На повседневной кухне (над плитой или огнем) некоторые продукты, такие как бобовые, крупы и супы, готовятся очень долго. Количество топлива, используемого для завершения этого процесса приготовления, может быть значительно уменьшено путем приготовления с сохранением тепла.
Даже сегодня в некоторых частях мира делают ямы, которые «выстилают» камнями, ранее нагретыми огнем. Готовую пищу кладут в ямку, часто прикрытую листьями. Потом все это покрывается кучей грязи. Тепло от камней не может уйти (ну, нелегко) и готовит пищу очень медленно.

Другой вариант этого метода - проделать отверстие и «выстелить» его сеном или другим хорошим изоляционным материалом. Затем мы ставим в отверстие банку или горшок, в которых мы предварительно готовили пищу (доводя ее до кипения), мы покрываем ее большим количеством сена и земли и даем ей медленно готовиться из-за удержания тепла.

Вышеупомянутый метод является прямым предком «Haybox Cooker» (буквально «Hay Box Cooker»), который просто состоит из хорошо изолированного / или облицованного / или облицованного ящиком или ящиком из материала с высокой отражающей способностью. Изоляция значительно снижает потери проводящей энергии, а отражающий материал отражает солнечный свет на лодку. Это лучше всего работает, когда между банкой и изоляцией нет воздуха.

Коробку или ящик можно легко сделать из дешевых и доступных материалов. Он может быть сделан из дерева, картона или любой комбинации сена, веток, перьев, опилок, тряпок, шерсти, мятой бумаги и т. Д. Все они хорошие изоляционные материалы.

Мы также должны помнить, что :

Изоляция должна покрывать все шесть граней коробки,
размер коробки должен подходить для лодки.
Внутренняя поверхность ящика должна быть изготовлена ​​из теплоотражающего материала.
Вот некоторые настройки для кухни Haybox.
Следует использовать меньше воды, так как она не закипает.
Следует использовать меньше специй, так как аромат не теряется (если не кипятить).
Приготовление следует начинать раньше, чтобы дать блюду достаточно времени для приготовления при более низкой температуре, чем в солнечной плите или обычной плите.
Еду нужно прокипятить несколько минут, прежде чем положить в коробку. Это гарантирует, что все продукты, а не только вода, будут иметь температуру кипения.
Сенокосилки лучше всего работают с большим количеством продуктов, так как небольшое количество продуктов имеет меньшую тепловую массу. Нагретые камни можно поставить рядом с горшком, чтобы обеспечить большую тепловую массу, необходимую для поддержания температуры в течение длительного периода времени.

(Эта верхняя часть статьи взята из книги "Cooking with the Sun" Государственного технического колледжа, Altötting Neuötting Str. 64 c, 84503, Altötting, Германия)

Каковы преимущества?

• Плита из соломенного ящика может сэкономить до 80% энергии, используемой для получения тех же результатов при слабом нагреве, тем самым экономя энергию (газ, дрова, электричество и т.д.) и выбросы CO2.

• Пища, приготовленная медленно при более низкой температуре , более вкусна и полезна , поскольку большее количество витаминов разлагается меньше.

• Время приготовления не имеет решающего значения , если кастрюля остается дольше, чем необходимо, соломенный ящик не повреждает продукты (в отличие от кипячения, при котором овощи превращаются в пюре), поэтому приготовление нескольких блюд должно быть готово в то же время это проще, это особенно полезно, если у вас только плита с одной горелкой или мы используем солнечную плиту.

• Количество воды, используемой для приготовления риса, картофеля или бобов, может быть несколько уменьшено, потому что испарение мало или совсем отсутствует по сравнению с традиционным методом.

Как это сделать?

сделать кухню с ящиком для сена

1. Выберите кастрюлю: крышка должна хорошо подходить, и размер важен, так как мы должны всегда наполнять ее, чтобы она работала правильно, поэтому при выборе кастрюли примите во внимание количество порций, которые мы обычно готовим дома.
2. Приобретите изоляционные панели в DIY или строительных центрах.
3. Сначала вырежьте основание горшка из куска немного большего размера, чтобы разрезать панели, достаточно простого резака или небольшой ножовки, вы можете немного нагреть лезвие, чтобы работать быстрее.
4. Затем отрежьте еще несколько квадратов того же размера, пока не получите стопку чуть выше горшка.
5. Отметьте и вырежьте в середине одной из тарелок круг размером с дно или верх горшка, помните, что он должен хорошо подходить.
6. Уменьшайте до тех пор, пока не получите кучу кусочков с твердой верхней и нижней частью и отверстием в центре, которое соответствует размеру кастрюли.
7. Вы можете положить все в коробку, хотя в этом нет необходимости, если будет неплохо приклеить панели утиным скотчем.

Графические инструкции:

Готовим с помощью сена

1. Доведите кастрюлю со смесью до кипения на плите обычным способом.
2. Готовьте на слабом огне пару минут, помешивая, чтобы все содержимое достигло желаемой температуры, затем плотно накройте.
3. Снять с огня и переложить в сеноуборочный ящик.
4. Положите сверху кирпич или подобный груз, чтобы убедиться, что между слоями изоляционных панелей нет зазоров.
5. Дайте пище приготовиться примерно вдвое дольше, чем нужно, чтобы тушить ее на тарелке, если вы оставите ее на более длительное время, тоже ничего плохого, например, вы можете оставить картофель или рис почти на час. , и они всегда будут в порядке.
6. Не открывайте коробку с соломой, чтобы проверить свою еду, открытие ее приведет к потере тепла, и мы должны положить ее обратно на тарелку, чтобы восстановить ее, поэтому мы откроемся только тогда, когда будет установлено время.
7. Примечание: убедитесь, что ваша пища полностью вскипела, прежде чем класть препарат в ящик для сена, иначе может возникнуть риск роста бактерий.

Оценить время приготовления

Как показывает практика, время приготовления на медленном огне в два раза больше. Однако трудно указать точное время, чем дольше фаза кипячения, тем короче время пребывания в сеновале. Размер еды также имеет значение: целый картофель занимает больше времени, чем, например, если его разрезать на четыре части. Если вы обнаружите, что пища плохо приготовлена, в конце можно сделать короткое кипение. После небольшой практики вы сможете точно устанавливать время.

По моему опыту, от полутора до двух часов вы можете готовить чечевицу, рис, картофель, если есть мясо, время увеличивается, это будет от 2 до 3 часов.

Использование термоса для небольших порций

Аналогичным образом можно приготовить небольшое количество (например, одну порцию риса или макарон). Принцип такой же, как и в соломенной коробке, выполните следующие действия: предварительно нагрейте термос в кипящей воде, затем положите рис или макароны для кипения в кастрюлю, поместите содержимое кастрюли в термос, закройте и оставьте вариться. . Не забывайте, что рис и макароны расширяются при приготовлении, поэтому не заполняйте банку до краев и будьте осторожны при открытии, так как в термосе могло возникнуть некоторое давление.