Откройте для себя силу кузу! Это намного больше, чем загуститель
Мерседес бласко
Этот корень-пребиотик обеспечивает текстуру соусов, супов и кремов, но традиционная китайская медицина использует его из-за его целебных свойств.
Возможно, вы не знаете, или это может показаться пищей меньшинства, но кузу веками использовался в азиатской кухне и в традиционной китайской медицине благодаря своим свойствам и пользе для здоровья. Польза от микробиоты кишечника приписывается регулированию кишечного транзита, успокаиванию нервов, борьбе с зависимостями, защите сердца … Его даже рекомендовали для использования при менопаузе и диабете. Но что такое кузу и что во всем этом правда?
Что такое кузу?
Кудзу происходит от корней Pueraria Lobata восхождения бобового растения. После измельчения, промывания и обезвоживания они производят очень чистый порошок крахмала, который используется в кулинарии в качестве загустителя .
На кухне он имеет множество применений , он приобретает желеобразную консистенцию и очень подходит для добавления текстуры в соусы, супы, кремы … и мороженое, пудинги или джемы. Он также не содержит глютена и очень легко усваивается.
Но кузу - это не просто загуститель. Как мы уже говорили, традиционная китайская медицина использует его на протяжении тысячелетий из-за его многочисленных терапевтических свойств , что подтверждается исследованиями.
Кузу - это то же самое, что и аррорут?
Нет. Они похожи по внешнему виду и потому, что оба служат для загущения, но аррорут происходит из растения Maranta arundinacea и не имеет известных лечебных свойств.
Кузу также напоминает классический кукурузный крахмал, но с той разницей, что чайная ложка 5 г кузу эквивалентна столовой ложке 15 г кукурузного крахмала.
Как готовят и принимают кузу?
Хотя вы можете извлечь выгоду из его свойств, когда используете его в качестве кулинарного ингредиента, вы можете следовать этим советам, когда используете его для приготовления пищи или в качестве лекарственного средства:
Как подготовить его к использованию в качестве загустителя:
- Его необходимо растворить в холодном виде в воде, чае, бульоне, соке или растительном молоке, а затем нагреть пять минут, помешивая.
- Одной чайной ложки кофе (от трех до пяти граммов) достаточно, чтобы загустеть четверть литра жидкости.
- Она хранится в сухом месте , при комнатной температуре.
У него нейтральный вкус , поэтому он сочетается как со сладким, так и с соленым. Идеально сочетается с мисо и соевым соусом типа сёю или тамари.
Как принимать в качестве лечебного средства:
- Чайную ложку развести в стакане холодной воды и нагревать, не доводя до кипения, пока она не загустеет.
- Принимают в горячем виде от одного до трех раз в день .
- Токсичность неизвестна даже при высоких дозах.
Какие питательные вещества содержит кузу?
Среди питательных веществ кузу выделяются углеводы, хотя он также содержит клетчатку и минералы .
Он богат высококачественными фитохимическими компонентами , такими как флавоноиды, сапонины, изофлавоны, кумарины и даидзеин, которые отвечают за его лечебные свойства.
Кузу вызывает запор, как говорится?
Нет. Благодаря клетчатке и флавоноидам не вызывает запоров , а наоборот:
- Уравновешивает микрофлору кишечника благодаря пребиотическому эффекту
- Улучшает усвоение питательных веществ
- Активирует иммунную систему
- Восстанавливает ворсинки кишечника
- Восстанавливает перистальтическую подвижность
Полезен при запоре, диарее, расходуноментрите или раздраженном кишечнике. Он идеален при язве и изжоге, потому что защищает и лечит слизистую оболочку желудка .
Почему это полезно при респираторных заболеваниях?
Кузу смягчает слизистую оболочку легких . Это полезно, особенно если оно связано со сливой умэбоши , при инфекционных процессах, таких как простуда, кашель, бронхит и астма; и при аллергии с ринитом.
В случае гриппа снижает жар , способствует потоотделению, успокаивает заложенность носа и боль.
Правда ли, что его применяют против алкоголизма?
Да, кузу оказывает сдерживающее воздействие на потребление алкоголя и используется для лечения алкогольной детоксикации . Кроме того, он оказывает очень полезное анксиолитическое действие при отказе от табака и других наркотиков.
Экстракт его цветка снимает последствия похмелья , выводит токсины из печени и предотвращает цирроз .
Это полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях?
Да, одно из его основных свойств - расширять артерии и вены , чтобы кровь могла циркулировать более свободно. Таким образом, он действует как гипотензивное средство, которое снижает артериальное давление и снижает беспокойство.
Кроме того, он снижает уровень триглицеридов и холестерина ЛПНП в плазме крови.
Как он действует на нервную систему?
Кузу - сосудорасширяющее средство:
- Способствует орошению мозга и снижает стресс и бессонницу
- Расслабьтесь. Используется для лечения головных болей и мигрени.
- Улучшает когнитивные способности
- Рекомендуется при гиперактивности у детей , так как легко включить в свой рацион растворенный в соке.
Следует ли его принимать при менопаузе?
Да, было показано, что среди его компонентов, помимо сапонинов и кумаринов, есть пуэрарин, даидзеин и изофлавоны мироэстрола, которые регулируют уровень эстрогена .
Это естественная альтернатива для уменьшения приливов , потливости, бессонницы и другого климактерического дискомфорта.
Могут ли его переносить диабетики?
Да, в традиционной медицине его использовали в качестве добавки при диабете . Несмотря на то, что он содержит большое количество крахмала, он богат растворимой клетчаткой, что замедляет всасывание глюкозы.
Кроме того, его сосудорасширяющий эффект улучшает зрение и защищает сердечно-сосудистую систему .
Как его используют для борьбы с лихорадкой?
Вот как его рекомендуют использовать при лихорадке :
- Одна чайная ложка растворяется в небольшом количестве воды.
- Нагревается в четверти литра воды до прозрачности.
- Добавьте половину сливы умэбоси или половину чайной ложки пасты умэ и несколько капель сёю.
- Варить пару минут на слабом огне
- Принимается горячим , лучше днем
Какие еще свойства и показания есть у кузу?
Благодаря своим противовоспалительным и противомикробным свойствам он используется в качестве домашнего средства при таких расстройствах, как мышечные боли, усталость, невралгия, изжога, несварение желудка, диарея, аллергия, простуда и кашель.
Это полезно при глухоте из-за плохого кровообращения .
И все это без побочных эффектов!
