7 альтернатив мясу, которые содержат белок

Санти Авалос

Эти продукты содержат качественные растительные белки и полезные жиры. Это маленькие сокровища вегетарианской диеты.

1. Текстурированная соя

Текстурированный растительный белок является производным растворяться и осаждения соевых белков в в виде сухих гранул . По внешнему виду он может имитировать мясной фарш и хорошо впитывает аромат приправ.

Он также является недорогим источником белка (52%) и содержит биоактивные вещества, такие как изофлавоны. Его очень легко использовать, так как его нужно лишь немного замачивать, и он идеально подходит для приготовления овощных фрикаделек, крокетов или соусов .

2. Люпин

Люпин - это уникальный желтый боб, который до сих пор употребляют в качестве аперитива в Испании и Италии. Он почти не содержит крахмала, так как большинство его углеводов состоит из растворимой клетчатки .

Его богатство белка является исключительным: сухим, она обычно достигает 36%. Вот почему его безглютеновая мука используется в качестве ингредиента для обогащения гамбургеров и овощных паштетов. Он также содержит значительное количество витамина C , витамина B1 и минералов, таких как магний.

Очень вкусно в рагу с овощами .

3. Тофу

Часто мы не очень хорошо знаем, как использовать тофу, но это одна из старейших производных сои и для миллионов людей основной источник белка. Его получают путем свертывания соевого молока с помощью коагулянта, такого как хлорид магния, в результате чего получается продукт, богатый белком (от 8 до 14%) и кальцием , но не содержащий холестерина .

Он не придает особого вкуса, но благодаря своей пушистой текстуре легко впитывает ароматы. На рынке можно найти копченый или разной текстуры.

4. Сейтан

Он сделан из пшеничной глютена . Он был открыт много веков назад китайскими производителями лапши. Его консистенция, текстура и содержание белка очень напоминают мясо, но оно не содержит холестерина , мало калорийно и легко усваивается.

Он полезен для детей и спортсменов , но, учитывая его высокое содержание глютена, он не подходит для больных целиакией. Сейтан можно приготовить в домашних условиях из муки твердых сортов пшеницы.

5. Куорн

Это сделано с съедобным гифом из гриба Fusarium venenatum, который выращивается в брожении баррелей. Его вкус очень похож на вкус мяса, и, хотя он был известен в Испании в течение нескольких лет, его употребляли в Соединенном Королевстве на протяжении десятилетий, и о его преимуществах стоит знать.

Это также хороший источник качественного белка , так как он содержит все незаменимые аминокислоты. Сначала в качестве связующего вещества использовалось яйцо, но теперь есть веганские версии, и он очень универсален на кухне.

6. Хумус

Основным ингредиентом этого ближневосточного рецепта является нут , но он также включает лимон, оливковое масло и тахини , пасту из кунжута. В любом случае, мы можем приготовить множество вариаций хумуса.

Сочетание бобовых с семенами, помимо того, что они восхитительны, позволяет получить комбинацию аминокислот, которая улучшает усвоение белков , особенно когда они употребляются с хлебом, что обычно.

Кроме того, он содержит незаменимые жирные кислоты, клетчатку, легко усваиваемый кальций и железо , которые также становятся более полезными, если мы добавим витамин С из лимона.

Флипборд

7. Темпе

Эта здоровая пища индонезийского происхождения состоит из цельной соевой пасты, ферментированной грибами рода Rhizopus. Он содержит большое количество протеина, чем соя, но благодаря ферментации лучше переваривается, так как становится хорошим пробиотиком, который обеспечивает пищеварительные ферменты .

При жарке он приобретает почти мясной ореховый вкус, хотя его можно приготовить разными способами.

Флипборд