Откройте для себя силу кузу! Это намного больше, чем загуститель

Мерседес бласко

Этот корень-пребиотик обеспечивает текстуру соусов, супов и кремов, но традиционная китайская медицина использует его из-за его целебных свойств.

Возможно, вы не знаете, или это может показаться пищей меньшинства, но кузу веками использовался в азиатской кухне и в традиционной китайской медицине благодаря своим свойствам и пользе для здоровья. Польза от микробиоты кишечника приписывается регулированию кишечного транзита, успокаиванию нервов, борьбе с зависимостями, защите сердца … Его даже рекомендовали для использования при менопаузе и диабете. Но что такое кузу и что во всем этом правда?

Что такое кузу?

Кудзу происходит от корней Pueraria Lobata восхождения бобового растения. После измельчения, промывания и обезвоживания они производят очень чистый порошок крахмала, который используется в кулинарии в качестве загустителя .

На кухне он имеет множество применений , он приобретает желеобразную консистенцию и очень подходит для добавления текстуры в соусы, супы, кремы … и мороженое, пудинги или джемы. Он также не содержит глютена и очень легко усваивается.

Но кузу - это не просто загуститель. Как мы уже говорили, традиционная китайская медицина использует его на протяжении тысячелетий из-за его многочисленных терапевтических свойств , что подтверждается исследованиями.

Кузу - это то же самое, что и аррорут?

Нет. Они похожи по внешнему виду и потому, что оба служат для загущения, но аррорут происходит из растения Maranta arundinacea и не имеет известных лечебных свойств.

Кузу также напоминает классический кукурузный крахмал, но с той разницей, что чайная ложка 5 г кузу эквивалентна столовой ложке 15 г кукурузного крахмала.

Как готовят и принимают кузу?

Хотя вы можете извлечь выгоду из его свойств, когда используете его в качестве кулинарного ингредиента, вы можете следовать этим советам, когда используете его для приготовления пищи или в качестве лекарственного средства:

Как подготовить его к использованию в качестве загустителя:

Его необходимо растворить в холодном виде в воде, чае, бульоне, соке или растительном молоке, а затем нагреть пять минут, помешивая.
Одной чайной ложки кофе (от трех до пяти граммов) достаточно, чтобы загустеть четверть литра жидкости.
Она хранится в сухом месте , при комнатной температуре.

У него нейтральный вкус , поэтому он сочетается как со сладким, так и с соленым. Идеально сочетается с мисо и соевым соусом типа сёю или тамари.

Как принимать в качестве лечебного средства:

Чайную ложку развести в стакане холодной воды и нагревать, не доводя до кипения, пока она не загустеет.
Принимают в горячем виде от одного до трех раз в день .
Токсичность неизвестна даже при высоких дозах.

Какие питательные вещества содержит кузу?

Среди питательных веществ кузу выделяются углеводы, хотя он также содержит клетчатку и минералы .

Он богат высококачественными фитохимическими компонентами , такими как флавоноиды, сапонины, изофлавоны, кумарины и даидзеин, которые отвечают за его лечебные свойства.

Кузу вызывает запор, как говорится?

Нет. Благодаря клетчатке и флавоноидам не вызывает запоров , а наоборот:

Уравновешивает микрофлору кишечника благодаря пребиотическому эффекту
Улучшает усвоение питательных веществ
Активирует иммунную систему
Восстанавливает ворсинки кишечника
Восстанавливает перистальтическую подвижность

Полезен при запоре, диарее, расходуноментрите или раздраженном кишечнике. Он идеален при язве и изжоге, потому что защищает и лечит слизистую оболочку желудка .

Почему это полезно при респираторных заболеваниях?

Кузу смягчает слизистую оболочку легких . Это полезно, особенно если оно связано со сливой умэбоши , при инфекционных процессах, таких как простуда, кашель, бронхит и астма; и при аллергии с ринитом.

В случае гриппа снижает жар , способствует потоотделению, успокаивает заложенность носа и боль.

Правда ли, что его применяют против алкоголизма?

Да, кузу оказывает сдерживающее воздействие на потребление алкоголя и используется для лечения алкогольной детоксикации . Кроме того, он оказывает очень полезное анксиолитическое действие при отказе от табака и других наркотиков.

Экстракт его цветка снимает последствия похмелья , выводит токсины из печени и предотвращает цирроз .

Это полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях?

Да, одно из его основных свойств - расширять артерии и вены , чтобы кровь могла циркулировать более свободно. Таким образом, он действует как гипотензивное средство, которое снижает артериальное давление и снижает беспокойство.

Кроме того, он снижает уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП в плазме крови.

Как он действует на нервную систему?

Кузу - сосудорасширяющее средство:

Способствует орошению мозга и снижает стресс и бессонницу
Расслабьтесь. Используется для лечения головных болей и мигрени.
Улучшает когнитивные способности
Рекомендуется при гиперактивности у детей , так как легко включить в свой рацион растворенный в соке.

Следует ли его принимать при менопаузе?

Да, было показано, что среди его компонентов, помимо сапонинов и кумаринов, есть пуэрарин, даидзеин и изофлавоны мироэстрола, которые регулируют уровень эстрогена .

Это естественная альтернатива для уменьшения приливов , потливости, бессонницы и другого климактерического дискомфорта.

Могут ли его переносить диабетики?

Да, в традиционной медицине его использовали в качестве добавки при диабете . Несмотря на то, что он содержит большое количество крахмала, он богат растворимой клетчаткой, что замедляет всасывание глюкозы.

Кроме того, его сосудорасширяющий эффект улучшает зрение и защищает сердечно-сосудистую систему .

Как его используют для борьбы с лихорадкой?

Вот как его рекомендуют использовать при лихорадке :

Одна чайная ложка растворяется в небольшом количестве воды.
Нагревается в четверти литра воды до прозрачности.
Добавьте половину сливы умэбоси или половину чайной ложки пасты умэ и несколько капель сёю.
Варить пару минут на слабом огне
Принимается горячим , лучше днем

Какие еще свойства и показания есть у кузу?

Благодаря своим противовоспалительным и противомикробным свойствам он используется в качестве домашнего средства при таких расстройствах, как мышечные боли, усталость, невралгия, изжога, несварение желудка, диарея, аллергия, простуда и кашель.

Это полезно при глухоте из-за плохого кровообращения .

И все это без побочных эффектов!