Чеснок известен тысячи из лет , и не только на свой вкус, и египтяне использовали их целебные свойства, Гиппократ, отец современной медицины прописывает чеснок олимпийцев.
Целебные свойства чеснока варьируются от микробицидов, дезинфицирующих, противоотечных и тонизирующих средств гипофиза, эффективны при желудочной секреции и богаты железом , эффективны для борьбы с ядом укусов паразитов и проблем с кровообращением; Мы можем подробно ознакомиться с ними вместе с тем, как выращивать его дома, в статье «Выращивание чеснока и его свойства».
Все это связано с веществом под названием аллицин , исследование, проведенное в 1999 г. С. Анкри и Д. Мирельманом, показало, что это вещество отвечает за противомикробное, противовирусное и противопаразитарное действие. Было также показано, что чеснок эффективен в борьбе со штаммами кишечной палочки, устойчивыми к лекарствам, и может бороться с несколькими устойчивыми к антибиотикам супербактериями.
Однако аллицина нет в чесноке или, по крайней мере, нет как такового. Чеснок содержит аллиин и фермент под названием аллицин, когда его разрезать или раздавить, они смешиваются, и начинается волшебство, превращающее аллиин в аллицин .
Проблема в том, что при приготовлении, какими бы средствами мы ни теряли аллицин , он нейтрализуется.
Чтобы этого не произошло, все, что нам нужно сделать, это изменить способ приготовления, как только мы нарежем, раздавим или обработаем чеснок, нам нужно всего лишь отложить его на 10 минут, таким образом, мы получим большое количество аллицина , с этим мы достигнем что небольшая часть этого аллицина достигает нашего организма, и мы получаем, помимо вкуса, здоровье.
Как сказал Гиппократ, пусть ваша пища станет вашим лучшим лекарством.
Ссылки:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10594976 Исследование свойств аллицина .
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238815 Исследование нейтрализации аллицина в различных кулинарии.
