Свекла на кухне: как получить от нее максимум удовольствия?

Он богат свойствами и питательными веществами, поэтому незаменим в нашем рационе. Если вы не умеете его готовить, мы дадим вам несколько идей.

Monika Grabkowska-unsplash

В свекле есть один из овощей , которые нам нравятся, среди прочего, потому что они имеют яркие розовые , который осветляет любое блюдо. Однако, похоже, мы их мало используем, только в салатах и ​​смузи, когда они действительно могут стать звездой многих блюд.

Есть красная свекла , которая является наиболее распространенной, с розово-красным корнем и зелеными и розовыми листьями, но есть также свекла, внутренняя часть которой полосатая (розовая и белая), желтая или даже белая. Сахарная свекла , из которой извлекается сахар, который продается в коммерческих целях, представляет собой разновидность белой свеклы, хотя обычно она продается не для прямого потребления, а для производства сахара.

Так как легче всего найти красную свеклу , я расскажу о ней в этой статье.

Как приготовить свеклу?

L to свеклу можно есть сырой, жареной, жареной, приготовленной на пару, на гриле, маринованной … отдельно или с другими ингредиентами. У него мягкий вкус с землистыми нотками, как у свежесобранных овощей. В сыром виде немного слаще, хотя он не такой сладкий, как тыква или морковь.

В общем, его используют как для сладкого, так и для соленого , и почти все специи, которые мы в него добавляем, подходят. Уксус и лимонный сок, помимо выделения цвета, значительно улучшают его вкус, это одна из приправ, с которой он лучше всего подходит.

В сырой свекле окрашена темно - красной-розовые и , как правило , приходит в пучках. У них уплощенные, гладкие и твердые корни. Когда вы разрежете его, вы заметите текстуру, похожую на структуру моркови, но немного более эластичную и мягкую. Когда вы готовите, он становится как сладкий картофель или тыква, очень нежный, легко растирается .

В свеклу и нарезанные на гриле являются легким дополнением к любому блюду, служить в гарнир или как на ингредиент в рагу и горшочках. Сделайте их с большим количеством овощей (картофель, морковь, тыква и т. Д.) И, таким образом, воспользуйтесь временем, которое они проводят в духовке, для приготовления еженедельной еды.

Используйте свеклу так, как если бы это была морковь или тыква.

Добавляйте его в свои кремы, тушеные блюда, тушеные блюда, жаркое и т. Д., Готовьте на пару, готовьте на гриле или в любое другое блюдо. Вы всегда можете заменить свеклу картофелем в блюдах из ложки . Он придаст вам более темный и красноватый цвет, но также будет иметь изысканный аромат.

Вы можете использовать маринованную свеклу (ту, что продается в канистрах, нарезанной или натертой) как для овощных салатов, так и для салатов из макарон. Если вы не хотите, чтобы все стало розовым, возьмите необходимое количество и нанесите его на пару слоев кухонной бумаги, чтобы впитать немного жидкости. Таким образом, он не попадет на остальные ингредиенты.

Свекла, очень популярная в рецептах из других стран

В Польше они делают очень популярный соус под названием цвикнуло , с нарезанной и обжаренной свеклой , тертым хреном, лимоном и солью. Эту смесь используют как для сопровождения блюд, так и для салатов и бутербродов, как еще одно дополнение. В странах Восточной Европы готовят красный хрен , который в принципе то же самое, но основным ингредиентом вместо свеклы является хрен, а свекла придает цвет.

Одно из самых известных блюд со свеклой - борщ , очень популярный в Восточной Европе и России суп, в котором красная свекла является основным ингредиентом и придает ему очень яркий ярко-розовый цвет.

В таких странах, как Украина, добавляют больше ингредиентов, таких как бобовые и овощи (морковь, картофель, лук, капуста и т. Д.), Что делает блюда более полными.

В Великобритании их готовят по-другому: гарвардская свекла . Он готовится из цельной вареной или жареной свеклы, которую нарезают и снова готовят в кисло-сладком соусе (сахар и уксус) с разбавленным кукурузным крахмалом. В результате получается кисло-сладкая свекла ярко- розового цвета с очень медовой консистенцией, которую можно есть как есть, как аперитив или как дополнение к другим блюдам.

Свекла также для украшения ваших блюд

Красная свекла также широко используется из-за своего цвета . Пигменты, придающие ему такой яркий цвет, могут окрасить любое тесто, и, поскольку оно обычно не имеет сильного аромата, его можно использовать как для сладостей, так и для пикантных блюд.

В небольших количествах мы можем красить в красный или розовый цвет от гамбургеров до начинок для тортов. Конечно, он реагирует в соответствии с pH, поэтому, когда мы также добавляем кислые ингредиенты (например, лимонный сок), он
станет больше розовым, чем красным.

Если хотите очень веселый хумус , просто добавьте к нуту кусочек вареной свеклы и перемешайте. Консервированная свекла тоже подойдет, только будьте осторожны при добавлении лимона, потому что, поскольку в свекле уже есть уксус, она может быть очень кислой.

Если сомневаетесь, хорошо просушите свеклу и промокните ее небольшим количеством кухонной бумаги, прежде чем взбивать с другими ингредиентами.