Пивные дрожжи: что это такое и как пить
Пивные дрожжи - это приправа, богатая белком, очень полезная в те дни, когда в спешке мы потребляем меньше белковой пищи.
Ответим на распространенные вопросы о пивных дрожжах: действительно ли они полезны? Так богаты питательными веществами? Пищевые дрожжи намного лучше? Я постараюсь прояснить это, когда вы закончите читать эту статью.
Что такое пивные дрожжи?
Пивные дрожжи - это продукт, полученный в результате ферментации злаков, таких как ячмень или пшеница, благодаря микроорганизму Saccharomyces cerevisiae.
Полученный продукт сушат, очищают и пастеризуют перед продажей в виде хлопьев или порошка . Он также продается в форме капсул или таблеток в качестве пищевой добавки.
Большая часть продаваемых пивных дрожжей также подверглась обработке для удаления первоначальной горечи. По этой причине во многих упаковках написано, что это дебитированные дрожжи.
В чем разница между пивными дрожжами и пищевыми дрожжами?
В пивных «сек дрожжи является побочным продуктом пивоваренной промышленности, поэтому она является устойчивой и сбором пищи .
С другой стороны, так называемые пищевые дрожжи специально производятся из патоки , обычно из свеклы или тростника. Именно поэтому в нем нет характерной горечи традиционных дрожжей.
Оба дрожжа происходят из одного и того же штамма Saccharomyces cerevisiae.
Хотя часто можно найти списки преимуществ пищевых дрожжей перед пивными, правда в том, что это больше маркетинговое упражнение, чем что-либо еще, поскольку первые намного дороже. Все утверждения о «загрязнении» или о воздействии на здоровье того и другого не имеют научного подтверждения.
Говорят, например, что пищевые дрожжи «деактивированы» и не ферментируют, но правда в том, что все они прошли процесс нагревания и пастеризации, что убивает микроорганизмы. Бродят пекарские дрожжи , содержащие тот же микроорганизм, но живые, а не пивные дрожжи .
Единственная причина предпочесть питательные вещества - это вкус . Хотя это правда, что некоторые пивные дрожжи довольно горькие, другие - нет. Нужно попробовать несколько брендов, чтобы найти тот, который нам больше всего нравится.
Пивные дрожжи богаты белком . Хотя есть разные вариации, это около 45-50 граммов белка на каждые 100 граммов продукта. Он также имеет хороший аминокислотный профиль, что, несомненно, является высоким содержанием белка.
Это правда, что мы должны учитывать, что потребляемая часть небольшая, но даже в этом случае у нас будет около 4 граммов белка всего в 8 граммах пищевых дрожжей (что составляет около столовой ложки), и это количество останавливается. быть приправой совсем не плохо.
Две столовые ложки могут быть значительным вкладом белка в рацион , особенно в те дни, когда из-за спешки или еды вне дома мы перестаем потреблять белковые продукты.
Кроме того, пивные дрожжи содержат минералы и витамины. В частности, он богат цинком , фолиевой кислотой и в целом всеми витаминами группы B , кроме B12.
Когда пивные дрожжи содержат B12, это потому, что они были добавлены для его обогащения, как и любая другая обогащенная пища, а не потому, что они естественным образом содержат этот витамин в активной форме. В процессе производства часто добавляют пищевые дрожжи.
Вы можете использовать пивные дрожжи в качестве приправы во всех видах блюд : салаты, кремы, тушеные блюда, супы, тосты, смузи, пасту … Они также часто заменяют сыр, либо отдельно, либо в смеси с другими ингредиентами, такими как молотые орехи, или в рецептах веганского сыра.
Это, безусловно, гораздо лучший вариант, чем промышленные веганские сыры, приготовленные из крахмала и жиров низкого качества.
При всем этом мы не должны забывать, что пивные дрожжи - это еще один продукт питания, и поэтому он совершенно незаменим. Это правда, что благодаря своему питательному профилю, использованию на кухне и устойчивости производства, это интересный и рекомендуемый продукт питания , но он никоим образом не исправит неправильный рацион.
