Идеи для постных понедельников, часть вторая
При небольшом разнообразии продуктов можно приготовить множество блюд из овощей.
Начав с того, что я предлагал в предыдущем посте, вы легко можете попробовать новые ингредиенты и новые способы приготовления овощей, зелени и бобовых. Составьте список того, что вам нужно и что вы собираетесь готовить в понедельник (или в понедельник), купите то, что вам нужно, и начните неделю с радостью;)
Начиная с основ: покупки
В первый понедельник без мяса хорошо подумать о том, что находится в холодильнике и что вам понадобится. Вы можете воспользоваться пятницей или субботой и прогуляться по овощным магазинам и рынкам, чтобы обеспечить себя свежими фруктами, сезонными овощами, бобовыми, хлебом и всем, что вам нужно.
Важные продукты
Не пропустите свежие фрукты в сезон понедельника (теперь летом можно купить арбуз, дыню, клубнику, вишню и т. Д.), Свежие овощи (шпинат, морковь, брокколи, картофель, сладкий картофель, помидоры, кабачки, цветная капуста, перец, лук-порей …) и сушеные или приготовленные бобовые (в основном нут, чечевица и фасоль). Вы также можете покупать крупы, такие как хлеб, рис и макароны, по возможности цельнозерновые, семена льна (они содержат омега-3) и любые специи, которые могут вам понадобиться.
При небольшом разнообразии этих продуктов можно приготовить множество блюд из овощей.
Веганизация ваших блюд
Это так же просто, как в примере, который я привел в предыдущей статье. Вместо коровьего молока купите кирпичик соевого молока или другого немолочного молока. Желательно, чтобы он был несладким и без ароматизаторов, потому что таким образом вы также можете использовать его для приготовления бешамеля или майонеза без яиц (вместо яиц используйте растительное молоко). В рагу и рагу, если вы не хотите усложнять себе жизнь, просто добавьте больше овощей. Попробуйте брокколи, снежный горошек, баклажаны и т. Д. А для бутербродов и бутербродов можно использовать овощные паштеты, такие как хумус и гуакамоле, а также листья салата, соленые огурцы и, если вы хотите, ростки или овощи на гриле.
Открывая блюда только с овощами
В дополнение к веганским блюдам, почему бы не попробовать приготовить новые блюда, приготовленные только из овощей, бобовых и т. Д.? Если вы представляете себе овощное блюдо обжаренной зеленой фасолью, замените чипсы. За салатным салатом есть жизнь.
Самыми простыми овощными блюдами являются салаты. Легко приготовить салат из 100% овощей, который одновременно будет полным и ароматным. Взгляните на мою статью о том, как делать овощные салаты.
На фото, которое сопровождает эту статью, я приготовила теплый салат из снежного горошка, красного перца и ростков фасоли:
- Обжарьте ростки фасоли на среднем огне 1-3 минуты, пока они не станут мягкими, и используйте их как основу салата.
- Налейте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла и добавьте перец полосками и щепотку семян фенхеля (чтобы подчеркнуть сладкий вкус снежного горошка, если у вас его нет, можно добавить тмин). Я также добавил доучи, китайскую приправу (ферментированные черные бобы), но это необязательно.
- Когда перец подрумянится, добавьте снежный горошек и варите 3-4 минуты, время от времени обжаривая.
- Присыпать щепоткой соли.
- Незадолго до того, как вынуть его, добавьте 1 столовую ложку рисового уксуса и снова обжарьте.
- Подавайте с ростками фасоли.
Также очень легко приготовить овощи на гриле или на гриле. Вам понадобится только обычная сковорода или гриль с антипригарным покрытием и лучшие овощи: спаржа, вареный картофель (из самых маленьких), баклажаны (нарезанные, замоченные в соленой воде), кабачки, лук, артишоки (предварительно приготовленные или приготовленные на пару. ), нарезанной моркови, перца и т. д. Добавьте немного масла и поставьте на сильный огонь, чтобы пометить их, посыпав щепоткой соли, и через 10 минут у нас будет барбекю из овощей.
На фото вы можете увидеть перец падрон и спаржу на гриле с солью.
- Удалите и выбросьте жесткие части зеленой спаржи. Разрежьте их пополам и положите в сковороду на среднем или сильном огне с 1 столовой ложкой оливкового масла.
- Время от времени тушить до золотистого цвета (4-5 минут).
- Для перца падрон это более или менее то же самое. Также готовьте их на среднем или сильном огне с небольшим количеством масла, пока не увидите, что они золотистые и нежные. Вы можете добавлять соль во время приготовления или во время сервировки.
Паста и блюда из риса феноменально сочетаются с грибами и грибами всех видов, и мы можем добавить томатный соус, домашний бешамель, овощные сливки для приготовления или даже кокосовое молоко для более экзотического вкуса.
Среди блюд на фото блюдо из пасты: зеленая паста с морковью и помидорами черри.
- Чтобы приготовить пасту, дайте ей закипеть, добавив немного соли. Сварить макароны согласно инструкции на упаковке, вынуть ее и выложить на тарелку. Сбрызните его 1 столовой ложкой оливкового масла или любого ароматного масла, которое вам нравится.
- Очистите морковь и нарежьте ее тонкими полосками с помощью ножницы. Смешайте с пастой.
- Разрежьте 6-8 помидоров черри пополам и смешайте их с пастой. Если хотите, можете поджарить их на гриле несколько минут.
- Сверху натрите немного домашнего или покупного веганского сыра или добавьте столовую ложку пивных дрожжей с дебитом.
Хороший запеченный гратен можно приготовить из мелко нарезанного картофеля, перца, баклажанов, грецких орехов, вареной киноа, вареного проса … Просто выложите ингредиенты, добавьте щепотку соли, оливкового масла, если хотите, и специй по своему вкусу. . В завершение приготовьте бешамель из растительного молока. Для меня лучшими специями для этих блюд являются тимьян, розмарин и орегано.
Рагу и рагу превосходны с зеленью и овощами. Темный цвет придаст соевый соус, который также является очень интересной вкусовой основой для многих блюд (жаркое, восточные блюда и т. Д.).
- Попробуйте приготовить рагу из картофеля, грибов, сейтана, лука, лука-порея и цуккини, нарезанных средними кусочками.
- Сначала все обжарьте в щепотке оливкового масла. Добавьте 3-4 столовые ложки соевого соуса, чеснок, орегано, тимьян и лавровый лист и воду для покрытия.
- Когда все будет готово, попробуйте и при необходимости добавьте щепотку соли.
- Чтобы бульон загустел, растворите 1 столовую ложку кукурузного крахмала, картофеля или тапиоки в половине стакана воды и добавьте, хорошо помешивая, пока он не загустеет.
Вы также можете приготовить очень интересные блюда из бобовых: вместо того, чтобы тушить или тушить, сделайте их тушеными с овощами, с кремом карри и т. Д.
В блюдах, которые я предлагаю на фото, есть одно, которое мне очень нравится: нут приправленный тофу и темпе с томатным соусом.
- Нарежьте кусочек тофу (около 100 г) и один из темпе (также около 100 г) на маленькие кубики и обжарьте их на среднем огне в высокой сковороде, время от времени обжаривая.
- Добавьте половину нарезанного лука-порея, половину нарезанного или тонко нарезанного лука, 4 очищенных помидора, 1 столовую ложку соевого соуса, щепотку соли и достаточно воды, чтобы покрыть его.
- Положите лист лаврового листа и дайте ему вариться, пока он не станет мягким и кремовым, время от времени помешивая, чтобы помидоры расстались.
- Обжарьте нут (примерно 1 стакан, приготовленный и высушенный) на среднем огне в сковороде с 2 столовыми ложками оливкового масла.
- Посыпьте щепоткой соли, чеснока, тимьяна, розмарина, орегано и базилика и обжарьте все вместе. Выньте их, когда они станут золотисто-коричневыми.
- Подавайте нут с тофу и соусом темпе.
Если вы не можете найти тофу и темпе, ничего страшного, вы можете сделать это с картофелем, грибами, грибами шиитаке, тыквой, сладким картофелем, морковью, баклажанами или другими овощами.
