17 веских причин есть органические продукты
Мануэль Нуньес и Клаудина Наварро
Органические продукты обычно дороже, но благодаря их пользе для здоровья и окружающей среды у них появляется все больше и больше защитников.
Испания уже входит в десятку стран, потребляющих больше всего органических продуктов. В течение многих лет он был ведущим производителем органических продуктов в Европе и шестым в мире.
В связи с ростом количества органических продуктов могут возникнуть сомнения в их истинной ценности. Но исследования его пользы для здоровья все чаще приводят аргументы его защитникам, которых также мотивируют этические, социальные и экологические соображения.
20 преимуществ и преимуществ органических продуктов
Органическое производство отвечает спросу на натуральную и здоровую пищу. Согласно опросу, проведенному для правительства Испании, средний потребитель органических продуктов - молодой , с детьми, с образованием выше среднего и интересующийся влиянием еды на их здоровье. По этой причине ищите продукты с экологической рекомендацией и, если возможно, произведенные в их среде.
Он предпочитает их готовым или известным брендам. Однако до сих пор мало кто знает всю пользу этих продуктов .
1. Они не содержат пестицидов.
Это самое очевидное преимущество. Традиционное сельское хозяйство использует более 400 пестицидов, большинство из которых являются доказанными аллергенами, нейротоксичными и канцерогенными веществами . Половина потребляемых фруктов и овощей содержит остатки.
Органы здравоохранения следят за тем, чтобы остатки не превышали пределы безопасности, но, по данным Государственного управления химического и ветеринарного контроля Германии, на каждый килограмм фруктов или овощей попадает в среднем 0,4 мг пестицидов .
Принимая во внимание кумулятивные и перекрестные эффекты, все больше и больше экспертов соглашаются с тем, что в долгосрочной перспективе не существует безопасных доз , какими бы низкими они ни были. Вместо синтетических пестицидов фермер-органик использует вещества, которые уже существуют как таковые в природе (сера, сульфат меди …), а также препараты на растительной основе.
2. Более живая земля
Наряду с мешками с пестицидами используются мешки с химическими удобрениями на основе минеральных соединений (азота, фосфора, калия …). Однако органические фермеры используют компост из растительных отходов или навоза.
С помощью этих органических удобрений, чередования культур и отдыха почвы они способствуют естественному плодородию земли , в которую вмешиваются многие вещества и микроорганизмы. Швейцарское исследование показало, что в органической почве ферм больше червей, членистоногих, грибов и бактерий, которые помогают растениям усваивать больше питательных веществ.
3. Больше витаминов и минералов.
Органические фрукты и овощи также богаты питательными веществами .
- Больше витамина С . Исследование, финансируемое Европейским Союзом в период с 2004 по 2009 год, показало, что во фруктах и овощах содержится до 90% больше витамина С.
- Больше питательных веществ . В Испании команда под руководством Лолы Райгон, агронома и профессора почвоведения и агрохимии Университета Валенсии, обнаружила более высокую концентрацию питательных веществ в органических овощах: на 25% больше калия в салате, на 14% больше кальция в стеблях. фенхель, на 16% больше железа в бобах, на 20% больше витамина С в апельсиновом соке и на 10% больше в зеленом перце.
Эти цифры объясняются различиями используемых удобрений, состава почвы и не преждевременного урожая. Однако до сих пор есть специалисты, которые не признают его на основании противоречивых исследований.
4. Великолепная антиоксидантная сила.
Многие овощи содержат химические вещества, которые, не являясь питательными веществами, обладают здоровым антиоксидантным действием . Большинство из них - это флавоноиды или органические кислоты, которые растения создают для защиты от солнца или вредителей.
В организме человека эти соединения действуют против свободных радикалов, которые могут повреждать клетки и способствовать развитию опухолей.
5. Вкус, как раньше
Одна из причин, которая приводит к потреблению органических продуктов, - это вернуть вкус прошлых лет . «Помидоры на вкус не такие, как раньше», - говорят они. Органические же сохраняют аромат.
Это не волшебство: использование химических удобрений увеличивает долю воды в пище; в органических доля меньше и, следовательно, ароматические вещества более концентрированы. Исследования Лолы Райгон подтверждают это: в органических цитрусовых содержится на 24% больше эфирных масел , которые также служат растению в качестве защиты.
С другой стороны, органические фермеры часто выбирают местные сорта, адаптированные к местности или климату, а не более выносливые или быстрорастущие. А еда, если ее собирают в сезон, собирают спелой, поэтому она не проходит через камеру.
6. Более разнообразное питание.
В киоске с органическими продуктами вы часто найдете овощи, которых нет в супермаркетах : кольраби, пурпурный картофель, топинамбур, дикие салаты … Эти продукты обогащают и украшают рацион.
Сорт создан не по прихоти или для привлечения внимания, а в результате того, как вы работаете на органической ферме . Вместо того, чтобы ставить все на одну карту (растение, занимающее большие площади), культивируется разнообразие видов и сортов, чтобы снизить риск появления опасных вредителей.
7. Ешьте меньше добавок.
В био - продукты могут содержать только несколько из более чем одной тысячи добавка с использованием пищевой промышленности: добавок на основе натуральных экстрактов. С другой стороны, традиционная пищевая промышленность имеет арсенал для улучшения вкуса, внешнего вида и текстуры продуктов, увеличения срока их хранения и снижения затрат.
То, что может показаться преимуществом, не так выгодно, поскольку предполагается, что многие добавки оказывают негативное воздействие на здоровье , от аллергических реакций и раздражений до изменений поведения, таких как гиперактивность у детей.
8. Более чистая питьевая вода.
В феврале 2013 года в нескольких городах региона Ла-Рибера (Валенсия) было запрещено пить воду, когда было обнаружено, что она загрязнена чрезмерным количеством пестицидов. В том же году Каталонское агентство водных ресурсов предупредило, что вода, которая снабжала 65 муниципалитетов на юге Каталонии, была загрязнена нитратами.
Обе новости являются следствием неправильного использования пестицидов и удобрений в водоносных горизонтах . Также страдают почвы, растения и дикая фауна. Органическое производство не вызывает этих проблем.
9. Тормозить изменение климата
Производство продуктов питания является причиной 30% выбросов CO2 в атмосферу (половина приходится на транспорт).
Это воздействие можно уменьшить, потому что одни продукты вызывают больше выбросов, чем другие. Кроме того, выбор органических продуктов снижает воздействие на треть, потому что органические фермы выделяют меньше CO2 и больше фиксируют в почве и растительности.
10. Интеллект и предвидение
Чтобы производить органические продукты питания, фермерам необходимо полностью понимать, как устроена природа, и стараться сотрудничать с ней, а не бороться с ней. Для этого они принимают во внимание как традиционные знания, так и последние научные открытия.
Вместо использования химического инсектицида они создают условия, чтобы вредитель не появлялся. Другие стратегии - это чередование культур с использованием хорошо адаптированных сортов, скрещивание растений, отпугивающих вредных насекомых, или использование хищных насекомых и ловушек с феромонами.
Эти меры настолько эффективны, что обычные фермеры постепенно внедряют их, что сокращает использование пестицидов.
11. Повышение прозрачности
Органические фермеры должны записывать в книгу, чем они занимаются каждый день, и проходить проверки, где берутся образцы. В случае нарушения сертификат аннулируется.
12. Более заботливый мир
Приобретая экологически чистые продукты питания , поддерживается альтернативная производственная модель, основанная на малых и средних фермах или кооперативах.
Это модель устойчивого развития, которая хорошо работает как в богатых, так и в бедных странах. В них органическое земледелие часто ассоциируется с «справедливой торговлей» , гарантированной «Справедливой торговлей» и печатью «Рука об руку», что увеличивает доход фермеров.
13. Сбалансированный ландшафт
Можно представить себе территорию, в основном занятую крупными монокультурами, а остальную территорию заброшенной или превращенной в заповедник.
В этой модели сельское хозяйство является частью большой пищевой промышленности и подразумевает практическое исчезновение сельской жизни. Или вы можете представить мир, в котором мелкие и средние фермеры , гордящиеся своей работой, заботятся о своей земле и дают жизнь деревням.
Экологические фермы отождествляются с более гармоничным отношением к природе, которое отражается в красоте ландшафта и биологическом разнообразии.
14. Создавайте больше работы
В Испании количество работников в секторе органического сельского хозяйства увеличивается на 20% каждый год, включая недавние кризисы. Во времена кризиса и в условиях доминирования международного движения капитала и отраслей органическое сельское хозяйство может стать одной из осей устойчивого альтернативного развития .
15. Близость и местное развитие
В био - продукты можно употреблять в пищу далеко от места их происхождения. В Швеции берут испанское органическое оливковое масло, а здесь пьют шведское овсяное молоко. Но люди с экологическими критериями чувствуют себя более комфортно, покупая близлежащие товары, так как воздействие транспорта на окружающую среду намного меньше.
Это требование может быть выполнено особенно с сезонными фруктами и овощами. Их можно найти в магазинах экологически чистых продуктов и на муниципальных рынках, но многие потребители объединяются в кооперативы или группы, которые покупают напрямую у фермера.
16. Уважение к животным
Животные ведут более достойный образ жизни на органической ферме . И, с другой стороны, условия жизни животного отражаются на качестве продуктов, будь то молоко, яйца или мясо, которые могут иметь другой химический состав, если животное испытывает стресс, не двигается или другие факторы.
17. Здоровье детей
Многие люди начинают употреблять экологически чистые продукты, когда у них появляется первый ребенок, поскольку их приоритет - предлагать менее загрязненную и более чистую пищу.
У них все хорошо, потому что детский организм гораздо более уязвим для токсинов , особенно тех, которые влияют на репродуктивную, нервную и иммунную системы. На самом деле эта уязвимость существует уже во время беременности, поэтому будущим мамам тоже стоит ее учитывать.
У пар, которые хотят зачать ребенка, также есть причины есть органические продукты : согласно исследованиям на животных, фертильная способность увеличивается от 30 до 200%.
