4 веганских и арабских рецепта, которые приглашают вас в путешествие
В этих блюдах арабской кухни есть все, чтобы быть питательными: они содержат бобовые, овощи и специи. Вы смеете приготовить их дома?
Арабская кухня - это сумма культурных традиций, она характеризуется использованием специй , качеством ингредиентов, длительными процессами и вниманием к каждому моменту приготовления.
Он также включает в себя благодарность и молитвы, так что то, что посетитель кладет в рот, становится частью самого жизненного пути, чем-то, что выходит за рамки удовольствия от еды. Мы рекомендуем вам приготовить его дома по этим восхитительным рецептам.
Финики с начинкой из кешью и фисташковым кремом
В сроках плодов финиковой пальмы (Phoenix dactylifera). Его название происходит от греческого слова daktilos, что означает «палец». Это основной продукт кухни Магриба.
Питательные вещества фиников очень ценны. Они дают вам энергию благодаря натуральному сахару . Кроме того, они содержат витамин B5, который облегчает преобразование этих сахаров в энергию. Они богаты триптофаном - аминокислотой, необходимой для выработки серотонина и мелатонина , гормонов, которые помогают регулировать настроение и сон.
Ингредиенты на 15 единиц
Для основного блюда:
- 15 фиников в меджуле
- 1 горсть фисташек
Для крема:
- 120 г орехов кешью (замочить от 3 до 8 часов)
- Сок и цедра ½ лимона
- 1 щепотка соли
- 2 столовые ложки воды
Подготовка (20 минут + время замачивания)
- Процедите и вымойте кешью, а затем растолочь их вместе с остальными ингредиентами сливок, пока они не станут кремообразными.
- Удалите косточку из фиников.
- Хорошо порубите фисташки.
- Залейте финики кремом и посыпьте сверху фисташками, чтобы они прилипли к крему.
- Подавать на тарелке и наслаждаться!
рекомендации
- Если подавать им холодными, у них будет больше тела.
- Если вы любите какао, эти самые финики можно обмакнуть в шоколад.
Рецепт Хавьера Медведовского и Глории Гарсиа.
Крюхумус без нута
Этот хумус в сыром виде не содержит нута или каких-либо других бобовых. С цуккини, тахини и небольшим количеством пищевых дрожжей вы получите крем, который напомнит вам о хумусе, более легкий и более пищеварительный.
Ингредиенты на 6-8 человек
- 2 нарезанных органических цукини
- 8 или 9 столовых ложек тахини (желательно сырого кунжута)
- 2 столовые ложки пищевых дрожжей
- 1 лимон (его сок)
- 2 зубчика чеснока
- Морская соль (по вкусу)
Подготовка (10 минут)
- Смешайте все ингредиенты в блендере, пока не получите однородную консистенцию.
- Подавайте кру-хумус с палочками или палочками, которые можно приготовить с сельдереем, морковью, огурцом или красным перцем.
Рецепт Хавьера Медведовского и Глории Гарсиа Лерма .
Мухаммарав, арабский паштет с перцем и грецкими орехами, сырой!
Muhammara , овощной - на основе паштет жареный красный перец и грецкие орехи , возникла в Сирии. Это идеальный пастообразный крем для закуски или закуски.
Перец - один из самых богатых витамином C продуктов, которые существуют: 100 г красного перца содержат не менее 200 мг витамина C. Это более чем вдвое превышает дневную потребность и в три раза превышает дозу витамина C, которую они обеспечивают. апельсины. Это делает его продуктом с мощным антиоксидантным действием , и в этом рецепте мы постараемся максимально использовать его, добавив его в сыром виде.
Еще один из его основных ингредиентов - грецкие орехи, которые очень богаты омега-3 . Кроме того, он имеет сбалансированное соотношение 5: 1 между омега-3 и омега-6. Он также отличается содержанием витамина Е , который придает рецепту дополнительную антиоксидантную силу.
Хотя вам не придется жарить перец, вы должны пойти по рецепту и замочить орехи за несколько часов до того, как они активизируются и станут мягкими.
Ингредиенты на 8 человек
- 250 г грецких орехов (предварительно замоченных в воде от 8 до 12 часов)
- 300 г красного перца
- 1 чайная ложка тмина
- 1 чайная ложка перца
- 1 зубчик чеснока
- 60 мл лимонного сока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка морской соли
Подготовка (20 минут + время замачивания)
- Процедите и вымойте грецкие орехи.
- Смешайте их с остальными ингредиентами, пока не получите кремообразную консистенцию.
рекомендации
- Хранить в холодильнике можно 4-5 дней.
- Вы можете есть его с обезвоженными крекерами или с чем угодно.
- Если вы хотите внести изменения, вместо орехов вы можете использовать миндаль или другие сухофрукты.
Рецепт Хавьера Медведовского и Глории Гарсиа.
Фалафель из миндаля и семечек
На кухне используются арабские специи: орегано, рас эль ханаут, мята, заатар, зумак, корица, тимьян, петрушка, куркума, шафран … и кунжут, нут, рис, финики, орехи, оливки, помидоры, баклажаны, огурцы… отличные продукты для создания отличных алхимических продуктов!
Самыми известными образцами этой кухни являются фалафель и хумус, которые сегодня можно найти в любой точке мира и которые каждая арабская страна готовит по-своему. В одних фалафель готовят из фасоли и нута, а в других - только из нута. Используемые специи тоже различаются. Я также воспользовался той же свободой, чтобы предложить миндальный фалафель.
Я надеюсь, тебе это нравится. Салам малекум!
Ингредиенты на 8 человек
Для фалафелей:
- 100 г миндаля (предварительно замоченного в воде на 8-12 часов)
- 100 г семечек (предварительно замоченных в воде от 3 до 8 часов)
- 60 мл тахини
- 60 мл лимонного сока
- 60 мл оливкового масла
- 100 г лука
- 2 зубчика чеснока
- 1 чашка кориандра
- ½ стакана петрушки
- 1 столовая ложка тмина
- 1 столовая ложка кориандра
- ½ чайной ложки зумака
- ½ чайной ложки душистого перца
- Острый перец чили по вкусу
- 1 чайная ложка морской соли
Для соуса тахини:
- 60 мл тахини
- 30 мл лимонного сока
- ½ чайной ложки молотого тмина
- ½ чайной ложки соли
- 1 кубик льда
Подготовка (30 мин + время замачивания и обезвоживания)
Для фалафелей:
- Вымойте миндаль и семена и измельчите их вместе с остальными ингредиентами, пока не получите деревенскую текстуру паштета. Это не обязательно должен быть крем.
- Положите их для обезвоживания в виде шариков с помощью нескольких ложек или ложки мороженого, а затем обезвоживайте в течение примерно 4 часов.
- Прокрутите и высушите еще 2 часа.
- Фалафель должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри.
- Храните их в холодильнике и перед подачей нагревайте в дегидраторе.
Для соуса:
- Смешайте все ингредиенты ложкой до получения консистенции сливочного соуса.
- Весь лед не нужно таять. Его функция - придать соусу кремообразность и больше жидкости.
- Хранить в холодильнике.
Рецепт Хавьера Медведовского и Глории Гарсиа.
