Добавьте аромата к своим рецептам с помощью этих 5 натуральных экстрактов
Вода из цветков апельсина, лимон, экстракт миндаля … Знаете ли вы, что в контролируемых количествах они могут быть очень привлекательными для десерта или экзотического блюда?
Изменить ароматизаторы или добавить их без изменения свойств рецепта так же просто, как использовать специи и травы , желательно молотые. В случае сладостей мы обычно используем экстракты и эссенции, которые в очень небольшом количестве придают вкус нашим продуктам.
Эссенции и экстракты хороши тем, что они поставляются в крошечных баночках, занимают мало времени и служат долго, потому что растекаются. В таких случаях, как розы или флердоранж, мы также не смогли бы их использовать, если бы не извлекли сначала их ароматы.
Сегодня я объясню, что это такое и как использовать некоторые простые и легкие в употреблении ароматизаторы и ароматизаторы , помимо ванили, чтобы вы могли использовать их в своих творениях.
1. Розовая вода.
Вы, наверное, знаете это, потому что это дистиллят, который также продается в аптеках для очистки кожи при акне. Розовая вода также продается в качестве ароматизатора для сладких блюд , особенно ближневосточной и индийской кухни.
Аромат исходит от цветов абрикосовой розы , очень ароматных, лепестки которых съедобны. Из этих роз также делают розовое масло. Его аромат широко используется в косметике.
Вы можете добавлять розовую воду практически в любую сладкую еду, которую захотите, хотя она намного лучше в приготовлении с очень мягким вкусом, таких как кокосовые взбитые сливки , веганские панна котты , рис с растительным молоком, овощные йогурты, смузи и т. Д.
Он очень хорошо сочетается с фруктовыми ароматами, такими как цитрусовые, яблоки, клубника, малина и смородина. Если мы тратим слишком много, от нашего препарата может пахнуть розовым мылом или духами, поэтому используйте очень мало (например, немного больше, чем если бы вы использовали экстракт ванили).
Поищите такие рецепты, как мухаллеби или махалабия (веганская версия или сделайте это самостоятельно), это турецкий десерт, в который обычно добавляют розовую воду.
Конечно, это очень интересный ингредиент для приготовления ароматизированной воды , смузи, безалкогольных коктейлей и т. Д. Розовую воду, подходящую для употребления, можно найти в супермаркетах и магазинах африканской и восточной кухни .
2. Вода из цветков апельсина
Этот дистиллят из цветков апельсина может показаться вам знакомым , потому что это одна из ароматных нот типичных сладостей, таких как roscón de reyes . Это один из моих любимых ароматов в сладких рецептах наряду с эссенцией или ароматом рома.
Флердоранж вода является не как лимон или апельсин, имеет свой собственный цветочный аромат , но не как «духи» , как розовая вода. Он прекрасно сочетается с другими ароматизаторами, которые часто используются в традиционных сладостях , такими как анис, семена фенхеля, цедра лимона, цедра апельсина, корица, сиропы и т. Д.
Его можно добавлять в любое сладкое, всегда в небольших количествах, как и все экстракты, для придания другой ароматической ноты .
Попробуйте добавить несколько капель воды из цветков апельсина при приготовлении лимонного шербета , сладкого хлеба с апельсином или лимоном, пирогов с лесными фруктами или домашнего печенья с анисом .
Что касается напитков, я не думаю, что это аромат, который сочетает в себе так же хорошо, как корицу, розовую воду или другие ароматы, но вы можете попробовать добавить несколько капель в смешанные чаи (из тех, которые содержат чай, травы и фрукты), чтобы получить более сложный аромат.
Вы найдете воду из цветков апельсина в любом супермаркете и во многих продуктовых магазинах.
Возможно, вы видели его в небольших бутылках в пекарнях многих супермаркетов. У него очень сильный аромат миндаля и горький вкус, который может все испортить, если мы переусердствуем.
Обычно экстракт миндаля изготавливается с использованием спирта в качестве растворителя, но, учитывая обычно используемое количество (две или три капли), это обычно не проблема (его также используют для приготовления пищи после этого, так что небольшое количество спирта, которое есть, испаряется. Практически полностью).
Масло горького миндаля , что дает ему , что так характерную горечь. Этот экстракт полезен для придания аромата миндаля препаратам, в которых мы не собираемся использовать достаточное количество миндаля, чтобы придать им аромат, или мы не можем добавить их без изменения всего рецепта. Например, шоколадный торт или ванильное печенье.
Для этого мы можем добавить несколько капель этого экстракта в тесто и слегка приправить наши торты, печенье и десерты. Миндальный вкус очень хорошо сочетается с корицей , шоколадом , ванилью , кардамоном и фруктами, такими как вишня, ежевика, смородина и брусника.
Вы можете добавить каплю миндального экстракта в кофе с растительным молоком , в кувшин холодного чая с лимоном и имбирем или в десерты, приготовленные из жареных яблок.
4. Кофе
Кофе можно использовать для придания готовым блюдам слегка горьковатого и жареного вкуса , особенно с какао и шоколадом, с которыми он лучше всего сочетается.
Пока он используется в небольших количествах, он может усилить вкус пирожных , тортов, печенья и теста в целом за счет хорошего количества какао или шоколада.
Для этого не обязательно искать экстракты или эссенции кофе, просто используйте растворимый кофе . Это может быть обычный или без кофеина (хотя небольшое количество употребляемого для нас не имеет значения) или смесь злаков на завтрак. Дело в том, что его можно сразу использовать мгновенно и он растворяется в любой смеси.
Молотый кофе для кофеварок нам не подходит, потому что это молотые кофейные зерна, которые не растворяются. Чтобы использовать его, вам нужно будет приготовить кофейный настой, а это означает, что когда вы добавляете его, вы также добавляете воду. То есть, если вы используете растворимый кофе, вы можете добавить его так же, как любой другой аромат или эссенцию, а если вы хотите использовать молотый кофе, вам нужно приготовить его и скорректировать свой рецепт, потому что вы будете добавлять больше воды в тесто.
В любом случае какао и кофе - отличное сочетание для создания десертов и приготовлений от сладкого до горького с разными нотками вкуса и аромата.
Добавьте щепотку растворимого кофе (менее 1⁄4 чайной ложки) в чашку какао или шоколада в кружке для получения тонкого фонового аромата.
Когда у нас не сезон для лимонов, их может быть сложно (и дорого) найти. Хотя цедра лимона отлично подходит для придания вкуса любому тесту, мы также можем использовать экстракты и лимонное масло.
Экстракты обычно состоят из спирта (хотя используются только несколько капель), а лимонное масло - это только масло с очень сильным ароматом. Оба могут пахнуть по-разному, одно более остро, чем другое, потому что они не имеют одинаковых ароматических соединений (экстракт лимона может пахнуть больше, чем детский одеколон), но в глубине души характерный запах лимона однозначно распознается.
В отличие от лимонного сока, вам не нужно много этого, и он не подкисляет тесто. Любой из двух вариантов можно использовать как для взбитых сливок из овощей, так и для пирожных, печенья, печенья или напитков.
Экстракт или аромат лимона можно найти в супермаркетах, а масло лимона не так распространено. Если вы хотите попробовать это, выполните поиск в Google, чтобы узнать, есть ли поблизости (или в Интернете) магазин, где они продают его.
