5 способов приготовить авокадо, о которых вы не знали

Авокадо - плод момента. Он бешено популярен как в Instagram, так и в ресторанах и может использоваться практически в любом блюде.

Авокадо - один из самых универсальных существующих фруктов . Благодаря мягкому вкусу и кремовой текстуре он предоставляет нам широкий спектр способов насладиться им, будь то сладкие, соленые, кислые или горькие ингредиенты (или все одновременно).

5 оригинальных способов добавить авокадо во все блюда

Проще всего съесть авокадо , как это . Разрежьте пополам, удалите косточку и съешьте плод ложкой, пользуясь его естественной упаковкой, которая действует как контейнер.

Мы также обычно режем его и добавляем в салаты или на тосты, но есть еще много способов использовать авокадо:

1. В качестве ингредиента в тортах, тортах, бисквитах и ​​пирожных.

В этой статье я объяснил, как приготовить пирожное из авокадо. Взбитый авокадо действует как жирный и сливочный ингредиент . Это похоже на добавление твердого жира комнатной температуры (например, овощного маргарина или кокосового масла) и фруктового компота одновременно.

В этих приготовлениях он отлично работает как заменитель маргарина , мы просто должны помнить, что это как если бы мы также добавили немного жидкости, взбитых фруктов или чего-то сливочного (например, растопленного шоколада) и отрегулировали количество муки или других ингредиентов, если если необходимо.

Обычно коэффициент замены составляет 1,5: 1 . Мы всегда добавляем на 50% больше авокадо, чем в маргарин или кокосовое масло. Например, на каждые 100 мл жира, который мы собираемся использовать (маргарин, кокосовое масло и т. Д.), Мы будем использовать 150 мл авокадо.

Также замените яйцо, если оно небольшое (1 яйцо), поскольку оно обеспечивает жир, белок и сливочную консистенцию, но не свертывается, как яйца.

2. Приготовить овощной майонез.

Вместо того, чтобы начинать с классических ингредиентов (растительное молоко и масло), мы можем начать с авокадо и растительного молока. Нам понадобится около 1 среднего авокадо, чтобы приготовить полстакана авокадо-веганеса.

В овощном майонезе, приготовленном таким способом, меньше жира (и лучше), чем в майонезе с подсолнечным маслом. Так как эмульсия уже имеет кремообразную текстуру, нет необходимости добавлять большое количество масла, чтобы эмульсия приняла тело.

То же самое происходит, когда мы делаем веганезу из картофеля, моркови или других подобных овощей, но с тем преимуществом, что конечная текстура нашего майонеза будет намного больше похожа на исходную. Конечно, со вкусом авокадо и зеленого цвета.

3. Сделать соусы полезнее

Он работает практически с любым слегка густым соусом . Для этого нам придется изменить способ приготовления соуса, но это несложно.

Например, бешамель : вместо того, чтобы загущать его мукой, мы добавляем взбитый авокадо. Нет необходимости нагревать масло с мукой, хотя рекомендуется, если мы хотим, чтобы вкус бешамеля больше напоминал вкус всей жизни , но вам понадобится гораздо меньше (1 столовая ложка масла и 1 мука). Затем вам просто нужно добавить растительное молоко и перемешать, как обычный бешамель.

Бешамель из авокадо тоже зеленого цвета и имеет тонкий аромат, только если мы вначале подрумянили муку. Преимущество этого бешамеля в том, что он будет подрумяниваться и запекаться намного лучше, чем традиционный, благодаря компонентам авокадо.

4. Глазурь и начинки.

Пропустите авокадо через блендер и смешайте его со свежерасплавленным шоколадом. У вас будет шоколадный крем, которым можно покрыть любой торт, кекс или бисквит. Также в качестве наполнителя, конечно.

Вместо маргарина, кокосового масла или растительных сливок мы используем авокадо, снова пользуясь его кремовой текстурой и жирностью.

С темным шоколадом он составляет очень хорошее сочетание, поскольку не только делает его управляемым, но также снижает горечь шоколада, и мы замечаем его более сладкий. Это не зря волшебно: мы добавляем еще один ингредиент, который не имеет горького, кислого или соленого вкуса и который также тает во рту вместе с шоколадом.

Он также будет более насыщенным , поэтому добавляйте в десерт меньше начинки, чем обычно. Не беспокойтесь о цвете, ваш крем останется шоколадно-коричневым.

5. Сделать мороженое.

Судя по предыдущим объяснениям, вы могли догадаться, что это произойдет: мороженое с авокадо . Вы можете придать им любой вкус, а затем вместо того, чтобы смешивать их со взбитыми сливками, жидкими овощными сливками и т. Д., Смешайте их со взбитым авокадо.

Авокадо очень хорошо замораживается, в нем мало воды и есть все ингредиенты, которые делают мороженое без крупных кристаллов льда, то есть кремообразное, не твердое.

В мороженом аромат авокадо будет заметен меньше , но цвет будет заметен. Это не проблема, когда мы используем зеленые ингредиенты (киви, мята, мята, фисташки, матча, дыня …), и это может быть даже преимуществом, если нам нужен контраст цветов (например, с кусочками клубники, вишни, черники или малины). ).

Вы также можете добавить овощной йогурт и ингредиенты, которые вам больше всего нравятся в мороженое, но используйте авокадо в качестве основы.