Что такое пальмовое масло и откуда оно?
Пальмовое масло является основным продуктом питания во многих странах мира, где дерево, из которого оно получено, растет быстро и легко.
Однако крупные транснациональные корпорации также обратили внимание на это растение, из плодов которого производится очень дешевое масло для производства агротоплива, промышленных пищевых продуктов и косметических продуктов.
Его производство намного дешевле и прибыльнее, чем соевые бобы, из которых также можно получить дешевое масло, что делает его одним из наиболее используемых в настоящее время ингредиентов в мировой агропродовольственной промышленности.
Из плодов этого растения получают масло, которое дешевле оливкового масла, производимого в Средиземноморье. Однако для бедных стран, особенно в странах Африки или Азии, где наблюдается дефицит питательных веществ, пальмовое масло является очень ценным продуктом питания.
Откуда пальмовое масло?
Пальмовое масло получают из пальмы Elaeis guineensis, семейства Arecaceae, и используют как мякоть, так и миндаль или фрукты, находящиеся внутри семян, из которых и извлекается масло. масло.
Твердые остатки этих миндальных орехов, называемые пальмовыми лепешками или пальмоядровыми жмыхами, используются в кормлении сельскохозяйственных животных.
Это очень дешевый жир, потому что вы получаете большое количество пальмового масла на гектар. И именно поэтому оно стало предпочтительным выбором в пищевой промышленности, заменив другие масла, такие как рапсовое, соевое, кунжутное или оливковое, производство последних намного дороже.
Почему пальмовое масло вредно?
Есть несколько причин, по которым пальмовое масло является плохим, и все они связаны с его выращиванием, но есть также причины, связанные с его производством и потреблением.
Для выращивания масличной пальмы участки девственного леса вырубают и / или сжигают, чтобы посадить этот вид. Выращивание пальмового масла осуществляется в монокультурном режиме, который из-за его расширений осуществляется с злоупотреблением химическими веществами и гербицидами, которые помимо поражения лесов загрязняют воду, убивают виды флоры и фауны и влияют на Здоровье человека.
Расширение интенсивных монокультур, таких как плантации пальмового масла, особенно в Юго-Восточной Азии, было связано с вырубкой тропических лесов, присвоением земель, принадлежащих коренным общинам, нарушениями прав человека и гибелью особей. различных видов животных, таких как слоны, орангутаны и суматранские тигры.
В настоящее время эти три вида находятся под угрозой исчезновения из-за вырубки лесов в их среде обитания, и пальмовое масло, хотя и не единственное, является одной из основных причин.
По данным ЮНЕП (Программа Организации Объединенных Наций по окружающей среде), плантации пальмового масла являются основной причиной вырубки лесов в Малайзии и Индонезии.
Около 70% пальмовых плантаций в Индонезии и 50% в Малайзии расположены в областях, которые ранее были тропическими лесами. Это огромная экологическая катастрофа.
Еще одна не менее важная причина заключается в том, что пальмовое масло на 70% состоит из насыщенных жиров, которые совершенно не помогают здоровью, способствуют ухудшению здоровья сердечно-сосудистой системы, а также увеличивают биосинтез холестерина в крови.
Устойчивое производство?
Один из самых спорных вопросов о производстве пальмового масла - выяснить, возможно ли устойчивое производство.
Ответ заключается в том, что выращивание масличных пальм очень сложно обеспечить устойчивым образом, поскольку это монокультура, которая встречается в тропических районах и обычно связана с потерей биоразнообразия, обезлесением и загрязнением.
Вдобавок, хотя страна-производитель получает доход от экспорта пальмового масла, больше всего проигрывают коренные народы, которые обычно видят, что их традиционный образ жизни исчезает в обмен на работу на большой плантации.
Чтобы попытаться справиться с этой ситуацией, была создана добровольная международная инициатива, Круглый стол по экологически безопасному пальмовому маслу (RSPO), которая имеет то преимущество, что объединяет всех участников этой отрасли: производителей , дистрибьюторы, производители и общественные организации.
RSPO создало устойчивую систему сертификации нефти, которая устанавливает критерии и системы аудита, которые направлены на обеспечение того, чтобы производство уважало права трудящихся и коренных народов, что новые районы с высокой экологической ценностью не были заняты и что им не угрожали биоразнообразие, в дополнение к продвижению более чистых методов ведения сельского хозяйства.
Эта организация соответствует своим целям, но с нюансами:
- Он действителен для новых плантаций, но не решает проблем, создаваемых в прошлом компаниями, которые теперь являются членами RSPO.
- Его можно улучшить, поскольку есть такие аспекты, как изменение климата или запрет особо опасных пестицидов , таких как токсичный пестицид паракват, которые еще не решены.
- Исследования воздействия еще не проводились , чтобы гарантировать, что они действительно представляют собой улучшение на местах.
Продукты из пальмового масла
Пальмовое масло вытесняет гидрогенизированные жиры, которые, как было доказано, вредны для здоровья. Однако это масло очень богато насыщенными жирами, поэтому оно далеко не идеальная альтернатива с точки зрения баланса питания, и желательно не злоупотреблять им.
До конца 2022-2023 года от производителей ЕС не требовалось указывать на этикетках ингредиентов растительное происхождение растительных жиров, которые они используют в своих продуктах.
Каждый день все больше продуктов заменяют жир пальмовым маслом, лучшее, что мы можем сделать, чтобы способствовать его сокращению, - это потреблять меньше обработанных пищевых продуктов, исследовать происхождение ингредиентов наших продуктов (будь то еда, косметика, чистящие средства и т. Д.) .
Используйте более здоровые источники жира, такие как подсолнечное, оливковое, каннабис, масло авокадо и т. Д. они являются хорошей альтернативой пальмовому маслу.
Список продуктов с пальмовым маслом
Поскольку невозможно составить полный список продуктов питания и продуктов с пальмовым маслом, учитывая, что многие меняют свои названия в каждой стране и что наши читатели - испаноязычные люди с 5 континентов, проще составить подробный список того, как они найдите это масло в ингредиентах.
Пальмовое масло может входить в состав продуктов и пищевых продуктов следующим образом:
- пальмовое масло
- Пальмовое масло
- Elaeis guineensis
- Пальмовый стеарин
- Растительный жир
- Жир растительный фракционированный и гидрогенизированный из пальмовых ядер
- Пальмовое масло
- Palmoleina
- Пальмовый олеин
- Пальмитат натрия
Есть также химические соединения, которые могут содержать его, или, если пища из пальмового масла иностранного производства, вероятно, на другом языке. Хотя, как правило, их нужно переводить.
Бренды, которые используют это масло чаще всего, среди которых выделяются транснациональные корпорации
Есть много компаний, которые используют пальмовое масло для производства своей продукции, среди которых в основном крупные мировые компании:
- Unilever
- Nestle
- Келлога
- Реальность
- Бургер Кинг
- Макдоналдс
- Colgate
- Starbucks
Многие продукты других более мелких брендов также используют это масло. В общем, для производства маргарина, печенья, мороженого, конфет, выпечки и многого другого.
