться, уровень триглицеридов или холестерина ЛПНП (который мы называем плохим), вероятно, повысится. И описанная диета вполне может быть веганской.
С другой стороны, диета, богатая фруктами и овощами, бобовыми, орехами (и, следовательно, богатая клетчаткой), со здоровыми жирами, такими как оливковое масло или авокадо, вероятно, улучшит эти показатели, особенно если она сопровождается в дополнение к физическая активность. Даже если эта диета содержит несколько яиц в день или другие полезные продукты животного происхождения.
Кроме того, существуют генетические факторы, которые могут вызывать аномально высокий уровень холестерина, без того, чтобы диета могла решить эту проблему. Это так называемая «семейная гиперхолестеринемия», и, конечно, веган также может им страдать. В этих случаях часто требуется лечение как единственная альтернатива.
Нет. Хотя в течение долгого времени он использовался в качестве предиктора сердечно-сосудистого риска, сегодня мы знаем, что как отдельные данные от него мало пользы.
Чтобы оценить сердечно-сосудистый риск, мы должны рассмотреть более крупную фотографию, которая включает весь липидный профиль, состав тела (особенно уровень абдоминального жира), артериальное давление и другие показатели.
Например, высокий общий холестерин, высокий и низкий уровень ЛПНП не будут проблемой. Однако общий холестерин в пределах допустимого диапазона, с низкими уровнями ЛПВП и высоким уровнем ЛПНП имеет гораздо худший прогноз.
Точно так же мы прожили (и до сих пор живем) годы передозировки «холестерина», знаменитых статинов. Не говоря уже о том, что полезные советы по изменению привычек и переходу к более здоровому образу жизни могли принести пользу подавляющему большинству людей, непосредственно получавших лечение от наркозависимости.
