Международные новогодние блюда (и их веганская версия)

Что будут готовить в Италии к празднованию начала года? А в Индии? Мы расскажем вам несколько типичных рецептов и предлагаем их овощной вариант.

Stockfood

Что будут готовить в Италии к празднованию начала года? А в Индии? Мы расскажем вам несколько типичных рецептов и предложим их веганский вариант.

Новый год в Италии

Нет ни одного года, в котором не упоминалось бы, что в Италии отмечают Новый год, поедая чечевицу . И, конечно же, мы представляем себе тушеное мясо в том виде, в котором мы его делаем здесь, тушеную чечевицу, которая хоть и хороша, но не похожа на праздничное блюдо. На самом деле они едят не тушеную чечевицу, а блюда, приготовленные из нее .

Одним из самых популярных в последнее время является lenticchie e cotechino (чечевица и холодное мясо свинины). Вам просто нужно приготовить соус, добавить вареную чечевицу и все вместе приготовить. Вместо котешино используйте веганские сосиски, которые можно нарезать толстыми ломтиками (например, мортаделла, салями и т. Д.) И обжарить с обеих сторон на сковороде с небольшим количеством масла. Подавайте основу из чечевицы, положив сверху несколько ломтиков. Это так просто!

Софрито может сильно варьироваться, хотя основными ингредиентами обычно являются лук, морковь и сельдерей . Также добавляйте чеснок и петрушку при добавлении чечевицы; и не забудьте добавить соль и перец. Они должны быть кремообразными, но без бульона и без утяжеления. Если вы видите, что они разваливаются, снимите его с огня.

Чечевица Пардин с овощным фаршем (нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт)

Марракешский суп из чечевицы (нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт)

Таблицы на конец года в России

В России Новый год - большой праздник, когда еды и питья в колоссальных количествах. Если есть блюдо, которое никогда не пропадает, то это салат Оливье. Да, то, что мы называем «русским салатом », но с большим количеством ингредиентов.

Одна из самых важных вещей - это используемый майонез, поэтому приготовьте очень плотный домашний веганский напиток (3 части масла на каждую часть овощного напитка) и желательно с уксусом вместо лимона, чтобы он был более похож на тот, который они обычно используют. использование в России, который немного более кислый.

В качестве ингредиентов можно использовать хорошо высушенный овощной салат из консервов или приготовить его по-домашнему из нарезанного кубиками картофеля и моркови и добавить горошек. Также мелко нарезанный лук, мелко нарезанные маринованные корнишоны, соль, перец и укроп.

Возможны вариации в зависимости от региона. Например, много раз нарезанных Mortadella (вы можете использовать любой подобный растительное колбасу) и нарезанную вкрутую яйцо (используйте твердый тофу и добавить соль кала намак , что дает яичный вкус, вместо нормальной соли). Также в некоторых местах добавляют тертое или измельченное кислое яблоко . Если вам это нравится, возьмите и пригоршню.

Этот салат хорош тем, что вы можете приготовить большое количество и хранить его в холодильнике на потом. Вы можете использовать его как начинку для бутербродов и питас , как аперитив или как гарнир .

Веганская куркума с чесноком (нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт)

Конопляный майонез, конопляный майонез (рецепт здесь)

Банкет в Индии

В Индии много праздничных блюд на все случаи жизни. Существуют также различия в зависимости от региона, например, между северной и южной провинциями. Следовательно, мы находим гораздо большее разнообразие. Имейте в виду, что часто то, что мы отмечаем «Новый год» в других регионах, происходит в другие даты, обычно в соответствии с сельскохозяйственным календарем или лунным календарем, поэтому некоторые ингредиенты взяты из другого сезона (обычно весна ).

На большей части страны фестиваль Угади , эквивалент Нового года, отмечается с марта по апрель. Одно из самых символичных блюд - угади пачади , несущее в себе все вкусы: соленый, сладкий, пряный, горький, терпкий и кислый.

Они говорят, что они соответствуют 6 эмоциям, которые мы все переживаем : радость, печаль, гнев, страх, отвращение и удивление. Он символизирует то, что вы должны принять жизнь во всех ее аспектах.

Вы можете приготовить собственный угади пачади из традиционных ингредиентов или создать свою собственную версию, включающую все эти ароматы. Для традиционного угади пачади используются тамаринд (кислый), джаггери , который представляет собой сахар (сладкий), зеленое манго (вяжущее), цветы нима (горький), черный перец или перец чили (острый) и соль (соленый).

Мякоть тамаринда оставляют в воде, а затем добавляют остальные ингредиенты. Делает ароматный суп, который подается в качестве гарнира вместе с другими деликатесами, такими как сладкий понгал (например, каша из риса и маша), рава кесари (десерт с манной крупой и сухофруктами), поурнам бурелу (похож на оладьи из нута) ), халва миндальная , рроз с тамариндом , рис с лимоном , пунугулу, также как жареные оладьи и т. д.

Поскольку для традиционного угади пачади сложно найти ингредиенты, вы можете заменить цветы нима другим горьким ингредиентом, таким как семена пажитника, коричневый сахар вместо пальмового сахара или финикового сиропа (если вы не хотите добавлять сахар), незрелую хурму ( для терпкого вкуса) и др.

4 овощных рецепта, чтобы открыть для себя индийское волшебство (нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт)

5 суперэкзотических супов, которые можно купить по всему миру (нажмите здесь, чтобы посмотреть рецепт)

Специальные блюда в Нигерии

В Нигерии Новый год также является особым праздником, в котором нет недостатка в вкусных блюдах, которые можно начать с правильного пути. Многие из его праздничных блюд представляют собой вариации существующих блюд в его гастрономии, но смешивают и добавляют специальные ингредиенты.

На столах можно разделить множество блюд, среди которых очень вкусные мясные рагу, с томатными соусами и специями, рыба на гриле с соусами, креветки, рис, салаты, красочные блюда с бобовыми и, конечно же, , десерты. Самый популярный десерт - чин-чин , некоторые жареные кусочки теста, которые помимо того, что они вкусные, долго хранятся в кладовой, если мы храним их в герметичных банках.

Как приготовить подбородок подбородок

Ингредиенты:

• 1 1/2 стакана простой пшеничной муки
• ¼ стакан сахара
• 4 столовые ложки овощного маргарина
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• ¼ чайная ложка пекарских дрожжей
• ¼ чашка овощного напитка (для этого рецепта рекомендую использовать соевый напиток)
• Щепотка соли.

Все перемешать в миске. Тесто должно быть достаточно сухим, совсем не липким. Раскатайте тесто скалкой до толщины примерно 1 см и ножом или ножом для пиццы разрежьте его на квадраты примерно по 2 см с каждой стороны .

Обжаривайте его порциями в большом количестве горячего масла (175º C) до золотисто-коричневого цвета, всплывайте и вынимайте шумовкой
на дуршлаг с кухонной бумагой для стекания. Подавайте их теплыми или холодными.