4 добавки, о которых не стоит беспокоиться
Клаудина наварро
Некоторые пищевые добавки выполняют интересные функции, и мы можем найти их в высококачественных продуктах.
Некоторые пищевые добавки совершенно безвредны и выполняют интересные функции. Обычно они содержатся в натуральных продуктах, не требуют серьезных преобразований и, если они синтетические, наш организм их хорошо переносит.
Безопасные добавки в пищу
Это те добавки, о которых не стоит беспокоиться, когда вы найдете их в списке ингредиентов.
Некоторые добавки являются питательными веществами , хотя их добавляют не по этой причине, а из-за их антиоксидантной или окрашивающей функции. Примерами являются витамины С и Е. Первый - синтетическая копия, хорошо усваиваемая организмом. Второй обычно находится в форме (гамма-токоферол, E308), которая усваивается не так эффективно, как натуральный витамин E (альфа-токоферол, E307), но не имеет побочных эффектов.
Многие добавки получают из растений и минералов в результате незначительного преобразования или без него. Например, агар (E406) представляет собой клетчатку водорослей из родов Gelidium или Gracilaria и экстрагируется горячей водой. Также из водорослей извлекаются альгинаты натрия и калия (E401 и E402), которые используют «молекулярные» повара в своих препаратах. Или растительный или лекарственный древесный уголь (E153), который служит черной окраской.
Европейские правила для органического производства разрешают использование 47 добавок с «номером E». Практически во всех случаях они имеют естественное происхождение и считаются очень безопасными. Исключением является каррагинан (E407), полученный из красных водорослей, некоторые исследования которого показывают, что он может оказывать воспалительное действие на кишечник и иммунную систему.
Это частное одобрение продуктов питания, произведенных в соответствии с критериями биодинамического сельского хозяйства. Он более строгий, чем экологический, и допускает только 17 добавок полностью натурального происхождения , несинтетических и нетрансгенных, полученных, если возможно, экологически чистым способом. Некоторые из разрешенных - пектин (E440 a), цитрат натрия (E331) и лимонная кислота (E330).
