5 преимуществ ферментированных продуктов для вашего здоровья
Ана де Азкарат
Ферментация пищи - это процесс, который обеспечивает получение пробиотиков, живых микроорганизмов, которые обогащают и уравновешивают кишечную флору. Откройте для себя его преимущества и оригинальные рецепты из других стран.
В последние годы брожение набирает обороты благодаря пионерам, таким как Сандор Кац , который переоценил его и представил публике своими книгами Pura fermentation (Ed. Gaia) и The Art of Fermentation (также с Gaia).
Но брожение - это не что-то новое. Этот простой и естественный процесс использовался древними культурами. Целью было не только сохранить пищу, но и улучшить пищеварение и улучшить здоровье .
Что делают ферментированные для вашего здоровья?
Желудочно-кишечный тракт выполняет гораздо больше, чем просто пищеварение. Он наполнен нейротрансмиттерами , которые играют фундаментальную роль в нашем здоровье. Фактически, кишечник называют «вторым мозгом».
Пробиотики, содержащиеся в ферментированных продуктах, улучшают здоровье кишечника и, как следствие, общее самочувствие нашего организма.
1. Они насыщают вас витаминами, минералами и ферментами.
Ферментированные продукты - отличный источник необходимых питательных веществ, таких как витамины, минералы и ферменты. Они предоставляют вам, например:
- Витамин C: особенно ферменты капусты, капусты и мангольда.
- Витамин К 2: особенно натто, форма ферментированных соевых бобов.
- Некоторые витамины группы В .
2. Они заботятся о кишечнике и укрепляют иммунитет.
80% иммунной системы находится в кишечнике.
В пробиотик играют решающую роль в ее надлежащем функционировании и помогают вырабатывать антитела против патогенов. Здоровый кишечник необходим для поддержания оптимального здоровья.
3. Уменьшение токсинов и тяжелых металлов
Они выполняют функцию ингибирования токсинов, присутствующих в пище, таких как нитриты и щавелевая кислота.
Благодаря ферментативному действию они также делают овощную клетчатку более удобоваримой.
Кроме того, они проходят предварительный процесс переваривания, что облегчает их усвоение и выполняет хелатирующую функцию , то есть помогает выводить тяжелые металлы.
4. Улучшить пищеварение и уменьшить воспаление.
Поддерживая, уравновешивая и увеличивая разнообразие кишечной флоры , они помогают улучшить пищеварение, уменьшить воспаление и даже предотвратить рак желудочно-кишечного тракта.
Важно варьировать ферментированные продукты, чтобы получить широкий спектр полезных бактерий.
5. Легко делать дома
Что еще хуже, ферментированные продукты легко приготовить в домашних условиях , они недороги и могут содержать до 100 раз больше пробиотиков, чем добавки.
Квашить можно все: крупы, бобовые, овощи, фрукты, семена, молоко …
Мои любимые рецепты ферментированных блюд из других стран
Здесь я предлагаю вам отметить некоторые из моих любимых рецептов, чтобы вы могли увидеть широкий спектр возможностей .
Доса, индийские блины без глютена
Доса - это прекрасные индийские блины, приготовленные из ферментированного риса и чечевицы.
Их подают на завтрак, обед или ужин . Я беру их с авокадо и смесью тертого кокоса с лимоном и кориандром.
Ананас Гуарапо
Это типичный венесуэльский безалкогольный напиток . Его получают путем ферментации кожуры ананаса с панелью в течение нескольких дней.
Кратковременное брожение происходит более плавно. Также можно добавить мяту.
Acarajé, закуска из фасоли
Это препарат из ферментированных черных бобов, очень популярный в Баии, в Бразилии.
Мне нравится с приподнятым перцем. Рекомендую в качестве закуски, основного блюда или с салатом из авокадо.
