Фасоль, фасоль и фасоль: рецепты с бобовыми, которые вы не знали
Это также универсальные бобовые на кухне. Научитесь готовить с ними вкусные блюда.
Stockfood
В последние годы нут и чечевица снова вошли в моду благодаря изысканным паштетам, таким как хумус, или короткому времени приготовления чечевицы. Но в группе бобовых также есть фасоль, фасоль или фасоль , причем множество их разновидностей, которые служат нам для множества блюд. Далее предлагаем оригинальные идеи, чтобы включить в свои рецепты бобовые.
Вместо классической фабады или рагу из фасоли попробуйте другие похожие блюда из других гастрономических культур. Например, чили син карне (рецепт текс-мекс), бобовое карри (индийский рецепт), жареные бобы (мексиканский рецепт), бобовый гуляш (венгерский рецепт), тавче гравче (запеченные бобы, македонский рецепт) …
Если вы едите фасоль только в посуде ложкой, попробуйте найти один из этих рецептов или ознакомьтесь с моим рецептом чили син карне. Изменение специй и способов приготовления - это самое простое, что мы можем сделать, чтобы разнообразить меню, не выходя из зоны комфорта.
- Чили без мяса
Ингредиенты:
- 1 1/2 стакана красной фасоли или фасоли пинто, приготовленной и высушенной
- 1 чашка соевых бобов мелкой текстуры
- 4 спелых помидора груши
- Пара халапеньо или других острых перцев (например, пипаррас)
- 1/2 красной луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 3 столовые ложки соевого соуса
- ¼ чайная ложка порошка чили
- 2-3 кайены, измельченные или измельченные
- ¼ чайная ложка сахара
- ¼ чайной ложки молотого тмина
- 1 чайная ложка орегано
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Около ½ чайной ложки соли
Подготовка
- Лук и чеснок нашинковать.
- В глубокой сковороде или средней кастрюле положите оливковое масло на средний или слабый огонь и обжарьте лук.
- Когда он станет нежным, добавьте чеснок. Когда чеснок слегка подрумянится, добавьте текстурированные соевые бобы как есть, без увлажнения, вместе с соевым соусом, тмином, орегано и 1,5 стакана воды.
- Увеличьте огонь и дайте закипеть, пока не останется вода , время от времени помешивая.
- Нарезать или нарезать помидоры и добавить их в сковороду. Хорошо перемешайте, чтобы они зажарились.
- Добавьте сахар, бобы и измельченный перец халапеньо, порошок чили и кайенский перец и хорошо перемешайте.
- Добавьте примерно 2 стакана воды , чтобы все покрыло, и хорошо перемешайте.
- Когда дело доходит до кипения, поставьте его на слабый огонь и дайте ему вариться 10-15 минут , время от времени помешивая.
Вкусные паштеты и кремы
Тебе нравится хумус? Что ж, из фасоли вы также можете приготовить такие же вкусные паштеты и спреды . Для вкуса, больше напоминающего коммерческие паштеты, используйте черную или красную фасоль . Для дополнительной кремовой консистенции можно использовать любую разновидность белой фасоли.
Вы можете найти рецепты овощных паштетов, приготовленных из любых бобовых, и просто заменить их на уже приготовленные и осушенные бобы. Например, для хумуса нужно просто заменить нут на фасоль (я рекомендую использовать черную или красную фасоль, которая по вкусу и текстуре больше похожа на нут).
Эти препараты настолько просты, что в большинстве случаев вам не нужен рецепт, вы можете сделать это на глаз и с нужными ингредиентами. Например, с грецкими орехами, жареным перцем, свеклой, авокадо, карри и т. Д.
- Намазка фасолью с зеленью
Ингредиенты:
- 400 г вареной фасоли или гаррофо
- Крошечные пучки каждого, желательно свежего: петрушка, чеснок, кервель и эстрагон (если сушеные, примерно по 1 чайной ложке)
- 1 зубчик чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- Солить по вкусу
подготовка:
- Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте все вместе, пока не останется пастообразный крем (не обязательно иметь идеальное пюре, недостаточно целых бобов). Попробуйте и исправьте соль.
- Храните в закрытом контейнере в холодильнике не менее 4 часов перед подачей на стол, чтобы улучшить смешение вкусов.
- С помощью этих овощных кремов и паштетов вы также можете приготовить булочки с начинкой , лазанью (горячую или холодную), буррито, питас и т. Д.
Соте, вок, рис, омлет …
Всякий раз, когда вам интересно, какой белок добавить в тарелку , помните о бобах. Также заменить мясо в любом блюде.
В бобы обычно готовят и хорошо дренированные, buenisimas сделаны кастрюли, обжаренные или золота в духовке. Снаружи они будут иметь очень хороший вкус жареного и копченого, а внутри - характерную сливочность этих бобовых.
Попробуйте добавлять фасоль любого вида в вок и жаркое , сухой или жидкий рис , блюда из пасты (готовьте болоньезе с фасолью вместо текстурированной сои или чечевицы) и т. Д.
Воспользуйтесь остатками бобовых от других уток, чтобы приготовить тофу с фасолью или соусом для макарон.
Бобовые салаты
Как и нут и чечевица, фасоль - отличный ингредиент для салатов . Выберите те, которые вам нравятся больше всего, и добавьте их приготовленными и осушенными (и холодными, если это холодный салат). Очень хорошо сочетаются заправки из цитрусовых и оливкового масла.
Это также самый быстрый способ подготовить контейнер к дороге. Просто смешайте несколько свежих зеленых овощей (салат, рукколу, салат ягненка, капусту, нарезанную капусту …) с фасолью, чтобы получить полноценное блюдо без нагрева, просто приправьте по вкусу.
