Что такое гречка
Гречихи является зерно , которое сочетает в себе хорошее качество белка, витаминов и минералов и интенсивный аромат. Из муки готовятся самые настоящие блины.
Гречка является Superfood почти канули в Лету , как и многие другие, возвращается сегодня , чтобы быть более эффективным благодаря своим большим добродетелей.
Хотя есть свидетельства существования гречихи в Европе со времен неолита, ее одомашнивание в качестве пищи имело место в китайской провинции Юньнань на юге страны, где сохранились останки, датируемые примерно 2600 годом до нашей эры.
В Испании мы называем это гречкой, от арабского до мехового меха, или гречкой, вероятно, потому, что ее привезли крестоносцы. Но даже если его называют пшеницей, это драгоценное растение не злак .
Фактически, Fagopyrum esculentum, как по-научному называется гречиха, - это травянистое растение, принадлежащее к семейству полигоновых, как и щавель, ревень или бисторт.
В Азии он всегда ценился за свою пищевую ценность и на самом деле дороже злаков. Сегодня именно питательные свойства гречки и ее польза для здоровья делают ее снова актуальной. Это еда из прошлого с большим будущим.
Свойства гречки
Сбалансированный и защитный
Гречка - отличный пример качественных калорий, полезных, но в изобилии, и поэтому заслуживает места в нашем меню. Это один из тех полноценных, сбалансированных продуктов, которые содержат много питательных веществ и не содержат компонентов, которые могут быть токсичными или противопоказаны для некоторых диет.
Качественные растительные белки
Многие белки испытывают недостаток в нескольких аминокислотах, что ограничивает их использование, включая лизин. Белки пшеницы действительно содержат эту аминокислоту, и они используются на 74%, что составляет более 9 граммов реального белка на 100 граммов. Следовательно, это очень хороший источник растительного белка среди многих других питательных веществ.
Богат витаминами и минералами
Что касается витаминов, он выделяется среди витаминов группы B, особенно витаминов B2, B3, B5, B6 и фолиевой кислоты или B9 . Он также не сильно отстает от минералов, поскольку является отличным источником марганца, магния, меди и фосфора , а также обеспечивает, хотя и в меньшей степени, цинком, калием, железом и селеном.
Антиоксидантная защита
Помимо белков, которые являются полноценным источником энергии и богаты витаминами и минералами, он содержит небольшие сокровища в виде флавоноидов, среди которых выделяется рутина, которая помогает регулировать уровень холестерина и предотвращает высокое кровяное давление .
Обезжиренный
Содержание жира в этих продуктах низкое (1,7%), и они также имеют здоровый профиль, поскольку в основном это мононенасыщенные жирные кислоты, особенно олеиновые, и полиненасыщенные.
Гречка и глютен
Другое преимущество гречки в том, что она не содержит глютена , что делает ее подходящей пищей для больных целиакией. Хотя ее название вызывает у нас сомнения, у пшеницы есть только это название. В остальном хорошо помнить, что есть много продуктов для больных целиакией (например, макароны от Mercadona), приготовленные из гречки и не содержащие глютен.
Как приготовить гречку
Его базовая подготовка проходит легко и быстро, хотя некоторые рекомендуют предварительное замачивание. Достаточно прокипятить его в воде, молоке, бульоне или в чем угодно с щепоткой соли в течение 15-20 минут. Ей нужен вдвое больший объем жидкости, то есть на чашку гречки вдвое больше воды или другой жидкости, и ее текстура всегда твердая, даже если зерна открыты.
В целом хорошо сочетается практически с любыми ингредиентами: овощами, грибами, крупами и бобовыми. Один из самых известных рецептов - бретонские галеты и блины. Если вы хотите сначала поэкспериментировать с гречневым хлебом, не рекомендуется превышать 20% или 30% гречневой муки. Вкус насыщенный, хлеб не вырастет из-за веса муки.
