7 вкусных холодных супов для жарких дней
Mercè Blasco
Лето приглашает вас насладиться сезонными овощами в кремах и освежающих супах, которые содержат витамины. Узнайте, как легко приготовить их по классическим или новаторским рецептам.
Холодный огуречный суп
Ингредиенты
- Половина луковицы
- 4 огурца
- 4 натуральных соевых йогурта
- Поваренная соль
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 50 мл оливкового масла
- 5 г соевого лецитина
- 1 веточка свежей мяты
- 50 куб.см воды
Подготовка
- Огурцы и лук очистить, нарезать кусочками и пройти через блендер. Когда он приобретет консистенцию пюре, добавьте йогурты, тмин, соль и масло.
- Оставить в холодильнике на два часа. Кроме того, взбивайте воду, лецитин и листья мяты на небольшой скорости.
- Выложите получившуюся пену на тарелки для холодного супа.
Холодный свекольный суп
Ингредиенты
- 2 луковицы
- 4 вареных свеклы
- 100 г муки
- 1 зеленый лук
- 100 г ростков редиса
- Петрушка
- Масло
- Поваренная соль
- Уксус
Подготовка
- Лук нарезать очень мелко и обжарить в муке. Добавьте полтора литра воды, соль и кусочки свеклы.
- Варить 10 минут и взбивать до кремообразного состояния. Дать остыть.
- Для сопровождения мелко нарезать чеснок и петрушку, смешать с ростками и заправить маслом и уксусом.
Холодный суп из дыни
Ингредиенты
- 3 кг хорошо спелой дыни
- Поваренная соль
- Черный перец
- 50 мл оливкового масла
- Несколько веточек свежего чеснока
- 8 подсказок свежей зеленой спаржи
Подготовка
- Дыню почистить, нарезать кусочками и пройти через блендер. Приправить солью, перцем и маслом.
- Нарежьте лук мелкими кусочками, добавьте в пюре из дыни и оставьте на пару часов в холодильнике.
- Налейте на сковородку немного масла и обжарьте кончики спаржи. Дать остыть.
- Подавайте суп с двумя наконечниками спаржи на тарелку.
Белый чеснок
Ингредиенты
- 1 зубчик чеснока
- 100 г свежего очищенного миндаля
- 1 ломтик хлеба (мякиш)
- Поваренная соль
- 25 куб.см масла
- 4 столовые ложки уксуса
- 16 зерен мускатного винограда
Подготовка
- Положите в блендер чеснок, миндаль, хлеб и 1/4 литра воды. Взбивайте, пока миндаль не превратится в порошок и не станет пастой. Промыть оставшейся водой до одного литра и снова взбить.
- Приправить маслом, солью и уксусом. Оставить в холодильнике на два часа.
- Разложите по тарелкам и при подаче украсьте четырьмя очищенными мускатными зернами в каждой.
Гаспачо
Ингредиенты
- 1 кг спелых помидоров
- 1 чеснок
- 1 маленькая луковица
- 1 огурец
- 1 красный болгарский перец
- 1/4 литра воды
- 2 столовые ложки уксуса
- 100 мл оливкового масла
- Поваренная соль
- Перец
- 1 чайная ложка тмина
Подготовка
- Бланшируйте и очистите помидоры, переложите их в стакан блендера и добавьте чеснок, лук, огурцы (все хорошо очищенные и кусочки), а также перец и воду. Все взбить и добавить приправы.
- Оставьте его в холодильнике на два-три часа, чтобы он приобрел аромат.
- Сопровождаем измельченными огурцом и луком.
Холодный овощной суп
Ингредиенты
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 2 цукини
- 1 лук-порей
- 1 луковица
- 1 стебель сельдерея
- 1 ломтик тоста
- 2 ломтика хлеба
- Поваренная соль
- Оливковое масло
Подготовка
- Слегка обжарьте лук и лук-порей, добавьте мелко нарезанные овощи, весь сельдерей и тосты.
- Посолить и прокипятить в двух литрах воды 35 минут.
- Удалите сельдерей, а остаток пропустите через миксер до получения нежных сливок. Дайте остыть в течение двух часов.
- Хлеб нарезать кубиками и обжарить на раскаленном масле. Слейте воду и подавайте отдельно.
Холодный суп из рукколы
Ингредиенты
- 300 г рукколы
- 25 г растительного масла
- 2 лука-порея
- 2 картофелины
- Поваренная соль
- Перец
- Оливковое масло
- 4 тако с веганским сыром
- 2 столовые ложки муки
Подготовка
- Обжарьте лук-порей в масле, не подрумянивая.
- Добавить мелко нарезанный картофель, залить двумя литрами воды, посолить и поперчить и варить 20 минут.
- Добавьте рукколу и варите еще 10 минут.
- Взбить и охладить в течение двух часов.
- Кроме того, обваляйте сыр и обжаривайте его на сковороде, чтобы подавать горячим с холодным супом.
