2 вкусных и простых рецепта табуле

Табуле - типичное блюдо арабской кухни. Узнайте, как приготовить это традиционным способом, с кус-кусом или пшеничным булгуром, а также в его сырой и безглютеновой версии табуле из цветной капусты.

С учетом того, что в конце рецепта «добавить немного петрушки», кажется, что это ароматное растение служит лишь дополнением для придания аромата. Это правда, что он обычно используется в небольших количествах, но он имеет такую концентрацию питательных веществ , которые необходимы только в минимальных дозах, что может оказать большую помощь для поддержания и укрепления здоровья.

В табуле, традиционном ближневосточном салате, петрушка является звездой. Традиционный рецепт вкусный и легкий, но не всем нравится пшеница, или вы можете просто попробовать другие варианты. Здесь мы предлагаем вам сырой вариант, в котором основой вместо пшеницы является цветная капуста.

Большая насыщенность железом (8 мг / 100 г) и в витамин С (166 мг) петрушки делают его хорошим союзником в борьбе против анемии, даже принимать в небольших количествах. Он также содержит другие минералы, такие как калий и кальций, витамин А и фолиевую кислоту. Кроме того, в нем содержится большое количество эфирных масел с очищающим действием и противораковыми свойствами.

Табуле из свежей цветной капусты

Давайте начнем с сыро-веганского варианта табуле , в основе которого цветная капуста, но со всем оригинальным средиземноморским вкусом.

Цветная капуста - это овощ семейства крестоцветных или капустных, как и капуста, капуста, брокколи, капуста или зелень репы. Крестоцветные богаты кальцием : порция дает столько же, сколько стакан молока. Этот кальций усваивается лучше, чем тот, который поступает с молоком. Они также являются отличным источником витамина К , калия и магния . Несмотря на все свои свойства, это идеальный корм для поддержания здоровья костей.

Ингредиенты на 4 человека

• 400 г цветной капусты
• 1 чайная ложка соли
• ½ столовой ложки тмина
• Сок одного лимона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 горсть листьев петрушки
• 1 горсть свежей мяты
• 200 г помидор
• 150 г огурца
• 100 г красного лука
• 1 зубчик чеснока

Подготовка (30 минут)

1. Натереть или размять цветную капусту до консистенции, похожей на булгур или кус-кус.
2. Помидор, огурец и лук нарезать небольшими кубиками.
3. Чеснок, мяту и петрушку мелко нарезать. Смешайте все ингредиенты и подавайте.

рекомендации

1. Вы можете подавать его на листе салата или даже в качестве начинки.
2. В идеале при подаче приправлять.

Рецепт Хавьера Медведовского и Глории Гарсиа.

Табуле с большим количеством петрушки

В этом ближневосточном салате щедро используется петрушка. Основа - кус-кус , манная крупа. Также требуются помидоры, лук, мята, оливковое масло и лимон. При желании можно добавить измельченные черные оливки .

На упаковках кускуса обычно дается инструкция приготовить его с водой, предварительно нагревая. Здесь мы предлагаем другой вариант, в котором кускус пропитывается соком овощей и заправкой. Таким образом, он приобретает больше аромата и становится слегка хрустящим.

подготовка:

• Приготовьте кускус из пшеницы, слегка обжарив его в хорошем оливковом масле первого холодного отжима, чтобы он стал хрустящим.
• Смешайте кус-кус с мелко нарезанной петрушкой, мятой, помидорами и луком.
• Снова заправьте оливковым маслом первого холодного отжима и лимонным соком. Соль и перец для вкуса
• Дайте ему постоять в холодильнике несколько часов, чтобы зерна кускуса хорошо пропитались заправкой.

Если вам нужен более быстрый вариант и вы решили предварительно увлажнить кускус водой, мы также рекомендуем минимальное время отдыха в холодильнике, чтобы он впитал ароматы.