4 домашние нуги: сделайте их более здоровыми (и веганскими)!
Традиционные нуги в основном состоят из сахара и миндаля. Мы можем очень легко приготовить из них что-нибудь более здоровое дома. Вы за шоколадный?
На этот раз нуга - одна из самых популярных сладостей. Существует множество разновидностей, от традиционной классики (мягкая и твердая нуга) до новинок последних лет, сочетающих в себе десерты и нугу (клубничный йогурт, нуга, рисовый пудинг и т. Д.).
Традиционные нуги - это в основном сахар с поджаренным миндалем , к которому добавляются другие ингредиенты или другие процессы для получения различных сортов. Например, с измельченным миндалем и сахаром, мягкой нугой . А с миндалем, сахаром и яичным белком твердая нуга (также известная как нуга).
Шоколадная нуга (с орехами или воздушными хлопьями) и кокосовая нуга также имеют свою историю .
Как приготовить каждый вид нуги дома
Приготовить нугу дома легко , как и вегетарианец, потому что у нас есть альтернативы почти всему.
1. Мягкая нуга
В случае мягкой нуги нам не нужен яичный белок, который многие производители добавляют для достижения большей консистенции: нам нужно только терпение, поскольку они сохранят свою форму, если мы сделаем их за несколько дней и будем хорошо упаковывать.
Характерным ароматом этой нуги является обжаренный миндаль. Желательно использовать миндаль маркона , покупать его сырым и поджаривать дома на сковороде (без масла) или в духовке.
Таким же способом можно приготовить мягкий арахис или грецкую ореховую нугу . Вместо миндаля используйте очищенный и жареный арахис, грецкие орехи или фундук перед их измельчением.
Затем его обычно смешивают с большим количеством сахара, что обеспечивает сладость, стабильность и медовую консистенцию. Вы всегда можете добавить меньше сахара, чем предусмотрено в рецепте, или использовать заменитель, который добавляет сладости.
Очень хорошо нам служат финики и сушеный инжир (помните, что финиковый хлеб и инжирный хлеб тоже сладкие для этих фиников). Если они очень сухие, сначала дайте им замочиться в горячей воде, а затем хорошо слейте их и взбейте миксером. Смешайте орехи с этой пастой и, если необходимо, снова взбейте все вместе, пока не получите пасту из нуги.
2. Твердая нуга
Чтобы приготовить твердую нугу, вы можете использовать аквафабу вместо яичных белков. Эта жидкость от варки нута красиво выглядит, как яичные белки. Вы можете приготовить его по любому рецепту нуги. Только помните, что смесь не следует бросать в огонь, иначе все изобретение будет разобрано.
Вафли обычно веганские , но вы можете проверить. Большинство из них сделано из тапиоки, картофельного или рисового крахмала. Вы также можете поискать их в интернет-магазинах, и бумажные вафли для принтеров со съедобными чернилами тоже подойдут вам.
3. Шоколадная нуга.
Нуга из темного шоколада - одна из самых простых в приготовлении дома и менее громоздких.
В основном он состоит из приготовления толстой таблетки с орехами или воздушными хлопьями на ваш выбор ( воздушный рис - это «тот, который вы когда-либо видели»). Вам нужны только те ингредиенты, которые вам больше всего нравятся, и шоколад, который нужно растопить.
По желанию можно добавить цукаты или марципан . Не беспокойтесь о «традиционности», главное, чтобы она вам понравилась (а если вы не посмотрите на разнообразие нуги в любом супермаркете, то поймете).
4. Нуга из темного шоколада с орехами
Предлагаю приготовить шоколадную нугу с ореховым ассорти , правда в том, что она сильно набухает (это почти все орехи), она вкусная и ее очень легко приготовить.
Выберите очищенные и сырые орехи и обжарьте их дома или без соли.
Для формы я разрезал овощной напиток на четыре кубика вдоль, чтобы получилась длинная и узкая форма, которую легко снять и не прилипать.
Ингредиенты
- 200 г темного шоколада 85% какао (или больше)
- 250 г ореховой смеси (я использовала миндаль, фисташки и фундук)
Подготовка
- Шоколад нарезать ножом и положить половину в кастрюлю на водяной бане, время от времени помешивая, пока он полностью не растворится и не станет блестящим.
- В это время выньте мерную ложку, добавьте остаток шоколада и очень хорошо перемешайте, пока он тает.
- Снова поставьте его на водяную баню. Постепенно добавьте орехи, хорошо помешивая, чтобы они были хорошо покрыты.
- Выньте кастрюлю и вылейте содержимое в форму, хорошо используя то, что осталось в кастрюле, соскребая ее силиконовым шпателем.
- Дайте остыть до комнатной температуры, а затем, если хотите, уберите в холодильник.
