4 мифа о злаках, которые нам всегда повторяли
Существует множество мифов о злаках, которые могут быть очень вредными для нашего рациона. Пришло время прояснить ситуацию.
Зерновые и их производные являются основными продуктами питания в мире, они выращивались во всех культурах со времен неолита и являются важным источником энергии и питательных веществ в большинстве традиционных диет. Но в контексте переизбытка, подобного нашему, когда мы также склонны потреблять их в их менее полезных для здоровья вариантах (рафинированных) или в составе не рекомендуемых продуктов (полуфабрикаты, торты, выпечка …), важно разъяснить важность их потребления и прекратить впадают в ложные мифы.
Злаки не являются незаменимой пищей , что вовсе не делает их плохой пищей. Но они не должны быть основной пищей в нашем рационе, и они обычно не потребляются в их целостной форме, которая является единственной рекомендованной, за исключением исключений.
Давайте немного демистифицируем эти продукты
«Ты должен есть хлеб при каждом приеме пищи»
Этот миф по-прежнему поддерживается четкими коммерческими интересами . Вам просто нужно увидеть кампании «Хлеб каждый день», которые проводят компании, продающие эту еду. Они также организуют кампании с фотографиями белого хлеба и бутербродов с колбасой.
Необязательно есть хлеб при каждом приеме пищи , особенно учитывая, что подавляющее большинство хлеба, потребляемого в нашей стране, некачественного , промышленного производства и на основе рафинированной муки. Очень неинтересная и бедная питательными веществами еда , ближе к пустым калориям, чем принято считать.
Если мы хотим есть хлеб, пусть это будет качественный цельнозерновой хлеб . По официальным данным, меньше всего потребляется в нашей стране.
«Злаки должны быть основой диеты»
Это, пожалуй, самый укоренившийся миф , поскольку его повторяли до тошноты. Кроме того, официальные пищевые пирамиды в Испании по-прежнему имеют широкую основу, состоящую из мучных, что способствует поддержанию этого мифа.
Дело в том, что в нашем контексте основой диеты должны быть овощи, овощи и фрукты , и на научном уровне по этому поводу мало споров.
Мы можем взять в качестве справочного руководства по продуктам питания несколько более современный, чем испанский, например, австралийскую пирамиду, которая имеет листовую и красочную основу из овощей, или Гарвардскую тарелку, которая ясно показывает, как большая часть рациона соответствует овощи и фрукты.
«Завтрак должен содержать хлопья»
Завтрак - это прием, который несет в себе большинство мифов : что он важен, что это самый важный прием пищи в день, что он должен содержать молочные продукты … Правда в том, что все они ложны. Так же необходимо гарантировать, что он «должен» содержать зерна. Это не так.
Хороший завтрак может содержать фрукты, орехи, бобовые, оливковое масло, овощи … без малейших примесей злаков и быть питательным.
Это не значит, что это плохо, что в нем есть крупы, отнюдь нет, это просто несущественно. Конечно, если мы добавляем хлопья в наш завтрак, пусть это будет полезно для здоровья : ни выпечка, ни домашняя выпечка, ни сладкие каши не являются хорошей идеей. Если это цельнозерновой хлеб, овсяные хлопья, воздушный рис без сахара, кукурузные лепешки и т. Д.
Очень часто, как только младенцы начинают есть твердую пищу, первой рекомендуемой пищей становится каша из злаков . Речь также идет о промышленных «кашах» - порошках, которые поставляются в специальных коробках для младенцев.
Мало того, что это не обязательно, но в подавляющем большинстве случаев это даже не рекомендуется, поскольку они, как правило, представляют собой продукты, богатые добавленным сахаром или изготовленные из декстринированных злаков, что является процессом, который предварительно переваривает злаки и усиливает их сладкий вкус, привыкая к это ребенку.
Вместо этих каш мы можем давать ребенку крупы как есть : рис (или рисовую крупу), овсянку, цельнозерновые макароны, цельнозерновой хлеб, пшено, пшеничную крупу, кукурузу и т. Д.
Как измельченные в кашице, так и в препаратах, подходящих для отлучения ребенка от груди (которые ребенок может взять и положить в рот), и не приучать его к ложно сладкому и однородному вкусу или чрезмерно однородной консистенции.
