7 злаков без глютена для больных целиакией (и не глютеновых)

7 злаков без глютена для глютеновых (и не очень глютеновых)

Эти зерновые продукты обогащают здоровую диету без пшеницы своим разнообразием питательных веществ и вкусов.

Злаки - отличный источник питательных веществ для вашего рациона. Независимо от того, страдаете ли вы глютеном, страдаете аллергией на глютен или решили прекратить прием глютена по другим причинам, вы наверняка ограничили потребление злаков, чтобы адаптировать их к своему рациону.

Чтобы получить всю энергию, которую дают злаки, и избежать употребления глютена, вы можете выбрать зерна без глютена, которые добавят разнообразия и вкуса вашим блюдам .

Список злаков без глютена

Здесь у вас есть хлопья без глютена или псевдо-крупы, которые очень питательны и универсальны на кухне.

Лебеда

Это «материнское семя», как его называют на языке кечуа, было признано Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) продуктом питания будущего .

Квиноа содержит 15% белка и используется лучше, чем любой другой злак. Его зерна хрустящие, и они хорошо смотрятся как в соленых, так и в сладких блюдах. Если они прорастут, они идеально подходят для салатов.

Сын

Масляные зерна пшена идеально подходят для приготовления овощных крокетов, а в виде хлопьев они очень вкусны в мюсли. Это полезный суперпродукт для мозга благодаря содержанию лецитина, магния и фосфора.

Чтобы приготовить его, немного обжарьте его на сковороде, чтобы он раскрылся и раскрыл свой аромат, а затем готовьте в течение 20 минут в соотношении две части воды на одну часть пшена.

Цельный рис

Это наиболее практичный злак без глютена, потому что он адаптируется к бесчисленным рецептам, не утомляет и хорошо впитывает вкус.

Поскольку его не очищали от шелухи, он сохраняет гораздо больше клетчатки, чем белый рис, что снижает его гликемический индекс и делает его более здоровым. Кроме того, он богат минералами, витаминами группы B и витамином E.

Амарант

Его название, первоначально от греческого, означает «тот, который не вянет», так как он может расти на не очень плодородных землях. В нем больше белка, чем во многих злаках, а также магния, железа и марганца. Готовьте его в двух частях воды на каждую часть амаранта, пока он не впитается.

Отличный запас растительных белков, а также железа.

Кукуруза

Это нежная, сладкая и сочная каша, которую можно есть как овощ. Это также одна из самых универсальных злаков без глютена . Вы можете употреблять его в вареном, жареном, жареном виде, в рассоле, как «попкорн» или использовать его муку в тортах и ​​пирожных. Он выделяется своим вкладом в углеводы, клетчатку, бета-каротин и витамин С.

Гречневая крупа

Его ореховый вкус хорошо сочетается с салатом, а его мука, хотя это не хлеб, считается одним из лучших вариантов для приготовления блинов. Храните его в холодильнике, так как он быстро прогоркнет. Он содержит флавоноид под названием рутин, который делает его противовоспалительным и кардиозащитным .

Teff

Эти крошечные зерна содержат железо, цинк и марганец; Они также являются источником здоровой энергии благодаря низкому гликемическому индексу . Из его муки можно приготовить закваску, из которой делается эфиопский пирог инжера.

ЗАИНТЕРЕСОВАЛИСЬ ЭТА СТАТЬЯ?

Вы можете подписаться на журнал Cuerpomente и получать его с комфортом дома. Больше информации здесь.