Пасленовые, ядовитые или полезные?

Его серьезное и необычное название может вызвать страх или нежелание, ядовитая ли это еда?

Еще одна тема, по которой у меня возникает много вопросов и которая создает путаницу, - это группа Solanaceae. Вы никогда не слышали об этой теме? В этой статье я расскажу, что это такое и почему их ставят под сомнение.

Правда в том, что группа пасленовых - это группа растений, которые производят цветы, листопадные или вечнозеленые, от ароматических трав, кустарников и деревьев.

В этой семье мы находим помидоры, помидоры, ягоды годжи, баклажаны, перец и другие.

Каковы свойства этих продуктов?

Его преимущества и противопоказания обусловлены его содержанием в алкалоидах , химическом соединении с высоким содержанием азота, которое, как было замечено, имеет фармацевтическое применение, уже используемое в препаратах против малярии или для лечения рака, таких как психотропные средства и галлюциногены.

В пасленовых есть 4 типа алкалоидов , но чаще всего встречаются стероиды, такие как соланин в картофеле и томатин в помидорах.

Слышали ли вы когда-нибудь, что есть проросший картофель - нехорошо ? Это связано с высоким содержанием гликоалкалоидов в частях, где возникает вспышка, и их потребление может быть рискованным.

Мы не должны недооценивать питательные преимущества, которые может принести нам семейство пасленовых.

Если картофель хранится в месте, подверженном воздействию солнца, концентрация этого токсичного вещества может увеличиться до четырех раз, поэтому мы всегда должны хранить картофель в темном шкафу или ящике.

Несмотря на плохую репутацию из-за алкалоидов, следует отметить, что концентрация этого соединения в этих продуктах относительно невысока и еще больше снижается после их приготовления.

Картофель

На картофель являются из самых известных во всем мире растений. Они являются богатым источником энергии, поскольку обеспечивают нас сложными углеводами, с низким содержанием жира, богатыми витамином B и в меньшем количестве, они обеспечивают нас витамином K и минералами, такими как магний, калий и фосфор.

Помидоры

На помидоры , эти красные бусы тысяч размеров, цветов и сортов используются в салаты, супы, соки, соусы …. Они обеспечивают нас витамином А, К и С, ликопином, бета-каротинами, ксантинами и лютеином, два последних чрезвычайно полезны для здоровья глаз.

Перец

В перцев , все их разновидности, также паслен. Эти овощи содержат витамины группы B, отвечающие за метаболические процессы, которые помогают преобразовывать пищу, которую мы едим, в энергию.

Они также предоставляют нам хорошую дозу витамина Е, который помогает нам поддерживать сияние и молодость волос и кожи.

В частности, красный сладкий перец богат бета-каротином, антиоксидантами и противовоспалительными соединениями. Капсаицин, соединение, придающее перцу острый вкус, используется для приготовления противовоспалительных и обезболивающих кремов.

Баклажаны

В баклажаны дают нам хорошее количество клетчатки, витаминов группы В , как пантотеновая кислота (вит В5), пиридоксин (витамин B6) и тиамина (витамин В1) и ниацин (витамин B3).

Дереза

Годжи , богаты антиоксидантами , в частности , витамина С, бета - каротин, содержащий 8 незаменимых аминокислот и минералов , таких как кальций.

Стоит ли есть пасленовые?

Съедобный паслен густо питательные ингредиенты , и некоторые из них, таких как картофель и помидоры, основные части в питании многих культур.

Тем не менее, некоторые люди, страдающие артритом или аутоиммунным заболеванием, могут видеть, что их симптомы ухудшаются при их употреблении, в этом случае рекомендуется избегать их.

Я в любом случае считаю, что прислушивайтесь к своему телу и наблюдайте, не испытываете ли вы какой-либо реакции. И если вы не видите никаких изменений, не прощайтесь с вкусными овощами барбекю!

Библиография

Университет Айдахо, «Варианты хранения картофеля». http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1153.pdf

WebMD. http://www.webmd.com/pain-management/tc/capsaicin-topic-overview