4 рецепта с баклажанами, которые украсят вашу диету

Баклажан защищает печень и является антиоксидантом. Добавить его в блюда проще, чем кажется.

Прием пищи отвечает физиологической потребности. Но это также идет дальше. Очень важно, как мы готовим еду и как ее комбинировать. Помимо того, что они здоровы для тела, они также могут быть здоровыми для интеллекта и души.

Баклажаны могут быть более сложными , чем это кажется , когда он доходит до приготовления пищи, но и приносит на много от радости , когда хорошо подготовилось. Мы даем вам идеи, как приготовить их с помощью этих 4 полезных рецептов.

Луки из лазаньи с баклажанами и помидорами

Паста - один из главных союзников на кухне. Всем нравится, аппетитна и легко готовится. С луками для лазаньи с баклажанами и помидорами , богатыми ликопином, вы получите красочное, питательное и легкое в приготовлении блюдо.

Ингредиенты на 4 порции

• 8 тарелок свежей лазаньи
• 750 г мясных помидоров
• 500 г баклажанов
• 200 г лука-порея
• половина большой луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 1 пучок свежего базилика
• 1 чайная ложка орегано
• 1 лавровый лист
• оливковое масло первого отжима
• сладкий перец от Ла Вера
• свежемолотый белый перец
• морская соль

Подготовка

1. Тарелки варить в большом количестве кипятка . Слить воду и выложить на гладкую поверхность.
2. Лук нашинковать и обжарить на масле. Бланшировать и очистить помидор, удалить косточки и нарезать. Когда лук станет прозрачным, добавьте его вместе с лавровым листом и орегано. Посолить, поперчить и варить 30 минут на слабом огне . Удалите лавр.
3. Баклажан нашинковать, а белую часть лука-порея нарезать. Обжарьте лук-порей с измельченным чесноком в течение нескольких минут и добавьте баклажан, соль, перец и чайную ложку паприки. Когда баклажан готов, дайте начинке остыть на дуршлаге.
4. В центр листа положить две столовые ложки начинки, сверху сложить одну треть, затем другую и закрыть концы. Повторите то же самое с остальными листами.
5. Выложите эти луки из макарон в смазанную маслом форму для запекания и залейте центр соусом. Нагрейте в духовке до 190 ° C и подавайте с базиликом.

Рецепт от Санти Авалоса.

Канапе из баклажанов и грибов

Вы можете обогатить этот рецепт, добавив к ним немного шиитаке.

Ингредиенты на 4 человека

• 2 баклажана
• 1 цуккини
• 20 грибов
• 3 зубчика чеснока
• Полусладкий лук
• 125 мл белого вина
• Нарезанный свежий лук для гарнира
• Паприка (по желанию)
• Оливковое масло
• Поваренная соль

Подготовка

1. На сковороде с оливковым маслом обжарьте три зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками. Когда они станут золотисто-коричневыми, добавьте нарезанный лук и нарезанные цукини.
2. После того, как лук готов , добавьте нарезанный очень маленькими кубиками баклажан и нарезанные грибы и оставьте их на огне на 2 минуты.
3. Время от времени перемешивайте и добавляйте 350 мл воды и соли . Готовьте на медленном огне, а когда израсходовано 80% воды, добавьте белое вино и немного увеличьте температуру приготовления. Дайте ему снова уменьшиться, снимите с огня и дайте остыть.
4. Взбивайте все ингредиенты, пока не получите паштет , который можно подавать на булочки. Украсить мелко нарезанным свежим чесноком и, если хотите, посыпать паприкой.

Тартар из копченых баклажанов с зелеными сливками и фруктовыми нотами

За относительно короткое время вы можете приготовить этот рецепт, который отличается привлекательностью, антиоксидантными и мочегонными свойствами.

Ингредиенты на 4

Для крема из зеленой петрушки и сельдерея:

• 50 г белого лука
• 150 г сельдерея или сельдерея
• 20 мл рисового молока
• 20 г петрушки
• 25 мл оливкового масла первого отжима
• Поваренная соль
• Свежемолотый перец

Для грушевого конфи в свекле:

• 150 г сырой свеклы
• 100 г груши конференции
• 20 мл тамари
• 10 мл минеральной воды
• Свежемолотый перец
• Щепотка порошка тмина

Для тартара из копченых баклажанов:

• 1 баклажан (с кожурой)
• 1 неочищенный зубчик чеснока
• 10 мл оливкового масла первого отжима
• 10 мл апельсинового сока
• Поваренная соль
• Свежемолотый перец

Для карамелизированных грецких орехов:

• 30 г измельченных грецких орехов
• 5 г тамари

Подготовка

1. Зеленые сливки: нарежьте лук соломкой и залейте маслом до прозрачности. Очистить и нарезать сельдерей, немного обжарить, приправить солью и перцем. Добавьте минеральную воду, чтобы покрыть треть объема ингредиентов, накрыть крышкой и довести до кипения. Убавить огонь и варить 15 минут. Смешайте с молоком, петрушкой и маслом, пока не получите крем. Правильная соль.
2. Цукаты из груши: извлеките сок свеклы (около 50 мл) и добавьте тамари, воду, тмин и перец. В кастрюле доведите до кипения вместе с нарезанной дольками грушей и затем конфи на медленном огне, пока жидкость не уменьшится вдвое. Оставляем в соке.
3. Зубной камень: щипцами обжарьте чеснок на огне до тех пор, пока кожица не станет черной. То же самое проделайте с баклажаном, целым и неочищенным, время от времени перемещая его со всех сторон. Когда он нагреется, очистите его и очень мелко нарежьте вместе с чесноком. Поместите в миску и добавьте сок, масло, соль и перец. Энергично перемешайте, пока не получите крем с консистенцией и выдержкой.
4. Карамелизированные грецкие орехи: на сковороде поджарить грецкие орехи. Снимите с огня и карамелизируйте, добавив тамари и хорошо перемешав.
5. Сборка: обведите линию крема из сельдерея. С помощью 2 чайных ложек переверните винный камень так, чтобы на тарелку образовалось 3 фрикадельки, и распределите их. На каждом - долька груши и немного хрустящих орехов.

Рецепт от шеф-повара Прабху.

Пирог из баклажанов и цуккини по спирали

В пирогах несладких овощей являются отличным вариантом , чтобы служить тарелку оригинальной презентации. Чтобы они тоже были хорошо окрашены, для создания контрастов обычно используют овощи разного цвета.

Если вы покупаете песочное тесто, вам придется использовать увеличительное стекло, чтобы увидеть, есть ли в его ингредиентах масло и яйца. Сделать свой вариант дома , используя только растительные ингредиенты, проще, чем вы думаете. И положите руки в тесто, максимально расслабляющее … В этом рецепте мы использовали кабачки, баклажаны, морковь и красный лук - сочетание, которое создает красивые цветовые контрасты, а также очень вкусное. Вы также можете выбрать другие овощи в зависимости от сезона .

Ингредиенты на 6 человек

Для массы:

• 125 г муки
• 125 г муки грубого помола
• 100 мл безалкогольного пива
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 1 щепотка соли

Для начинки:

• 2 баклажана
• 2 цукини
• 4 моркови
• 2 красных лука
• 180 г шелковистого тофу
• 300 г веганского белого сыра
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• Соль и перец

Подготовка

Как приготовить тесто без масла и яиц:

1. Поместите муку в миску. Вы можете использовать просто цельнозерновую муку или смешать ее с другим видом муки.
2. Добавьте пиво, масло и соль. Жир, лучше нежное оливковое масло.
3. Измельчите нелипкий шар и храните в холодильнике.
4. Раскатайте тесто скалкой, чтобы получить диск размером чуть больше формы, и выровняйте его.

Наполнить и собрать торт:

1. Нарежьте 4 овоща очень тонкими ломтиками одинакового размера.
2. Одну морковь раскатайте, выложите в центр теста, а остальные раскатайте поочередно к краю.
3. Разогрейте духовку до 180ºC.
4. Смешайте тофу с веганским сыром и орегано.
5. Посолите и поперчите предыдущую смесь и залейте ею овощную спираль по столовым ложкам.
6. Выпекать корж в течение часа, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.
7. Пусть закаляется, раскладывается и служит.

Некоторые хитрости:

1. Баклажаны без горечи. Если вы добавляете в блюда баклажаны, после нарезки их посолите на дуршлаге и оставьте примерно на 30 минут, чтобы они потеряли горечь. Затем их ополаскивают и сушат.
2. Прикосновение сыра. Лезвия очень хорошо сцепляются с веганским сыром между ними.
3. Когда торт готов, можно смазать тесто соевым молоком, чтобы оно блестело.