5 мифов о белке (которым мы должны перестать верить)
В отношении белков (растительных или нет) обычно существует много дезинформации, поддерживая идеи, которые отвергались годами. Мы их разбираем?
О белках мы можем слышать всевозможные утверждения, даже противоречащие друг другу, а о белковой пище много раз весят ложные предложения, как об их реальном содержании белка, так и об их качестве.
5 заблуждений о белках
В этой статье мы собираем пять самых распространенных мифов об этом питательном веществе, надеясь развеять заблуждения:
1. Растительные белки неполноценны
Этот миф, а также миф о том, что «вы должны комбинировать их с каждым приемом пищи», с теми, которые существуют чаще всего, даже среди медицинских работников. Мы уже подробно объяснили это в этой статье, поэтому я не собираюсь на это влиять.
Подводя итог: существует множество «полноценных» растительных белков, и нет необходимости объединять их в одном блюде или в одной еде.
2. Слишком много белка декальцинирует кости.
Существует широко распространенное мнение, что вегетарианские диеты защищают здоровье костей, поскольку содержат мало животного белка или совсем не содержат его. Объяснение заключается в том, что животный белок подкисляет и заставляет организм извлекать кальций из костей для компенсации.
Однако на самом деле все иначе. Многие исследования связывают достаточно высокое потребление белка с крепкими костями 1 , в то время как другие не обнаружили четкой взаимосвязи между потреблением белка и защитой костей 2 .
Хорошая новость заключается в том, что, очевидно, если потребление белка адекватное, то факт его растительного происхождения не является последней проблемой 3.
3. Грибы богаты белком.
Грибы содержат около 3 г белка на 100 г сырых грибов, и их биологическая ценность варьируется, но обычно в них не хватает лизина, а часто и метионина, с вариациями в зависимости от типа грибов.
Чтобы получить представление, они содержат столько же белка, сколько брокколи или шпинат. Другими словами, их белковая ценность соответствует овощам, а не белковой пище, такой как бобовые или тофу, и мы не можем рассматривать их как таковые при планировании нашего меню.
4. Слишком много белка опасно.
Здоровому человеку сложно развить проблемы со здоровьем из-за чрезмерного потребления белка. Может случиться так, что одержимость потреблением только белковой пищи, которая встречается в некоторых чудесных диетах для похудения, заставляет эти продукты вытеснять другие здоровые продукты, такие как фрукты и овощи.
В общем, рекомендация принимать 0,83 г белка на килограмм веса в день - это минимум, и во многих случаях мы можем извлечь выгоду из более высокого потребления.
Но не начинайте считать: здоровое питание обычно превышает эту цифру без особых проблем. Только в случае действительно высоких требований, таких как профессиональный спортсмен, необходимо будет рассчитать свою диету, чтобы убедиться, что она соответствует вашим требованиям.
5. Употребление большого количества белка заставит ваши мышцы расти.
Это распространенное заблуждение, что увеличение потребления белка приведет к увеличению мышечной массы. Это совершенно неправильная идея. Мышечную массу увеличивают физические тренировки, а не потребление белка.
Конечно, необходимо иметь правильную и достаточную диету, но диета без тренировок не приведет к изменению объема наших мышц.
Ссылки
- http://www.nature.com/ejcn/journal/v66/n3/full/ejcn2011196a.html
- http://ajcn.nutrition.org/content/90/6/1674.long
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16373952
