5 кухонных принадлежностей, от которых вы не сможете извлечь максимальную пользу
У нас есть кухня, полная гораздо более полезного хлама, чем мы думаем. Эта проблема? Мы не знаем, как ими воспользоваться.
Мы не всегда знаем, как максимально использовать все возможности, которые предлагает нам наша кухонная утварь . Некоторые неоправданно недооценены. Я не собираюсь говорить о том, как все готовить или готовить на пару, а о том, как их хорошо использовать для приготовления разных вещей, от основы для паштетов до хлеба без духовки.
Для меня эта посуда очень важна . Сначала я начал использовать их для обучения, а в итоге экспериментировал со всем, что мог придумать, точно так же, как вы делаете со сковородой, кастрюлей или грилем. И правда в том, что они сделают вашу жизнь намного проще, если вы получите от них максимум.
1. Духовка
Независимо от того, есть ли у вас встроенная духовка или меньшая по размеру, вы можете использовать ее не только для разогрева пиццы.
Я знаю, что часто мы не ставим духовку, потому что она потребляет много электричества или газа (особенно если она старая) или потому что жарко (летом), но мы можем оптимизировать время, чтобы сделать как можно больше вещей в нужное время, например, чтобы При запекании овощей лучше заполнить сковороду, чем запекать только пару перцев.
Все это вы можете сделать так же, если ваша духовка небольшая . А можно продольно разрезать баклажан или что-нибудь еще? Воспользуйтесь этим, сделайте это. В небольшой духовке на приготовление уйдет меньше времени (около 30 минут).
Жареные овощи в количестве
Покупайте овощи и овощи для жарки в достаточном количестве и запекайте их. Максимум, что им понадобится, - это 1 час при 200ºC, и вы получите много сырья для блюд на всю неделю .
- С жареными баклажанами , к примеру, вы можете сделать все , от растительных паштетов , как babaganoush к начинок для бутербродов, салатов и жаркое движения. Баклажан уже готов, его можно есть как есть. Вам просто нужно его обрезать и добавить.
- То же самое и с жареными кабачками , они так же хороши как для крема, так и для паштета, быстрого сэндвича, салата, соте или даже очень сливочного рагу.
- Эти помидоры жареные можно очистить и поместить непосредственно в пасте или сделать сальса с ними. На это уходит гораздо меньше времени, а вкус более концентрированный.
- С жареным перцем вы также можете мгновенно приготовить любые блюда, от салатов из жареных овощей до свежих салатов, бутербродов, рататуя, овощных рулетов и т. Д.
Готовим блюда в духовке
Если вам нравятся вещи, которые делают сами по себе, попробуйте формы для выпечки, всегда в большом количестве, так что у вас будет запас на другие дни. Например, рататуй, овощные лепешки, овощные пироги, картофель, сладкий картофель, жареная тыква и т. Д.
Затем вы можете мгновенно добавить их в любое другое блюдо или нарезать порцию с собой.
При приготовлении домашнего дрожжевого теста, например теста для хлеба, одна из вещей, на которую уходит больше всего времени, - это дрожжевое или квасное тесто. Это зависит от температуры окружающей среды. Идеальной является температура от 22 до 25 ° C , а зимой этого бывает трудно достичь.
Для этого можно проделать хитрость : разогреть духовку до минимума и выключить ее. Проверьте температуру термометром или вручную, открыв дверцу. Если оно теплое, но не горячее, положите тесто, всегда хорошо накрытое, и закройте духовку. Тепло будет продолжаться не менее 1 часа, этого достаточно, чтобы тесто идеально поднялось.
Помните, что оно должно быть теплым, а не горячим , иначе тесто будет готовиться, а не заквашиваться.
Еще одно применение, которое вы можете дать, - это обезвоживание овощей и фруктов . Вы можете сами приготовить сушеные помидоры, сушеные яблоки, морковь и т. Д. Их просто нужно нарезать полосками или тонкими ломтиками , выложить на противни с пергаментной бумагой и высушить в духовке при минимальной температуре и при приоткрытой дверце (чуть-чуть).
В зависимости от овоща это может занять больше или меньше времени. Как правило, это несколько часов, с тем преимуществом, что вам не нужно постоянно следить за ним, просто оставьте духовку включенной или установите ее на 50ºC с приоткрытой дверцей .
Например, чтобы приготовить сушеные помидоры :
- Разрежьте их пополам, удалите мякоть и разложите на противне с пергаментной бумагой лицевой стороной вверх.
- Посыпать солью и готовить при температуре 50ºC при приоткрытой дверце духовки в течение 4 часов.
- Дайте им остыть до комнатной температуры и храните в герметичной банке с оливковым маслом.
2. Пароход
У вас может быть в доме паровой аксессуар . Это может быть своего рода миска с отверстиями, прикрепленная корзина или какие-нибудь бамбуковые пароварки. Что ж, как ни странно, это очень универсальный аксессуар, который может сэкономить вам много времени.
Как и в духовке, в пароварке можно одновременно готовить несколько блюд . Овощи не плавают в воде, а находятся в контакте с очень горячим паром, а также покрыты крышкой, что означает, что мы можем приготовить их при довольно высоких температурах за очень короткое время, не опасаясь сгорания или разрушения в воде для приготовления пищи.
Тушеные овощи
Большинство овощей готовятся за короткое время, и мы получаем кусочки нежных овощей, которые можно хранить и использовать в любое время.
В пароварке особенно хорошо готовятся картофель , сладкий картофель , тыква и морковь :
- Все хорошо вымыть, нарезать средними кусочками (картофель, если он маленький, оставить его целиком, с кожей и всем остальным) и положить в корзину.
- Не наполняйте кастрюлю водой, достаточно половины или меньше. Вода не должна касаться корзины для овощей.
- Поставьте его на сильный огонь, накройте крышкой и, когда он закипит, убавьте огонь до среднего или низкого. Это займет около 25 минут. Вы можете проткнуть овощи вертелом, чтобы убедиться, что они готовы.
Брокколи , цветная капуста , Романеско и брюссельская капуста не за меньшее время, около 8 минут , пока аль денте , чтобы быть, так долго , как мы разрезали на средние куски.
Молодая зеленая фасоль , снежный горошек , плоская фасоль и т. Д. Готовятся за 8-10 минут, в зависимости от количества, которое вы добавляете, и толщины кожуры.
В кабачки и баклажаны , в 6-8 минут. Одно из преимуществ вареных баклажанов в том, что вы можете добавить их в любое блюдо позже, обжарить или поджарить на сковороде, и они быстро подрумянятся, не впитывая много масла.
Хлеб без духовки
В пароварке мы также можем испечь хлеб . Вы когда-нибудь пробовали китайский паровой хлеб? Тесто очень похоже на тесто для обычного хлеба, но для этого нужно сделать из теста меньшие шарики и пропарить его.
Не забудьте положить под каждый хлеб кусок бумаги для выпечки, чтобы они не прилипали к пароварке, и делайте их порциями (чтобы они не слипались). Конечно, вы можете адаптировать и использовать муку из непросеянной муки, семена и т. Д., А также те начинки, которые вам нужны.
Когда закончите, употребляйте их в тепле или дайте им остыть. В плотно закрытом пакете их хватит на 1-2 дня. Вы также можете заморозить их, всегда хорошо защищенные, и они будут храниться до 3 месяцев.
Нагрейте остатки
Рациональное использование остатков экономит время и деньги. И еще одна вещь, для которой мы можем использовать пароварку, - это нагревать продукты , особенно те, которые могут подгореть, слишком сильно подрумяниться или высохнуть, если мы разогреем их на сковороде, в духовке или в микроволновой печи. Например, пельмени, вареный или жареный картофель, голубцы, виноградные листья и т. Д. Если они предназначены для средних и крупных кусков и не разваливаются, не содержат бульонов или соусов, подумайте о том, чтобы разогреть их или разморозить паром.
3. Овощечистка
Эта простая посуда, которая должна быть у каждого дома, используется не только для чистки картофеля . Его можно подавать с любыми фруктами или овощами, в том числе с жесткой кожицей, например с тыквой. Используйте его без страха, чтобы очистить от кожуры фрукты, которые вам не нравятся, например, яблоки или груши, он ничего не снимает и разрезы более мелкие, вы не уносите фрукты вперед.
Ленты овощные
С помощью овощечистки вы также можете быстро нарезать любой овощ тонкими полосками и с его помощью мгновенно приготовить салат (например, нарезав морковь соломкой), некоторые начинки (корнишоны полосками), ленты из цуккини и т. Д.
Кроме того, овощные ленты, если разрезать их продольно ножом, служат овощными спагетти без использования каких-либо специальных инструментов.
Быстрая Юлиана
Это также поможет вам быстрее приготовить жульен: нарежьте овощи соломкой, сделайте из них груду, разрежьте их продольно ножом, а затем нарежьте широко. Намного проще и быстрее, чем делать все с ножом, особенно если у вас нет особой ловкости.
Шоколадная крошка
Используйте овощечистку, чтобы «побрить» плитку шоколада и добавить стружку к завтраку или любую сладость, которую вы хотите. Убедитесь, что шоколад комнатной температуры, чтобы хлопья были длиннее и курчавее. Если он очень холодный или очень сухой, его лучше нарезать, что тоже очень хорошо.
Если в рецепте требуется цедра лимона или апельсина , вы также можете приготовить ее с помощью овощечистки. Просто удалите дольки кожуры цитрусовых, а затем нарежьте их ножом. Это быстро и очень хорошо, так как мы удаляем только пигментированную часть, а не белки, которые имеют более горький вкус.
4. 4-х сторонняя терка.
Это очень неправильно понимаемая посуда, которая обычно оказывается на кухонной полке.
На мелкой терке, помимо хлеба, можно натереть на терке еще много чего, например цедру апельсина и лимона.
Если вы хоть раз это делали, то подумаете, что очень лениво, чтобы все осталось на терке . Чтобы этого не произошло, положите сверху большой кусок пергаментной бумаги, возьмите его рукой и натрите сверху. Цедра остается на бумаге, а не на терке.
Ассорти начинок
Большая поверхность с отверстиями отлично подходит для многих вещей, от терки овощных сыров до приготовления легкой начинки . Натереть морковь, соленые огурцы, огурцы, цуккини и т. Д. С большими отверстиями. и используйте его в салатах.
Если натереть помидоры этой частью, результат будет более сливочным и менее водянистым, поэтому мне нравится использовать его, чтобы натереть помидоры и положить их на тосты.
С большими отверстиями вы можете делать панировочные сухари по-японски , намного толще, из любого хлеба. И вы также можете просмотреть их приготовленный картофель, чтобы сделать пюре и сделать его похожим на кухонный комбайн.
Чтобы приготовить мелкую шоколадную стружку , используйте и эту сторону терки.
Внедорожная мандолина
Сторона с 2 или 3 большими лезвиями отлично подходит для тонкой нарезки картофеля, моркови, цуккини, огурцов, перца и т. Д. Это более или менее похоже на использование мандолины, только с меньшей режущей поверхностью и немного большим усилием. В любом случае оно того стоит.
Чтобы ароматизировать
С 4-й стороны, в некоторых есть терка для жульена, очень полезная для овощей и зелени, а в других - более мелкая терка с круглыми отверстиями, которая отлично подходит для более деликатных вещей, таких как мускатный орех, имбирь, трюфели ( грибок) и др. Этой стороной также можно нарезать и натереть кокосовый орех и орехи, если они большого размера.
5. Ножницы.
На кухне обязательно должны быть ножницы . Не те огромные рыбы, а те, у которых длинные лезвия, которые легко чистить, которые не ржавеют и, если возможно, с ручкой, которая не стекает (подойдет резина или силикон).
Не только для открытия пакетов
Ножницы используются не только для открывания контейнеров, но также для резки и измельчения ингредиентов , особенно мелких и мягких. Например, если в рецепте вы собираетесь добавить консервированные помидоры, и их нужно разрезать, вам просто нужно открыть банку, положить ножницы и сделать несколько надрезов. Готов.
Нарезать чеснок? Проще всего это сделать ножницами. Хорошо подержите пучок и нарежьте его небольшими кусочками. То же самое с петрушкой, кориандром, базиликом или любой свежей зеленью.
Ножницами можно также разрезать сейтан на кусочки для тушеного мяса, соленья для салата или соуса, листья салата, рукколу, стебли свежего шпината, кусочки пиццы … Иногда ножницами все проще. .
