Продукты питания и привычки для защиты микробиоты кишечника
Д-р Даниэль Боне
Микробиота или кишечная флора - это экосистема, тесно связанная с нашим здоровьем пищеварительной системы и иммунитета. Еда и определенные привычки решительно помогают поддерживать или нарушать равновесие.
Кишечник, без сомнения, один из самых важных и, как это ни парадоксально, наименее известных органов нашего тела. Знаете ли вы, что его длина составляет от восьми до девяти метров, а его поверхность может покрыть все футбольное поле?
И на этом сюрпризы не заканчиваются. Пищеварительный тракт не является стерильной средой, поскольку в нем обитает сто миллиардов микроорганизмов, то есть они в три раза увеличивают количество клеток в организме человека.
Метаболическая активность этих кишечных бактерий было бы равносильно тому , что в печени. Подсчитано, что 40% веса стула составляют микроорганизмы, и что в 1 мл содержимого толстой кишки микробов в десять раз больше, чем в 1 мл крови эритроцитов.
Важность хорошего состояния кишечника для здоровья всего организма
Долгие годы изучением микробной флоры пренебрегали. Однако в последнее время исследования иммунной системы, с одной стороны, и изучение резистентности бактерий, с другой, позволили лучше понять этот мир, который вполне можно назвать «кишечной экосистемой».
К настоящему времени идентифицировано более 400 видов микробов, гнездящихся в кишечной флоре человека. Подсчитано, что бактериологическое исследование образца стула может длиться год. Анаэробные виды, которым не требуется кислород, составляют более 99%.
Вся эта большая бактериальная колония непрерывно воспроизводится и, далеко не аномалия или опасность, она выполняет полезные функции.
Как формируется микробиота
Когда ребенок появляется на свет, определенные микробы начинают размножаться и колонизировать пищеварительный тракт. Они происходят из окружающей среды, от вашей матери или других близких людей и в основном состоят из бифидобактерий.
Очень скоро кормление новорожденного, в свою очередь, повлияет на гнездование этих микроорганизмов. Кишечная флора младенца формируется в зависимости от множества факторов, таких как тип диеты или условия окружающей среды.
Таким образом, младенцы, которых кормят грудным молоком, имеют другую флору, чем те, кто ест из бутылочки; первый, среди прочего, богаче бифидобактериями. Состав этой флоры скоро изменится, поскольку рацион ребенка станет более разнообразным и приближается к рациону взрослого.
Состав микробиоты кишечника различен.
С другой стороны, состав кишечной флоры не обязательно должен быть одинаковым для всех людей или географических регионов. Например, типичная пища северной Европы не дает такой же флоры, как острая пища таких стран, как Индия или Мексика.
В нормальных условиях кишечные бактерии поддерживают определенный баланс друг с другом, что способствует здоровью и благополучию. Когда этот баланс нарушается (дисбактериоз), развиваются патогенные бактерии, такие как кишечная палочка и стафилококки, производящие токсины и отходы, которые трудно устранить.
Затем появляются кишечные расстройства, такие как запор, диарея, газы, плохое пищеварение и т. Д. С другой стороны, мы не должны забывать, что в кишечнике сосуществуют два типа бактерий: жители, прикрепленные к клеткам кишечника, и прохожие, которые прибывают через проглоченную пищу.
Множественные жизненно важные функции
Основная функция резидентных микроорганизмов - поддерживать кишечник в нормальных физиологических условиях. Но они также осуществляют целый ряд ферментативных и метаболических процессов .
Они отвечают, например, за метаболизм питательных веществ - углеводов, липидов и белков, которые ранее не усваивались и которые служат пищей.
Что касается жиров, важно помнить, что они могут расщеплять желчные кислоты и холестерин, что полезно для людей с высоким уровнем гиперхолестеринемии.
Бактерии производят витамины
Еще одна примечательная характеристика этих кишечных бактерий - их способность вырабатывать значительное количество витаминов группы В, а также витамина К, необходимого для свертывания крови в случае травм. Они также могут уничтожать токсичные продукты, попавшие в организм с пищей.
Таким образом, автохтонная микрофлора может считаться неотъемлемой частью противоинфекционной защиты организма в зоне, особенно подверженной инфекционным, паразитарным или пищевым атакам.
Барьер защиты
Когда он сбалансирован, кишечная флора образует настоящий защитный барьер против имплантации и распространения патогенных микробов. И это обусловливает создание и созревание так называемой кишечной иммунной системы, так как слизистая оболочка кишечника включает все виды иммунокомпетентных клеток с большой долей лимфоцитов (B и T).
Также следует отметить наличие иммуноглобулинов, особенно IgA, которые выполняют несколько защитных функций: ингибируют прикрепление патогенных бактерий к стенке кишечника, нейтрализуют вирусы и исключают антигены.
Эта флора полностью покрывает стенки толстой кишки, образуя барьер, в котором не могут скапливаться патогенные бактерии (например, сальмонелла, занесенная с пищей), что не позволит ей развиться и достичь крови или любой ткани, чтобы вызвать повреждение.
Микробиота стимулирует иммунитет в пищеварительном тракте. Действительно, как и кожа и другие ткани, слизистая оболочка кишечника содержит иммунные клетки, которые защищают от микробов, присутствующих в пище.
Таким образом, мы видим, что флора своей непрерывной активностью стимулирует эти местные защитные механизмы. Благодаря этому иммунная система находится в хорошем состоянии, а способность организма справляться с болезнью увеличивается.
Возможный дисбаланс микробиоты
Но баланс флоры динамичен, постоянно меняется и может изменяться по разным причинам. По словам доктора П. Бернаскони, специалиста в этой области, вот некоторые из основных факторов, которые могут вызвать дисбаланс:
- Внутренние факторы или факторы, связанные с пищеварительной системой. Врожденный или приобретенный иммунодефицит, недоедание и истощающие, хронические или тяжелые заболевания могут участвовать в нарушении баланса кишечной флоры и экосистемы.
- Внешние факторы. Резкое изменение диеты или окружающей среды, например, при поездке в другие страны или при длительной госпитализации, и даже эмоциональный стресс, который ослабляет защитные силы, может способствовать дисбалансу экосистемы кишечника.
- Ятрогенные факторы. Существуют медицинские вмешательства, которые изменяют кишечную флору: хирургия желудка и кишечника, а также терапевтические вмешательства, такие как медикаментозное лечение, которые снижают устойчивость к инфекции или изменяют пищеварительный тракт.
В антибиотики, так часто, как уничтожить патогенные микроорганизмы , такие как кишечной флоры (я врезка на первой странице) и способствуют появлению устойчивых бактерий. Важно не использовать их систематически и сопровождать их мерами по укреплению флоры (например, употреблением йогурта и молочнокислых бактерий). Химиотерапия
лечения и кортикостероидыОни также способны изменять флору, как и антацидные препараты и регуляторы кишечного транзита.
Как улучшить состояние микробиоты кишечника
Зная полезные функции, которые выполняет кишечная флора, и факторы, которые могут изменить ее баланс, легко понять важность обеспечения ее хорошего состояния. Для этого необходимо обращать внимание на гигиену пищеварительного тракта, пить воду, соблюдать здоровую диету и следить за приемом лекарств.
Простой и легкий способ улучшить кишечную флору - ежедневно употреблять ферментированные продукты и напитки, богатые молочной кислотой и живыми бактериями, например йогурт, который обеспечивает Lactobacillus bulgaricus и Streptoccocus thermophilus.
Другие продукты содержат Bifido-bacterium longum (или активные бифидобактерии) и Lactobacillus acidophilus, задача которых - предотвращать прикрепление патогенных бактерий, абсорбируемых с едой или напитками.
Эти молочнокислые бактерии могут быть включены в йогурты или сконцентрированы в форме порошка или капсул, и они продаются в магазинах здорового питания или аптеках. Таким образом, как здоровые, так и больные люди могут заботиться о своей кишечной флоре, пополняя ее полезными бактериями.
Как кормить полезную микробиоту
Ежедневно съедаемые продукты влияют на кишечную флору. Эти советы помогут сохранить красивый вид:
- Менее рафинированный и жирный. Желательно избегать продуктов, содержащих слишком жирную и рафинированную муку, а также злоупотреблять мясом или колбасой и такими азартными напитками, как кофе.
- Более ферментированный и сырой. Помимо регулярного употребления йогурта или других ферментированных продуктов (квашеной капусты или мисо), рекомендуется употреблять органический цельнозерновой хлеб (с натуральными дрожжами), салаты в качестве закуски и фрукты, лучше в качестве закуски.
- Минеральная вода. Желательно пить в течение дня, лучше между приемами пищи, при нормальной температуре.
- Не злоупотребляйте белками. Избегайте высокобелковой диеты (она способствует ферментации) и отдавайте предпочтение диетам растительного происхождения.
- Сахара Неочищенные углеводы (свежие и сушеные фрукты) предпочтительнее рафинированного сахара.
- Потребность в клетчатке. Очень важно есть продукты, богатые клетчаткой: хронический запор может изменить кишечную флору. С другой стороны, клетчатка, которая не переваривается желудком и тонкой кишкой (особенно целлюлоза), почти целиком достигает толстой кишки, где оказывает очень благоприятное воздействие на флору. Морковь, лук, артишок и спаржа превосходны для растений, все они овощи, богатые инулином.
