Подобно тому, как существует бесчисленное множество съедобных растений, которые мы не едим (по привычке или по незнанию), есть также части овощей, которые мы теряем большую часть времени. Так обстоит дело с листьями моркови.
Листья моркови обычно не доходят до овощного магазина, но часто встречаются, когда мы покупаем органическую морковь.

Да, эти зеленые листья на вашей моркови съедобны , и они не только съедобны, но и очень вкусны и богаты питательными веществами! Листья моркови имеют сладковато-землистый вкус, напоминающий апельсиновую (корневую) часть; со свежим послевкусием петрушки.

Пищевая ценность листьев моркови

Листья моркови очень питательны:

• Они богаты минералами, белками и витаминами .
• В них содержится в 6 раз больше витамина С, чем в самой моркови.
• Также они содержат витамин К, которого не хватает корню .
• Они также являются источником калия и кальция .

Важно отметить, что ходят неприятные слухи о том, что морковная зелень ядовита, и это просто неправда. Зеленая морковь содержит алкалоиды, как и все овощи семейства пасленовых: баклажаны, сладкий перец, помидоры и картофель, но они совершенно безопасны и питательны.

Как использовать листья моркови

• • Это очень важно , что они являются органическими , так как являясь частью завода , который регулярно не потребляется, пестициды могут быть использованы в его выращивании , что считается , что они не дойдут до нас, потому что они не используются на корне.
  • Как и в случае со многими другими овощами, использование листьев и удаление зеленых стеблей немного уменьшит горечь. Хотя его горечь даже меньше, чем у других овощей, которые мы едим, например, радичеты.
  • Их можно использовать как петрушку: измельчить с сырым чесноком, чтобы добавить к другим овощам или мясу.
  • Их можно добавлять в бульоны, тушеные блюда или супы: в пучок добавленных трав.
• • Также как винегрет или песто для салатов: измельченные в сыром виде, например, с добавлением семян горчицы, масла, меда и орехов.
• Их можно есть в салате: сырые, отдельно или в смеси с другими зелеными листьями.
• Используемые в зеленых смузи или смешанные с фруктовыми смузи, они добавят свежести, аромата и хлорофилла.
• Чай из листьев моркови будет очищающим от токсинов и полезен при проблемах с мочеиспусканием. Залейте пригоршню листьев моркови кипятком и дайте остыть.
• Наконец, его можно готовить, тушить с другими овощами, с чесноком, луком и т. Д. Как будто мы варим шпинат, как любой другой овощ.

Что вы можете сделать с зеленой морковью, когда знаете, что она съедобна? Итак, вот 10 вдохновляющих идей для начала:

Этот рецепт идеально подходит для добавления нового и интересного аромата в обязательные соусы.

• 1 стакан мелко нарезанных листьев моркови (желательно органических)
• 2 чайные ложки сушеного орегано
• ¼ чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка молотого сладкого перца
• ½ чайной ложки обезвоженного красного перца или сеньора
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 чайная ложка соли
• немного семян перца
• ¼ стакана белого винного уксуса
• ¼ чашка оливкового масла первого отжима

инструкции

1. 1. Хорошо вымойте и высушите листья моркови.
2. 1. Жарьте морковь в духовке при температуре 450 градусов в течение 10-15 минут (или до мягкости, но не кашицы).
3. 1. Мелко нарежьте листья моркови и смешайте их со всеми сушеными специями и измельченным чесноком. Добавьте уксус и оливковое масло. Попробуйте и поправьте приправы. (совет: попробуйте его с морковью или куском хлеба вместо столовой ложки)
4. Подавать с жареной морковью (или другими овощами)

Ингредиенты

• • 1 пучок моркови (конечно, с листьями)
• • 3 измельченных зубчика чеснока
• • 1 лимон, цедра и сок (сначала цедра: проще, чем натереть после отжима!)
• • 1/3 стакана сыра пармезан или пищевых дрожжей, чтобы сделать его веганским
• • От 1/3 до 1/2 стакана оливкового масла
  • Кедровые орехи, грецкие орехи или арахис (в зависимости от желаемой текстуры)
• (по желанию) соль по вкусу

инструкции

1. 1. Добавьте все ингредиенты в кухонный комбайн, начиная с наименьшего количества оливкового масла. Пульсируйте несколько раз, пока смесь не станет однородной. При необходимости добавьте оливкового масла, чтобы добиться желаемой текстуры песто.

2. 1. Попробуйте песто - если хотите, посолите.

3. Подавайте песто с макаронами, картофелем или чем-то еще.

Ингредиенты

• • 10 грибов (шампиньоны, подберезовики, шитаке … все, что нам нравится)
• • 4 больших неочищенных лука-шалот, разрезанных на четвертинки
• • 3 крупных моркови с листьями, очищенными и крупно нарезанными
• • 1 красный перец, разрезанный на четвертинки
• • 2 неочищенных зубчика чеснока, разрезанных пополам
• • 6 свежих веточек тимьяна
• • 1 столовая ложка оливкового масла
• • 1 лавровый лист
• • 4-10 целых горошин перца
• • 4 лука-порея только темная часть
• • вода
• 1 чайная ложка соли

инструкции

1. 1. Разогрейте духовку до 180º. В большой форме для запекания смешать первые 5 ингредиентов, оставив половину листьев моркови, добавить немного тимьяна. Сбрызните овощи оливковым маслом и перемешайте.
2. 1. Запекать в духовке при 180 ° 30 минут, периодически помешивая. Мы избегаем того, чтобы они сильно «подгорели», чтобы бульон не имел запаха дыма.
3. 1. Возьмите жареные овощи и поместите их в большую кастрюлю. Добавьте тимьян, листья моркови, перец горошком, лавровый лист, лук-порей и любые другие кусочки овощей. Залить холодной водой.
4. 1. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
5. 1. Уменьшите огонь и тушите при слегка приоткрытой крышке, время от времени помешивая, около 60 минут или пока овощи не станут мягкими.
6. 1. Процедите бульон через мелкое сито, чтобы удалить все твердые частицы. Для получения супертонкого прозрачного бульона пропустите процеженный бульон через фильтр для влажного кофе. Посолить. Возможно, на вкус он не такой соленый, как обычно, но он придаст приятный аромат всему, что вы делаете. И, если вы едите прямо, отрегулируйте соль и перец по вкусу.
7. Бульон храните в холодильнике, а если не собираетесь сразу использовать, можно заморозить.

Табуле из булгура с листьями моркови

Ингредиенты

• • 1 стакан булгура пшеницы
• • 1 стакан кипятка
• • 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка лимонного сока
• • 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла
• • 1 стакан нарезанного огурца
• • 1 стакан нарезанных помидоров
• • 1/2 стакана нарезанного зеленого чеснока, мы будем использовать белую и зеленую часть
• • 1/4 стакана мелко нарезанной петрушки
• • 1/4 стакана мелко нарезанной мяты
• • 1/4 стакана мелко нарезанных листьев моркови
• • 1/4 стакана лимонного сока
• • 1/4 стакана оливкового масла
• Поваренная соль

Инструкции:

1. 1. В большой миске смешиваем пшеничный булгур с кипящей водой, 1 столовую ложку лимонного сока, соль и 1 столовую ложку оливкового масла.
   2. Накройте и дайте постоять 30-60 минут или пока булгур не впитает всю жидкость.
2. 1. Оставшиеся ингредиенты соединить с приготовленным булгуром, хорошо перемешать.
3. Мы наслаждаемся!!

Мунг-Масор Даал с листьями моркови:

Ингредиенты

• 1/2 стакана желтой чечевицы Moong
• 1/2 стакана красной чечевицы (Masoor)
• 2 стакана мытой и нарезанной зеленой моркови
• 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1 средний лук, нарезанный
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 2 зеленых чили (по желанию)
• 1 маленький помидор, нарезанный
• Солить по вкусу
• 1 чайная ложка красного перца
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы
• 2 чайные ложки кориандра и молотого тмина
• 1/4 чайной ложки гарам масала
• 1/2 чайной ложки лимонного сока или порошка Амчур
• щепотка асафетиды
• 1 чайная ложка семян тмина
• 3 ст. масло
• 1 чайная ложка топленого масла

инструкции

1. Обе чечевицу вымойте и замочите на 10-15 минут в чистой воде.
2. Нагрейте в скороварке столовую ложку масла, добавьте семена тмина и асафетиду.
3. Когда он станет хрустящим, добавьте чечевицу, листья моркови, помидоры, имбирь, чеснок и зеленый перец чили.
4. Хорошо перемешайте и добавьте порошок куркумы, соль и 3 стакана воды.
5. Довести даал до кипения в закрытой скороварке 5 мин.
6. Дайте скороварке остыть естественным образом.
7. Теперь на другой сковороде нагрейте 2 ст. масло и обжарить лук до розового цвета.
8. Добавьте красный перец чили, кориандр и порошок тмина и обжаривайте несколько секунд.
9. Добавьте приготовленный даал и дайте ему покипеть в течение 5 минут, если даал слишком густой, добавьте немного воды.
10. Нагрейте топленое масло, добавьте тонко нарезанный чеснок и обжарьте, пока чеснок не станет коричневым, но не пригорит.
11. Добавьте порошок красного перца и сразу же полейте приготовленный даал.
12. Добавьте гарам масала и лимонный сок.
13. Потушить огонь
14. Подавать горячим.
15. Наслаждайтесь!

Теперь у вас нет оправданий, чтобы исследовать новые вкусы и свойства листьев моркови ?