Одна из первых статей, которые я написал о еде и блюдах, была: «Сейтан« овощное мясо », сделанное дома за 2 евро, имело большое распространение, чем я очень горжусь, я продолжал экспериментировать и изменять рецепт, правда в том, что дома Мы едим сейтан один или два раза в неделю.
Недавно в одном из магазинов, где я покупаю оптом муку, нут, чечевицу и другие, я увидел, что у них есть пшеничный глютен, как мы видели в предыдущем рецепте, процесс замешивания и промывки муки направлен на извлечение крахмала и оставление его в покое. глютен, который мы будем использовать для приготовления сейтана (помните, что эта пища не может быть употреблена больными глютеном), когда приготовили немного больше, чем стоит мука, я решил попробовать приготовить его непосредственно из глютена и сэкономить время и получить больше производительности рецепта.
Ингредиенты:
500 г глютена пшеницы (камут, полба или другие сорта глютена)
200 г панировочных сухарей (все, что есть)
Два стакана соевого соуса
3 таблетки овощного бульона или приготовленный нами овощной бульон.
Приправы на выбор: прованские травы, тмин, красный перец, перец, тимьян.
Пара зубчиков чеснока и 1/2 красного болгарского перца
Вода в необходимом количестве.
подготовка:
Кладем в большую кастрюлю нарезанный лук, нарезанный лук-порей, красный перец, зубчики чеснока, таблетку овощного бульона (если хотим, вместо воды кладем заранее приготовленный овощной бульон и таким образом сохраняем таблетку), положить специи, стакан соевого соуса и воду в необходимом количестве; Позже мы будем использовать его для приготовления шаров сейтана.
Пока кастрюля принимает температуру и аромат, готовим шарики, в емкость кладем глютен с панировочными сухарями, специями и хорошо перемешиваем.
В небольшую кастрюлю кладем стакан воды, стакан соевого соуса и две таблетки овощного бульона или сокращение овощного бульона, на этот раз мы используем таблетки овощного бульона экологического происхождения из-за нехватки времени, чтобы сделать это должным образом. Мы нагреваем его до тех пор, пока все ингредиенты не будут объединены.Мы будем использовать этот бульон для формирования шариков, и он будет отвечать за вкус нашего сейтана, поэтому он такой концентрированный.
В миску с глютеном и панировочными сухарями медленно налейте концентрированный бульон и замесите тесто, пока не появятся податливые шарики, которые не прилипнут к пальцам. Как только мы добьемся текстуры, мы готовы готовить.
Помещаем шарики в большую кастрюлю, бульон должен закипеть, после того, как шарики положили, варим на медленном огне около часа, чем больше варится, тем тверже и меньше, тем меньше, мы можем идти тестирование, например, с помощью ножа, но, как всегда, в конечном итоге практика.
Результат действительно впечатляющий, сейтан получается практически таким же, как и в магазине, рецепт может быть изменен в части приправ в зависимости от вкуса каждого, это очень универсальный продукт, который можно приготовить разными способами. , очень богатый и питательный, ведь в сейтане столько же или больше белков, чем в мясе животного происхождения.
Ноты:
- Это немного дороже, чем рецепт, ранее предложенный в: Сейтан «овощное мясо», домашнее за 2 евро, но это очень хорошо, это проще и намного быстрее.
- У вас получится около 5 шаров хорошего размера, с заданными пропорциями, чтобы проверить, что я бы сделал половину, вы можете заморозить шары, вот как я это делаю.
- ОЧЕНЬ ВАЖНО : это очень питательная пища, полученная из глютена, поэтому людям с глютеновой природой (непереносимостью глютена) не следует есть ее ни при каких обстоятельствах.
Для получения дополнительной информации о том, как его сохранить и приготовить, а также о превосходных питательных свойствах этого «овощного мяса» см .: Сейтан «овощное мясо», приготовленное дома за 2 евро.
