Что такое бамия и как ее можно использовать на кухне
Речь идет об этом любопытном африканском фрукте, который все чаще встречается в наших супермаркетах и овощных магазинах.
Что такое бамия? Вам знакомо это имя или его внешний вид? Наверняка вы слышали об этом фрукте, очень похожем по форме на цуккини и зеленый перец. Бамия (Abelmoschus esculentus) - тропическое цветущее растение африканского происхождения со съедобными плодами .
Он также широко используется в общей азиатской кухне, где ценится за способность загущать супы и бульоны . Изнутри, если мы разрежем его, образуется клейкое вещество (например, слизь), не имеющее особого вкуса, но если мы приготовим эту нарезанную бамию с большим количеством ингредиентов и бульона, она станет густой и приятной.
Хотя его внешний вид может показаться нам неизвестным, правда в том, что он очень похож на перец . Я имею в виду, растение производит цветы, которые опыляются, лепестки опадают и вырастают продолговатые и зеленые плоды … в данном случае бамия , но этот процесс такой же, как и у перца, помидоров и многих других фруктов, которые мы используем как овощ или овощ.
Свойства бамии
Бамия богата белком (около 21%), клетчаткой , витаминами A, C, K, тиамином и B6 , кальцием , магнием и марганцем . Так что, если вы видите его по хорошей цене, по крайней мере, попробуйте. Найдите индийские рецепты и приготовьте, как вам нравится.
Вы пробовали окраску и вам не нравится эта гелевая текстура ? Запекать или жарить на гриле. Вы можете положить их целиком или разрезать пополам вдоль, добавить щепотку оливкового масла и соли и запекать 30-40 минут при 180ºC до золотистого цвета. Затем вы можете съесть его как есть или нарезать и использовать для жарки или других блюд.
Лучше всего подходят маленькие , ярко- зеленые недозрелые бамии . Они вкуснее и нежнее. Избегайте больших и перезрелых, с пятнами или мягких.
Чтобы они оставались свежими, храните их в бумажном пакете с дырочками или наполовину открытыми, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха, и в кладовой (если очень жарко, в холодильнике).
Если у вас есть остатки или вы не собираетесь использовать их через неделю, вы можете заморозить их, на самом деле они также продают их замороженными. Чтобы хорошо заморозить, бланшируйте их на 3-4 минуты , опустите в ледяную воду, а когда они остынут, высушите их кухонной бумагой и храните в плотно закрытом контейнере в морозильной камере. Они прослужат вам около 6 месяцев.
