Как узнать, действительно ли крупа целая
Тот факт, что на упаковке написано «интегральная», не делает продукт целостным. Научитесь различать их и не позволяйте им надевать это на вас!
Вероятно, если вы регулярно читаете содержание Cuerpomente, вы уже знаете, что, если мы потребляем крупы или их производные, такие как хлеб или макаронные изделия, они должны быть целыми, а не обычным улучшенным вариантом .
Подводя итог, мы скажем, что цельное зерно, поскольку оно содержит цельное зерно, богато клетчаткой и другими питательными веществами, присутствующими в оболочке и в зародышах, которые были исключены в очищенной версии, где сохранены только крахмал и небольшая часть белка. . По этой причине цельнозерновые продукты более насыщают , улучшают гликемический контроль, кишечник и содержат соединения, которые питают бактерии в нашей пищеварительной системе, помимо других преимуществ.
В самом недавнем обзоре, проведенном в августе 2022-2023 года, делается вывод о том, что потребление цельного зерна связано с более низкой смертностью от всех причин. Это не означает, что рекомендуется увеличивать потребление злаков, которое в нашем обществе и так уже широко распространено, а скорее, если они потребляются, рекомендуется заменить очищенные злаки цельнозерновыми , всегда помня, что в основе диеты должны лежать фрукты, овощи и зелень.
Теперь проблема возникает при совершении покупки. Многие виды хлеба, макаронных изделий или других продуктов, которые продаются нам как цельнозерновые, на самом деле не продаются . Это просто очищенные продукты, в которые были добавлены отруби, или в лучшем случае они содержат крошечный процент цельнозерновой муки, а в худшем - просто затемнены патокой.
Можете ли вы отличить комплексный продукт от другого?
В Испании законодательство об интегральных продуктах очень слабое , что позволяет писать слово «интегральный» на передней части контейнера, даже если это не соответствует действительности. В других странах Европы их легче различить. Например, в Нидерландах разрешено называть цельнозерновой хлеб только в том случае, если в нем есть не менее половины цельной муки, а в Германии идет еще дальше, требуя 90% для хлеба и 100% для макарон.
В Испании продукт, содержащий рафинированную муку и отруби, может быть маркирован как целое. Также, если он содержит только 10% цельнозерновой муки . Единственный способ убедиться в этом - взглянуть на список ингредиентов:
- Это не из муки грубого помола: продукты с высоким содержанием клетчатки, продукты с пятью злаками, продукты темного или поджаренного цвета, продукты с семенами или хлопьями на вершине. Помните, что ржаной хлеб или продукты, как правило, темнее пшеницы из-за характеристик злаков, и мы склонны полагать, что они целые, хотя это не всегда так, это может быть очищенная ржаная мука.
- Они неотъемлемые: те, чей первый ингредиент - «цельнозерновая мука…». (пшеница, рожь, полба …) »или« цельнозерновая мука из … » И если они представляют собой смесь из нескольких видов муки или круп, их процентное содержание всех или, по крайней мере, превышает 75%.
Действительно цельный хлеб
А что происходит с хлебобулочными изделиями, не маркированными? В этом случае мы будем вынуждены спросить, какой процент цельнозерновой муки он содержит .
Если это пекарня, которая продает замороженный полуфабрикат (к сожалению, это становится все более распространенным), ингредиенты поставляются в одних и тех же коробках, а если это пекарня с пекарней, они будут знать рецепт того, что они делают . У них также должны быть технические листы продаваемых продуктов, в которых указаны ингредиенты.
Если в вашей пекарне не готовят 100% хлеб из непросеянной муки, вы можете заказать его и приготовить для вас.
Макаронные изделия из цельной пшеницы и другие крупы
Что касается макаронных изделий, мы рассмотрим список ингредиентов , отбросив те, которые содержат муку или манную крупу плюс отруби, чтобы выбрать те, которые сделаны из муки или манной крупы из цельной пшеницы, как мы указали.
С необработанными крупами, такими как коричневый рис, это проще , потому что в этом случае они не могут нас запутать. Если написано «целое», значит, это целое, поскольку невозможно подделать все зерно.
Цельнозерновое печенье и выпечка
И наконец, что касается хлебобулочных изделий, пирожных, печенья и прочего, подчеркните, что хотя они целые, они не являются здоровым продуктом . Поскольку они по-прежнему будут содержать продукты, содержащие добавленный сахар и, вероятно, жиры низкого качества, которые не должны входить в нашу обычную диету.
