Биодинамический календарь на кухне
Ана Монтес
Мы можем улучшить свойства пищи, приготовив ее. Для этого мы учтем влияние звезд.
Австрийский философ Рудольф Штайнер считается отцом биодинамического сельского хозяйства . Он основан на том, что Земля - это еще и живой орган. А растения, животные и человек должны работать в унисон, чтобы сохранить его жизнь и здоровье.
По мнению Штайнера, звезды также влияют на растения . Он учитывает силы Земли, солнечные и лунные ритмы, созвездия зодиака и планеты солнечной системы.
Немецкий фермер Мария Тун продолжила углубляться в исследования Штайнера, создав биодинамический календарь, на котором основан наш лунный календарь стрижек и депиляции. В настоящее время это наиболее популярно среди фермеров, которые следуют этой практике.
В биодинамическом календаре указано лучшее время для посева или сбора урожая. Но это применимо и к кухне; для приготовления солений, соусов или блюд из овощей, овощей или фруктов.
Лунный кухонный календарь
Каждое из 12 созвездий находится под влиянием одного из 4 элементов : земли, воздуха, воды и огня, которые, в свою очередь, влияют, когда луна проходит перед ними, на одну из частей растения.
Созвездия делятся следующим образом:
- Корневые созвездия: Козерог, Дева и Телец.
- Созвездия фруктов: Лев, Стрелец и Овен.
- Созвездия листьев: Скорпион, Рак и Рыбы.
- Цветочные созвездия: Водолей, Близнецы и Весы.
Что приготовить по луне
Биодинамический календарь придает большое значение влиянию четырех элементов (земли, воздуха, воды и огня). Каждый из них активирует разные части растения: корень, лист, плод и цветок .
Мы должны смотреть на элемент, который активирует часть, которую мы хотим разработать, и работать с ним в соответствии с его днем.
- Элемент Земля: активизирует корни растений. В корневые дни являются идеальными для проработок или приготовленные с клубнями: редис, чеснок, лук, картофель.
- Элемент воды: он связан с активацией листьев. В листовые дни она готовит шпинат, мангольд, салат, сельдерей, а также базилик и перечную мяту.
- Стихия воздуха: активирует цветок. В дни цветов воспользуйтесь возможностью получить максимум удовольствия от артишоков, всех видов капусты и съедобных цветов, таких как календула.
- Элемент огня: активирует плоды растений и деревьев. В дни фруктов он готовит оливки, оливковое масло, помидоры, огурцы, кабачки и другие овощи. Также фрукты и ягоды.
Сок и луны
У каждого продукта есть свой день, его стихия и созвездие. Но луны также влияют на это . Имейте в виду!
- Каждый раз, когда Луна удаляется от Земли, она создает восходящий импульс, который перемещает сок растения к его вегетативной части, вытягивая выдыхательные силы овоща наружу, поэтому не рекомендуется начинать ферментацию и маринование .
- Когда луна приближается к Земле , она притягивает этот сок к земле и помогает атрибутам еды оставаться внутри, раскрывая все свои силы, когда обработка завершена (в консервированных, ферментированных, мацерированных и маринованных ). Это усиливает его вкус, нюансы, аромат и питательные вещества.
