Порошок краснокочанной капусты для украшения блюд

Хавьер Медведовский и Глория Гарсия Лерма

С измельченными обезвоженными овощами у вас всегда будут под рукой ингредиенты, насыщенные цветом и ароматом, которые придадут вашим блюдам еще больше жизни.

Нарезать тонкими полосками

Слегка очистите половину капусты, если на ней есть листья или поврежденные участки.

Нарежьте его на тонкие полоски с помощью хорошего ножа. Вам понадобится разделочная доска, так как она довольно жесткая, и вам придется ее хорошо поддерживать.

Обезвоживайте при 45 ºC.

Разложите полоски на поддоне дегидратора и установите температуру 45 ° C. Чем тоньше разрез, тем быстрее он обезвоживается. В дегидраторе капуста сильно уменьшится, можно хорошо залить.

Чтобы узнать, обезвожена ли капуста и готова ли она, убедитесь, что она полностью сухая и хрустящая . Учтите, что на нем не должно быть следов влаги.

Это может занять около 12 часов , а то и больше, в зависимости от влажности окружающей среды и используемого вами дегидратора.

Измельчите в мелкий порошок

Поместите обезвоженную капусту в кофемолку , высокоскоростной миксер или ступку и хорошо измельчите до порошка.

Будьте терпеливы при затирании или измельчении капусты. Для полного превращения его в пыль может потребоваться некоторое время.

Храните порошки в герметичной банке и используйте их по мере необходимости.

Превращаем овощи в порошок

Обезвоженные и измельченные овощи - хороший ресурс для обогащения ваших рецептов . Они придадут нотку цвета и насыщенного питательными веществами аромата.

Мы расскажем, как обезвоживать и измельчать краснокочанную капусту , но вы можете использовать любые фрукты или овощи. Например, морковь, сельдерей или свекла.

В жестких овощей , таких как капуста или свекла этого, морковь или тыква колосниковой идеально. Вы получите впечатляющий хрустящий результат перед их измельчением.

Если вы собираетесь использовать листья или цветы , такие как мята, капуста, шпинат, календулы или лепестки роз, вам понадобится меньше тепла и меньше времени.

Если вы выберете фрукт, имейте в виду, что некоторые из них содержат много сахара и не будут такими хрустящими, как банан или ананас.