Эко-продукты могут предотвратить 1 из 4 случаев рака

Клаудина наварро

Новые исследования доказывают, что органические продукты могут предотвратить рак и другие заболевания, потому что они не содержат пестицидов и содержат больше питательных веществ.

Для производства органических продуктов питания нельзя использовать синтетические пестициды и удобрения, а также большинство добавок, содержащихся в обычных продуктах. Они также не могут быть трансгенными. Эти ограничения имеют очевидное значение для производителей и покупателей: получать более здоровую пищу и делать это с уважением к окружающей среде.

Польза для здоровья органических продуктов питания была подтверждена в недавних исследованиях, опубликованных в ведущих научных журналах. Эти исследования были проведены при государственном финансировании французскими университетами и государственными исследовательскими центрами на основе данных, собранных в исследованиях NutriNet-Santé, которые связывают пищевые привычки со здоровьем тысяч людей в соседней стране. И эти исследования были проведены независимыми учеными, не заинтересованными в органическом производстве.

Люди, которые потребляют больше органических продуктов, снижают риск на 25%

Первое из исследований (1), проведенных исследователями из университетов Сорбонны, Парижа 13 и нескольких ведущих французских научных учреждений, показало, что меньше пестицидов обнаруживается в моче людей, которые едят органические продукты, особенно свежие фрукты и овощи. , которые пагубно влияют на обмен веществ, нервную и гормональную системы. Исследование было опубликовано в Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology.

Преимущества наличия меньшего количества пестицидов в организме были четко отражены во втором исследовании (2), опубликованном в JAMA Internal Medicine, которое было первым исследованием связи между употреблением органических продуктов питания и риском рака. Результаты показали, что люди, которые едят больше органических продуктов, снижают риск развития рака в среднем на 25%, особенно рака груди в постменопаузе (на 34% меньше) и неходжкинской лимфомы (на 76% меньше).

Исследование было проведено исследовательской группой во главе с эпидемиологом Сорбонны Джулией Бодри с 68 946 добровольцами, чьи привычки питания и здоровье отслеживались в течение семи лет. За этот период в группе было зарегистрировано и подтверждено 1340 новых случаев рака. Исследователи внесли необходимые корректировки, чтобы исключить другие факторы, которые могут повлиять на результаты, такие как уровень дохода или образования. Был сделан вывод, что натуральные продукты эффективно защищают от рака.

Подтверждено канцерогенное действие пестицидов в малых дозах.

Результаты исследования согласуются с тем, что мы знаем о пестицидах и раке. В 2012 году Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) опубликовала отчет, который выявил связь между пестицидами, нарушающими эндокринную систему, которые имитируют функцию женских гормонов (эстрогенов) в организме, и раком.

Кроме того, три гербицида и пестицида, наиболее часто используемые в традиционном сельском хозяйстве - глифосат, малатион и диазинон - классифицируются Международным агентством по изучению рака под эгидой ВОЗ как канцерогенные для человека. Между прочим, эти три пестицида связаны с неходжкинской лимфомой, которая в наибольшей степени уменьшается при увеличении потребления органических продуктов.

Органическая пища предотвращает метаболический синдром

Органическая пища не только предотвращает рак. Третье исследование (3), опубликованное в European Journal of Nutrition, пришло к выводу, что чем выше потребление органических продуктов питания, тем ниже риск метаболического синдрома. В этом расстройстве сходятся такие изменения, как резистентность к инсулину, избыточный абдоминальный жир, высокое кровяное давление и хронический стресс, факторы, которые увеличивают риск развития диабета 2 типа и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Предыдущая научная работа связала пестициды в пище с ожирением и диабетом.

Органические продукты питания предотвращают эти состояния, но именно люди, которые уже страдают от них, получают наибольшую выгоду от их употребления. По словам авторов исследования, людям с избыточным весом и нарушением обмена веществ особенно удобно выбирать экологически чистые продукты, поскольку они более чувствительны к действию пестицидов. Исследователи подчеркивают, что свойства органических продуктов питания могут быть усилены другими здоровыми привычками, такими как выбор правильного состава меню с точки зрения питания, физические упражнения или отказ от курения.

Четвертое французское исследование является логическим завершением предыдущих трех. Работа, опубликованная в Preventive Medicine Reports, показала, что люди, которые едят больше органических продуктов, имеют более высокий уровень общего самочувствия и удовлетворенности своей жизнью. Это последнее исследование, опубликованное в 2022-2023 году, но предыдущие уже отражали свойства и положительное влияние органических продуктов питания.

Органические продукты содержат больше антиоксидантов

На протяжении многих лет исследователи обсуждали, содержат ли органические продукты больше питательных веществ. Если это так, их свойства должны быть обусловлены не только тем, что они не содержат - токсичными пестицидами, но и полезными соединениями, которые они могут предложить в большей пропорции, чем обычная пища. Определить это сложно, потому что питательная ценность каждого образца пищи зависит не только от того, использовались ли органические методы производства, но и от многих факторов, таких как время сбора урожая, состав почвы или климат.

Доктор философии в области агрономической инженерии Мария Долорес Райгон из Политехнического университета Валенсии объясняет, что органические продукты часто оказываются лучше, потому что они содержат меньшую долю воды. Питательные вещества более концентрированы, и, не прибегая к пестицидам, растения увеличивают выработку антиоксидантов (например, витаминов C и E или полезных для здоровья пигментов, таких как антоцианы), которые помогают им защищаться от вредителей.

Они содержат больше фенольных соединений

Наиболее убедительным исследованием разницы в питании органических и обычных продуктов питания являются обзоры, основанные на данных, полученных в ходе многих предыдущих исследований. Как тот, который был опубликован в Британском журнале питания в 2022-2023 году. Международная группа экспертов, координируемая из Университета Ньюкасла (Великобритания), проанализировала 343 исследования по этому вопросу и пришла к выводу, что органические продукты содержат более высокие концентрации полифенольных антиоксидантов, чем обычные.

Эти фенольные соединения снижают риск хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые и нейродегенеративные заболевания, а также некоторых типов рака. В частности, данные показали следующие результаты:

• На 19% больше фенольных кислот.
• На 69% больше флавононов.
• На 28% больше стильбенов.
• На 26% больше флавонов.
• На 50% больше флаванолов.
• на 51% больше антоцианов.

Кроме того, в том же исследовании было установлено, что органические культуры имеют более низкий уровень (до половины) токсичных тяжелых металлов, таких как кадмий, один из трех наиболее часто встречающихся загрязнителей в пищевых продуктах, наряду со свинцом и ртутью.

На 6% больше витаминов C, A и E

В отчете для Европейского парламента, выпущенном в декабре 2022-2023 года, была проанализирована научная литература о питательной ценности органических и обычных продуктов питания, и было определено, что первые содержат в среднем на 6% больше витамина С, а также аналогичные более высокие процентные содержания. бета-каротин (провитамин А) и витамин Е.

В 2022-2023 году исследователи из Норвежского института общественного здравоохранения и Университета штата Северная Каролина пришли к аналогичным выводам в обзоре 17 обзоров: протестированные органические овощи и фрукты содержали больше витамина С, минералов, таких как железо, магний, цинк и фосфор и антиоксидантные соединения.

И все эти выводы были подтверждены несколько месяцев назад в обзоре доктора Акселя Ми (4) из Каролинского института, учебно-исследовательского центра, ежегодно предлагающего Нобелевскую премию по медицине. Согласно шведскому исследованию, опубликованному в журнале Environmental Health, органические продукты содержат значительно больше полифенолов-антиоксидантов и немного больше витамина C.

Нам удобно увеличивать потребление органических продуктов

Свойства эко-продуктов доказаны, но пока мало кому они приносят пользу. Из каждых 100 евро, которые испанцы тратят на еду, только 2 идут на экологически чистые.

На протяжении 10 лет мы являемся европейской страной, где больше всего гектаров отведено под органическое производство (два миллиона в 2022-2023 году). У нас есть возможность получить доступ к большому разнообразию экологически чистых, свежих и местных продуктов питания, но большая их часть идет на экспорт. Ежегодно их потребление увеличивается на 12%, но мы по-прежнему инвестируем в три раза меньше, чем немец, и вдвое меньше, чем средний европеец.

Это правда, что органические продукты дороже, но они подразумевают экономию затрат на здоровье и наполняют нас физическим и психическим благополучием , зная, что мы делаем правильные вещи для себя и для планеты.

Начните с этих органических продуктов

Если мы не можем сделать всю покупку с экологической печатью, мы можем выбрать экологическую альтернативу продуктам, наиболее загрязненным пестицидами:

• По данным Испанского агентства по потреблению, безопасности пищевых продуктов и питанию, помидоры и перец являются наиболее загрязненными овощами с 37 различными пестицидами. Особенно страдают другие овощи: шпинат, стручковая фасоль и артишоки.
• Клубника, яблоки и виноград - это фрукты, которые, как правило, содержат больше всего пестицидов, особенно если они куплены не в сезон.
• В рисе, пшенице, кукурузе и овсе мы обнаружили несколько остатков пестицидов с гормональным эффектом.

Ссылки

1. Юлия Бодри и др. Концентрация пестицидов в моче у взрослых французов с низким и высоким потреблением органических продуктов питания: результаты исследования NutriNet-Santé для населения в целом. Журнал экспозиционной науки и экологической эпидемиологии. 2022-2023 г. (DOI: 10.1038 / s41370-018-0062-9)
2. Юлия Бодри и др. Связь частоты употребления органических продуктов с риском рака. JAMA Internal Medicine. 2022-2023 (DOI: 10.1001 / jamainternmed. 2022-2023.4357)
3. Юлия Бодри и др. Связь между потреблением органических продуктов питания и метаболическим синдромом: перекрестные результаты исследования NutriNet-Santé. Европейский журнал питания. 2022-2023 (стр 2477-2488)
4. Axel Mie et al. Влияние органических продуктов питания и органического сельского хозяйства на здоровье человека: всесторонний обзор. Состояние окружающей среды. 2022-2023 (16–111)