Полное руководство по суперпродуктам: что это такое и как их есть
Клаудина наварро
В чем правда маркетинга? Они не панацея, но могут принести огромную пользу вашему здоровью. Мы расскажем, какие есть и из чего состоит каждый.
В Желательном вызывают страсть. В то время как некоторые включают их в свои рецепты здорового питания, другие считают их просто причудой.
Это касается человека: каждая новинка вызывает у одних столько же энтузиазма, сколько отторжение у других. С едой так было всегда. Когда картофель прибыл из Америки, он считался одновременно ядом и средством от нищеты и голода.
История повторяется с так называемыми «суперпродуктами», такими как лукума, ягоды годжи, мака, моринга и многие другие. Для некоторых это не более чем мода и маркетинговый продукт; для других - кладезь здоровья .
Что такое суперпродукты или суперпродукты?
Не существует научного или юридического определения слова «суперпродукт», и мы, рекламодатели, и средства массовой информации можем использовать его по своему желанию.
В общем, это экзотические продукты, о которых большинство населения не знает или мало знакомо . Часто это семена, ягоды, сушеные и порошкообразные продукты, которые добавляют в небольших количествах в коктейли, соки, салаты или в любой рецепт, чтобы улучшить их пищевую ценность и пользу для здоровья.
Но мы также можем назвать так нашу любимую чечевицу на всю жизнь, если хотим подчеркнуть их огромные достоинства, потому что они есть.
Таким образом, суперпродукты не являются новыми или изобретенными продуктами, поскольку многие из них входят в повседневный рацион в других частях мира. Растущий интерес к здоровью через пищу привел к тому, что мы подошли к этим продуктам с замечательными свойствами.
Многие из сегодняшних экзотических суперпродуктов, вероятно, со временем станут нормой. История доказывает: первым суперпродуктом (суперпродуктом) был банан. В 1900 году кто-то писал о преимуществах «пищи, изолированной природой в защищенной от микробов упаковке».
С другой стороны, суперпродукты удобно отличать от функциональных , так как их часто путают. Функциональные отличаются тем, что производители добавляют в них питательные вещества, чтобы оправдать определенное благотворное влияние на здоровье. С другой стороны, в суперпродукты ничего не добавляют, ни нутриенты, ни добавки .
Кроме того, они часто представлены в сыром виде и происходят из органического земледелия . Именно поэтому их любят люди, доверяющие достоинствам натурального питания.
Список суперпродуктов , попавших на испанский рынок, уже обширен: он включает чернику, кокосовое масло, черный чеснок, асаи, черноплодную рябину, кокосовый сахар, баобаб, ягоды годжи, чистое какао, каму-каму, хлореллу, чиа. , куркума, спирулина, пырей, капуста, кузу, лукума, мака, мангустин, матча, мескит, моринга, нони, семена конопли, гранатовый сок …
А некоторые из маркетинговых брендов - это Mundo Arocoris, El Granero Integral, Aldi Supermarkets, Green Origins, Biosano, Salud Viva, Energy Fruits, Berries & Friends, Vekiné, Naturya.
Асаи
Ягоды асаи очень богаты антиоксидантами и жирными кислотами омега 3, 6 и 9. Они имеют бесчисленное множество преимуществ для иммунной системы, рака и сексуальной жизни.
Моринга
Моринга богата антиоксидантными веществами, которые укрепляют здоровье и борются с дегенеративными заболеваниями. Знайте все его лечебные свойства.
Семена чиа
Они не только очень богаты омега-3, но также содержат кальций и клетчатку. Откройте для себя все преимущества чиа.
Семена конопли
Семена конопли содержат все 9 аминокислот, которые необходимы организму для производства качественного белка, а также большое количество омега-3 и 6 жирных кислот .
Чай матча
Отличный антиоксидант, богатый полифенолами и витаминами A, E, K и группы B. Хотите узнать больше о маття?
Фиолетовая кукуруза
Пурпурная кукуруза - это пища с самым большим количеством антоцианов, мощных антиоксидантов. Обычно он выпускается в виде муки, но его также можно принимать в форме напитка, такого как чича морада.
Флипборд
Дереза
Они происходят из Гималаев, и на протяжении веков ягоды годжи, эти маленькие красные рубины, были секретом долгой жизни и отличной иммунной системы.
Флипборд
Хлорелла
Хлорелла - это водоросль, богатая бета-каротином, железом, цинком и белком. Это может быть даже источник витамина B12!
Флипборд
Лукума
Люкума полезна для здоровья кишечника, заботится о нашей коже, богата витамином B и является отличным заменителем белого сахара. Откройте для себя все его свойства.
Флипборд
Каму Каму
Это пища с наибольшим количеством витамина С. Это делает его мощным антиоксидантом, который приносит много пользы нашему здоровью.
Флипборд
Кокосовый сахар
Мы можем использовать кокосовый сахар, как коричневый сахар, у него приятный вкус и он не вызывает повышение уровня глюкозы в крови. Также он содержит минералы и витамины группы B.
Флипборд
Пырей
Пырей имеет очень высокое содержание хлорофилла , который производит антиоксидантное и очищающее действие. Это так хорошо, что ты будешь принимать его ежедневно!
Флипборд
Пищевые дрожжи
Пищевые дрожжи, богатые витаминами группы B, минералами и аминокислотами, являются идеальным дополнением к любому блюду.
Флипборд
Баобаб
Баобаб - суперпродукт, очень богатый минералами и витамином С. Узнайте обо всех преимуществах баобаба.
Флипборд
Нони
Среди множества других преимуществ и лечебных свойств нони - это суперпродукт против рака. Он также используется при гипертонии, регуляции сахара или артериосклерозе.
Флипборд
синяк
Очень стимулирующий и богатый медью, цинком, кальцием и железом, а также витаминами группы B, он известен своими свойствами афродизиака и защищает от стресса и усталости.
Флипборд
Гриб рейши
Восточная традиция приписывает рейши способность подарить нам много лет жизни. Наука подтверждает его полезность для поддержания здоровья и благополучия. Вы знаете все преимущества рейши?
Флипборд
Куркума
Куркума обладает антиканцерогенными, противовоспалительными, антиоксидантными свойствами и очень полезна для сердца.
Флипборд
Чеснок
Чеснок имеет сбалансированное количество микроэлементов, соединений серы и других химических веществ, которые придают ему известные лечебные свойства.
Флипборд
Лимон
Лимон содержит большое количество витамина С, а также таких минералов, как селен, магний, железо и калий.
Флипборд
Лук
Лук показан при многих частых мелких расстройствах. Он очень полезен против простуды - как для их предотвращения, так и для лечения - и от аллергии.
Флипборд
орех
Грецкие орехи, помимо того, что являются ценным источником омега-3, содержат большое количество минералов-антиоксидантов, таких как магний или медь, и различных витаминов группы B.
Флипборд
Кунжут
Кунжут - один из лучших растительных источников кальция. Он содержит магний, фосфор и железо, витамины группы B и антиоксидант витамин E.
Флипборд
Корица
Корица - очень эффективный стимулятор обмена веществ и сильный антиоксидант. Он также обладает антисептическими свойствами, полезными для предотвращения и лечения распространенных заболеваний, таких как грибки.
Флипборд
Цельный рис
Клетчатка, минералы, такие как магний и фосфор, а также витамины группы B сосредоточены в отрубях, кутикуле, которая остается нетронутой в коричневом рисе.
Флипборд
Овес
Благодаря клетчатке и углеводам в виде крахмала овес постепенно дает энергию и защищает сердце.
Флипборд
Пишется
Спельта отличается высоким содержанием белков высокой биологической ценности. Постепенно дает энергию, защищает артерии и укрепляет нервную систему.
Флипборд
Белье
Молотые семена льна содержат хорошую дозу питательных веществ, которые особенно полезны для сердца и пищеварительной системы. Обладает также общим противовоспалительным действием.
Флипборд
Черника
Благодаря своим необычным свойствам черника считается суперфруктом . Это мощный антибиотик, противовоспалительное, антидиарейное, антиоксидантное средство, помогающее предотвратить некоторые виды рака.
Флипборд
яблоко
Яблоко - отличный союзник при гипертонии, хронических экземах и гастроэнтерите, а его клетчатка благотворно влияет на пищеварительную систему.
Флипборд
Виноград
Виноград обеспечивает организм серией очищающих, восстанавливающих и защитных веществ, которые делают его отличным продуктом для предотвращения некоторых заболеваний.
Флипборд
Артишок
Один из секретов артишока - это содержание в нем сладких и горьких веществ, укрепляющих печень и снижающих уровень сахара и холестерина.
Флипборд
Банан
Банан, богатый легкоусвояемыми углеводами, помогает снизить уровень холестерина , защищает сердце и восстанавливает кишечную флору. Это также помогает сбалансировать нервную систему.
Флипборд
Морковь
Морковь богата бета-каротином , оранжевым пигментом, который превращается в витамин А, необходимый для поддержания хорошей формы костей, кожи и глаз.
Флипборд
Капуста
Брокколи - это капуста, наиболее изученная из-за ее полезных свойств, особенно в отношении профилактики рака. Он также очень богат витаминами и минералами.
Флипборд
Чечевица
Помимо обеспечения энергии, чечевица имеет питательный состав, богатый белками, витаминами, минералами и клетчаткой, которые облегчают и предотвращают различные проблемы со здоровьем.
Флипборд
Нут
Нут защищает сердечно-сосудистую систему и обладает восстанавливающим действием, обеспечивая медленное высвобождение энергии и богатый минералами.
Флипборд
тыква
Тыква, богатая защитными питательными веществами и клетчаткой, похожей на бальзам для желудка , во многих отношениях является подарком для здоровья и благополучия.
Флипборд
Оливковое масло
Оливковое масло помогает регулировать уровень холестерина и действует как отличное профилактическое средство благодаря своим мононенасыщенным жирам и антиоксидантным соединениям.
ФлипбордНеужели свойства здоровья преувеличены?
Если бы мы были разумными, мы были бы признательны за то, что «суперпродукты» предлагают нам в кулинарии и питании, без дальнейших споров.
Но в те дни, которые мы прожили, все подозрительно. Противники новинок ищут аргументы, и главный из них заключается в том, что суперпродукты не обладают всеми качествами для здоровья, которыми их окружают.
В этом есть доля правды, но разве преувеличение не является обычным явлением в мире рекламы и маркетинга? В этом суперпродукты ничем не отличаются от других продуктов рыночной экономики. Безусловно, эксцессы совершаются, но не в большей степени, чем в мире парфюмерии, автомобилей или наркотиков. И, конечно, у суперпродуктов меньше недостатков, чем у этих трех продуктов.
Конечно, бывает преувеличением, когда им приписывают чудодейственные качества, как если бы они сами могли лечить серьезные болезни или защищать нас от них, как если бы они были волшебными щитами. Но разве мы не привиты от такого рода эксцессов немного нелепо? Возможно, надев определенный одеколон, вы надеетесь соблазнить без всяких лекарств?
Следует помнить, что на этикетке, упаковке или рекламе продукты питания не должны иметь никакого положительного воздействия на здоровье, которое не оправдано их составом и не защищено законом (Европейское постановление № 1924 от 2006 г.). Таким образом, оскорбительную пропаганду обычно можно найти не там, а в статьях, видео, книгах и беседах, предлагаемых «экспертами», связанными или не связанными с производителями и маркетологами.
Научные исследования
Свойства, которые приписываются суперпродуктам, часто подтверждаются научными исследованиями. Если вы выполните поиск слова куркума (куркума на английском языке) в Pubmed (одной из основных медицинских баз данных), вы найдете 3990 ссылок. С другой стороны, баклажан, каким бы хорошим он ни был, остается на уровне 917. Следовательно, суперпродукты существуют даже для чистейшей медицины.
Выводы исследований не всегда столь убедительны. Иногда определенное воздействие на организм может быть явно связано с пищей, но чаще частичные исследования, небольшие или проведенные in vitro, на животных и в больших дозах, которые не обеспечивает пища, используются для очень смелых выводов. Это одна из «маленьких ловушек» маркетинга .
Суперпродукты, богатые питательными веществами
Годжи продлит жизнь , и вы убедитесь , что маки сексуальное звездность. Это может быть не так уж и плохо, но это неправда, что суперпродукты ничего не приносят или что они являются мошенничеством. Еда, супер или нет, не виновата во всех интересах, которые вращаются вокруг нее. Это просто пища, которую нам предлагает мать-природа.
Самый простой способ узнать истинные свойства пищи - это посмотреть на ее состав. Что касается суперпродуктов, многие из них действительно выделяются своим содержанием одного или нескольких питательных веществ.
Однако когда они поступают обезвоженными и превращенными в порошок, они не являются лучшей или самой естественной версией самих себя.
Например, большая часть витаминов C и B, содержащихся в свежих ягодах асаи в Амазонии, была потеряна после превращения в порошок, который попадает в Европу. Вместо этого увеличилась концентрация антиоксидантных минералов и пигментов.
Суперпродукты содержат необходимое количество питательных веществ или химических соединений растений (фитохимических веществ) с благотворным действием. Наиболее заметными из них являются следующие:
Омега-3 жирные кислоты
Семена чиа или конопли содержат жирные кислоты омега-3, которые необходимы для здоровья клеток в целом и особенно нервной системы. Многочисленные исследования показывают, что они защищают сердце и предотвращают дегенеративные неврологические заболевания . Они также обладают противовоспалительным действием и могут уменьшить дискомфорт при артрите.
Суперпродукты, богатые омега-3, особенно подходят для людей, которые не употребляют рыбу, которая является основным источником этих жирных кислот в всеядной диете.
В суперпродуктах обычно много минералов. Например, кальций, необходимый для здоровья костей, выделяется из капусты, а какао богат железом и медью.
Антиоксиданты и противовоспалительные средства
Многие суперпродукты, такие как чай матча, куркума или ягоды годжи, содержат много полифенолов, флавоноидов и пигментов с антиоксидантным и противовоспалительным действием. Эти вещества полезны для сердечно-сосудистой системы, а некоторые считаются противоопухолевыми, поскольку они уменьшают повреждающее действие свободных радикалов на ткани или обладают детоксицирующими свойствами.
Некоторые пигменты, такие как лютеин и зеаксантин, которые содержатся, например, в капусте, особенно полезны для здоровья глаз и предотвращают дегенерацию желтого пятна.
Посмотрев на пищевой состав, который обычно выражается в количестве питательных веществ на 100 г, вы должны рассчитать, какое количество обеспечивает потребляемая порция . Это важно, потому что количество железа, витамина С или белка, которые значительны для 100 г, очень мало, если вы собираетесь принимать только 5 г пищи.
Критика суперпродуктов
Они не исправляют плохую диету
Одно из возражений суперпродуктов связано с тем, как их использовать. Например, было бы серьезной ошибкой полагать, что, потребляя эти продукты, мы можем пренебречь остальной частью нашего рациона. Ни один суперпродукт не может обеспечить все, что нужно организму, и не может исправить то, что испортил плохой выбор ингредиентов.
Поскольку диетологи не устают повторять, меню должно содержать широкий спектр ингредиентов, чтобы гарантировать получение всех питательных веществ и избежать дисбаланса, связанного с ограниченным потреблением нескольких продуктов.
Таким образом, потребление суперпродуктов не отменяет необходимости ежедневно принимать от 5 до 10 порций свежих местных и сезонных фруктов и овощей .
Они не делают промышленные продукты здоровыми
Другое заблуждение состоит в том, что добавление суперпродукта в энергетический батончик или хлопья для завтрака с сахаром делает эти продукты полезными. А что содержится в йогурте из нескольких зерен киноа? На самом деле немного, не считая добавления престижа овощу.
Но правда в том, что прототипы потребителей суперпродуктов вряд ли совершат эти ошибки. Это не потому, что они заинтересованы в обеспечении здоровья через продукты питания и имеют больше подготовки в этом отношении, чем среднее население.
Вопрос цены
Еще одна критика, которую часто получают суперпродукты, касается их высокой цены . Для многих это не оправдано тем, что они предлагают взамен. В любом случае цена определяется законами спроса, предложения и конкуренции, как и в случае со всеми продуктами на свободном рынке (или почти со всеми, потому что некоторые субсидируются, например, коровье молоко). .
На данный момент цена не может остановить тягу к суперпродуктам, потребление которых удваивается каждые два года с 2011 года, по данным консалтинговой компании Mintel. Один из способов убедиться, что никто не становится неэтичным, - это покупать суперпродукты в магазинах справедливой торговли.
Экологические и социальные воздействия
Одна из причин высокой цены суперпродуктов - это стоимость перевозки с территории отправления . Следует помнить, что чем больше расстояние между местом производства и местом потребления, тем больше воздействие на окружающую среду, увеличиваются выбросы CO2 и, следовательно, вклад в изменение климата.
С другой стороны, успех сельскохозяйственных культур в Европе, Японии и США может сделать эти продукты в странах происхождения слишком дорогими, как в случае с асаи в Бразилии или с киноа в Перу. Следовательно, настоятельно рекомендуется, чтобы суперпродукт был произведен на месте.
Хотите узнать больше?
Если вас заинтересовала эта статья, вам наверняка понравится курс здорового питания «Как организовать кладовую » Марии дель Мар Хименес, эксперта по здоровому и органическому питанию.
