Сделайте иммунизацию бета-глюканами из грибов

Мартина Феррер

Наступила простуда, и пора укрепить нашу иммунную систему бета-глюканами, особенно в грибах.

Современная наука обнаружила в грибах ряд соединений, повышающих иммунитет. Наиболее заметными из них являются бета-глюканы , полисахариды (тип волокна), которые стимулируют образование макрофагов, белых кровяных телец, которые отвечают за распознавание и уничтожение вирусов, бактерий и патогенов. Они содержатся в других продуктах питания, хотя грибы являются их основным источником.

Эти полисахариды действуют на иммунную систему, но, в отличие от других стимулирующих химических соединений, они действуют контролируемым образом, так что она не становится гиперреактивной.

Согласно последним исследованиям, наиболее эффективными являются 1,3 / 1,6-бета-D-глюканы . Этот конкретный тип повышает иммунитет намного лучше, чем другие бета-глюканы.

Как работают бета-глюканы?

Эти бета-глюканы после попадания внутрь достигают кишечника и вступают в контакт со специализированными эпителиальными клетками , называемыми «М-клетки» , которые захватывают и облегчают их прохождение через стенку кишечника.

Затем они достигают пейеровских бляшек - лимфоидных органов в слизистой оболочке кишечника - и переносят их, связываясь со специфическими иммунными рецепторами, расположенными на макрофагах и лимфоцитах («NK- и Т-клетки»), тем самым облегчая естественный иммунный ответ организма, который Он реагирует так, как будто на него нападают, и без негативных побочных эффектов.

Будьте готовы и не простудитесь

Исследователи из Университета Коменского в Братиславе (Словакия) протестировали эффективность бета-глюканов в профилактике и лечении простуды , гриппа и других респираторных инфекций.

По словам врачей Есенак, Урбанчикова и Бановчин, это естественные иммуномодуляторы с очень мощным действием на системный иммунитет и иммунитет слизистых оболочек. Кроме того, бета-глюканы улучшают общее состояние здоровья и самочувствие.

У детей с рецидивирующими инфекциями дыхательных путей бета-глюканы особенно эффективны для их лечения и профилактики. В исследовании использовались бета-глюканы вешенки и дрожжи .

Применяемая терапевтическая доза составляла 10 мг / кг веса ребенка в течение 3 месяцев . В случае бета-глюканов, полученных из пищевых дрожжей, требуется 100 мг / день.

У взрослых, согласно данным, собранным Университетом Коменского и опубликованным в 2022-2023 году в журнале Nutrients, дозы, используемые в разных странах для профилактики гриппа, варьируются от 250 до 900 мг бета-глюканов, полученных из пищевых дрожжей.

Контроль холестерина

1,3 / 1,6-бета-D-глюканы действуют в основном на врожденный (общий) иммунитет, но также и на приобретенный (специфические антитела). Кроме того, бета-глюканы, поскольку они являются разновидностью клетчатки, поглощают холестерин и токсины в кишечном тракте и способствуют их выведению до того, как они попадут в кровоток. Можно сказать, что заполнение нашей тарелки продуктами, богатыми бета-глюканами, помогает контролировать холестерин и попадание токсинов.

Из-за их влияния на холестерин продукты, обогащенные бета-глюканами, могут иметь на этикетке указание об их способности поддерживать нормальный уровень холестерина в крови.

Антиоксидантная активность

И если этого было недостаточно, бета-глюканы также обладают антиоксидантной активностью . Будучи ферментируемой клетчаткой, бактерии в кишечнике получают от нее пользу и производят короткоцепочечные жирные кислоты, оказывающие множество полезных свойств в организме.

Ферментация клетчатки влияет на экспрессию генов в толстом кишечнике, которые влияют на пищеварение, метаболизм холестерина и глюкозы , функцию иммунной системы и другие функции.

При всех этих преимуществах ясно, что они всегда являются незаменимыми веществами , особенно в эти месяцы, когда наш организм подвергается ежедневным испытаниям.

Самые большие источники среди грибов

Поскольку эти бета-глюканы наиболее распространены в грибах, давайте посмотрим, какие из них могут помочь вам больше всего.

• Шиитаке, стимулирует защитные силы

Шиитаке (Lentinula edodes) - один из грибов, обладающих наибольшей способностью укреплять защитную систему. Этот гриб богат бета-глюканом, называемым лентинаном, с выдающимися противовирусными и противоопухолевыми свойствами , поскольку он стимулирует образование лейкоцитов и обновление клеток.

Согласно исследованию, проведенному Университетом Флориды, небольшой ежедневной порции шиитаке (5 г сушеного или около 30 г свежего) достаточно для увеличения количества иммунных клеток.

• Майтаке, против вирусов

Помимо бета-глюканов и меди, майтаке (Grifola frondosa) содержит цинк, минерал, который способствует метаболизму макроэлементов и активирует защиту от вирусов .

Если принять его при появлении первых симптомов, он может замедлить распространение простуды или сократить ее продолжительность.

Это один из грибов, наиболее часто используемых для регулирования защитной системы и печени (метаболизма липидов и глюкозы). Следовательно, он также используется в качестве добавки в диетах для похудения и при высоком уровне триглицеридов.

• Питательные и эффективные вешенки

Вешенки (Pleurotus ostreatus), girgolas или тополиные грибы легко найти в магазинах, так как они выращиваются, они вкусны и обладают прекрасными свойствами: низкокалорийный, белок со всеми незаменимыми аминокислотами , витамины группы B, витамин C … И минералы, такие как антиоксидант селен, фосфор, магний, медь и цинк. Они богаты клетчаткой и содержат мало жира.

Они также богаты наиболее активными бета-глюканами на иммунном уровне . Исследование, проведенное доктором Мирейя Морера Инглес, показало, что добавка бета-глюкана из вешенки в сочетании с витамином С снижает частоту респираторных инфекций (отит, простуда, фарингит, бронхит …) у детей, участвовавших в исследовании.

Грибы защитные

Помимо бета-глюканов, в грибах есть вещества, которые укрепляют нашу способность защищаться от серьезных заболеваний, таких как рак.

• Эрготионеин и глутатион

Антиоксиданты, которые проникают в клетки, чтобы бороться со свободными радикалами изнутри. « Грибы являются лучшим диетическим источником этих двух антиоксидантов вместе », - говорит Роберт Билман, директор Центра здоровья растений и грибов штата Пенсильвания.

Особого внимания заслуживают скромные грибы, билеты и майтаке .

• Цинк

Грибы также богаты минералом цинком, недостаток которого увеличивает вероятность заражения. Он обладает противовирусными свойствами, и некоторые исследования показывают, что правильное поступление цинка с пищей может сократить продолжительность простуды на 50%.

Среди грибов по содержанию цинка выделяются шиитаке (96 мг / 100 г) и грибы (65 мг / 100 г). Суточная потребность составляет 12-15 мг.

Другие продукты, богатые цинком, - это тофу, семена конопли, чечевица и овес.

• Прочие микроэлементы

Иммунная система очень сложна. Бета-глюканы и цинк действуют как специфические стимулы, но необходимы многие другие питательные вещества , которые мы должны ежедневно получать из пищи, которую мы едим, чтобы функционирование иммунитета было оптимальным.

Эти питательные вещества способствуют вашей защиты являются витамины С и А, магния и кальция .

Некоторые продукты также обладают противовирусным действием , например, чеснок и лук, имбирь или пробиотики, такие как умэбоши, квашеная капуста, темпе, кефир или тамари и другие. Эти продукты также удобны для профилактики или лечения простуды и гриппа, типичных для этих месяцев.