6 рецептов веганских бургеров на вкус

6 рецептов веганских бургеров на вкус

Бургеры - это универсальный фаст-фуд, который может быть совершенно здоровым. Чтобы в этом убедиться, лучше всего сделать их самостоятельно дома.

В веджибургере это быстрая и очень универсальная пища , которая может быть совершенно здоровой , если мы делаем дома. Чтобы убедиться, что это здоровые продукты, лучше всего приготовить их самостоятельно и выбрать те ингредиенты, которые вам нравятся больше всего.

Вариантов много и разнообразно, но для достижения сбалансированного блюда всегда ищите белковые компоненты (состоящие из бобовых, тофу или киноа), добавляйте овощи, которые сделают тесто более влажным, добавляйте клетчатку и витамины, а также дополняйте его семенами и орехи по вкусу.

Не забывайте использовать специи для усиления вкуса. Мы даем вам 6 рецептов, чтобы вы могли выбрать тот, который вам больше всего нравится.

Пшенные котлеты с ростками

Просо - это злак без глютена, который выращивают в Африке. Он богат лецитином, магнием и фосфором - отличное сочетание для мозга. Он имеет нейтральный вкус и может использоваться как в соленых, так и в сладких рецептах.

Чтобы приготовить пшено, немного обжарьте его на сковороде, чтобы оно раскрылось и раскрыло свой аромат, а затем готовьте в течение 20 минут в соотношении две части воды к одной части пшена.

Ингредиенты на 4 человека

• 250 г пшена
• 2 белых луковицы
• 1 красная луковица
• 150 г моркови
• 1 початок сладкой кукурузы
• 1 веточка петрушки
• 1 веточка кориандра
• 20 г кедровых орехов
• 700 мл минеральной воды
• Порошок тмина
• Ростки брокколи
• Оливковое масло первого отжима
• Перец
• Поваренная соль

Подготовка (35 минут)

1. Белый лук очистить и мелко нарезать.
2. На огонь поставить кастрюлю с небольшим количеством масла , всыпать лук и соль.
3. Когда оно начнет подрумяниваться, добавьте пшено и обжарьте . Влить воду и добавить тмин по вкусу. Варить около 25 минут.
4. По истечении времени приготовления снимите кастрюлю с огня и дайте ей остыть до комнатной температуры.
5. Морковь нарезать кубиками по 1 см, початки очистить и добавить эти два овоща в пшено.
6. Нарезать кедровые орехи с петрушкой и кинзой , добавить в кастрюлю с пшеном, посолить, поперчить и перемешать.
7. Разделите тесто на порции , разгладьте их и сформируйте небольшие котлеты.
8. Поставьте сковороду на огонь с небольшим количеством масла и поджарьте гамбургеры с обеих сторон.
9. Подавать с ростками сверху.

Рецепт от Анай Буэно.

Бургер из киноа и фасоли с соусом хуанкаина

Квиноа является псевдо зерновыми , который имеет много белков, он не содержит глютен и легко кухню. Перед его использованием его необходимо промыть, чтобы удалить сапонины, содержащиеся в кожуре семян. Они являются естественной защитой, но могут быть неудовлетворительными.

Сушеные бобы или бобы - источник энергии и легко усваиваемого белка. Богатые клетчаткой, витаминами и минералами, они помогают регулировать уровень сахара в крови. Они полезны для почек и стимулируют выведение пуринов.

Ингредиенты на 4 человека

Для гамбургеров:

• 150 г киноа замочить на 20 минут и промыть
• 230 г овощного бульона / воды
• 60 г лука
• 2 г чеснока
• 40 г моркови
• 20 г репы
• 30 г кабачков
• 200 г вареной фасоли пинто
• Соль и перец
• Mezclum

Для пико де галло:

• 2 спелых помидора
• 10 г кориандра
• 1 лайм в соке
• ½ мелко нарезанного красного лука
• Оливковое масло
• Соль и перец

Для соуса хуанкаина:

• 1 белая луковица
• 1 чеснок
• 1 красный болгарский перец
• 1 зеленый перец
• 1 желтый болгарский перец
• Кориандр
• Зеленый перец (или халапеньо)
• Замоченные кешью
• Растительное молоко
• 1 кусок панировочных сухарей
• Соль и перец

Приготовление (35 мин + время приготовления)

Для соуса:

1. Немного обжарьте лук и перец.
2. Смешайте все ингредиенты и перемешивайте, пока не получите однородный соус.

Для пико де галло:

1. Очистить помидоры, посеять семена и нарезать кубиками брунуаз.
2. Вымачивайте 2 часа с остальными ингредиентами.

Для гамбургера:

1. Сварить киноа в холодном бульоне , а когда он закипит, накрыть крышкой и варить на слабом огне 15 минут или до тех пор, пока не останется жидкость.
2. Дайте ему отдохнуть, затем накройте еще 10 минут.
3. Выложите киноа на поднос , добавьте специи, соль и перец и работайте руками, пока не получите однородную пасту.
4. Остальные овощи обжарить и добавить в тесто.
5. Месите фасоль руками до получения твердой текстуры, затем добавьте ее в предыдущее тесто и хорошо перемешайте. Оставлять в силе.
6. Сформируйте гамбургеры и пропустите их через муку.
7. Обжарьте их с двух сторон и подавайте с соусом.

Рецепт от шеф-повара Прабху .

Сделайте свой собственный Lakota Burger в американском стиле

В США, стране гамбургеров и нездоровой пищи, сыроедение не перестает побеждать наркоманов. Это здоровый контрапункт, полный вкуса и разнообразия, который вдохновляет этот рецепт.

Ингредиенты на 8 человек

Для гамбургера:

• 100 г семечек (предварительно замоченных в воде от 3 до 8 часов)
• 80 г тыквенных семечек (замочить в воде от 3 до 8 часов)
• 50 г вяленых помидоров (замочить в воде ½ часа)
• 100 г грибов
• 30 г сельдерея
• 50 г красного перца
• 70 г моркови
• 2 столовые ложки тамари
• ½ чайной ложки тмина
• 1 столовая ложка орегано
• ½ чайной ложки перца
• Немного перца

Для кетчупа:

• 100 г вяленых помидоров (замочить в воде ½ часа)
• 300 г свежих помидоров
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 40 г свежего лука
• 8 свиданий
• 1 чайная ложка соли

Аксессуары:

• 1 огурец
• Листья салата
• 1 помидор
• 1 авокадо
• Обезвоженный ессенский хлеб

Приготовление (30 мин + время приготовления в обезвоженном виде)

1. Для гамбургера процедите и вымойте тыкву и семечки . Измельчите их вместе с остальными ингредиентами в кухонном комбайне до получения однородной консистенции.
2. Сформируйте из них гамбургер с помощью кольца и выложите на противни дегидратора.
3. Обезвоживает 4 часа при 40 / 45º . Переверните и обезвоживайте в течение 2 часов.
4. Для кетчупа процедите и вымойте помидоры и разотрите их с остальными ингредиентами.
5. Подавать их можно в бутерброде или на тарелке : огурец, помидор и авокадо нарезать дольками; Положите основу из обезвоженного хлеба, а сверху авокадо, гамбургер, помидор, кетчуп, огурец, листья салата и, наконец, соответствующую крышку.

Рецепт Хавьера Медведовского и Глории Гарсиа.

Зеленый бургер с брокколи и изюмом

Ингредиенты на 4 человека

• 2 стакана хорошо наполненной брокколи
• 4 столовые ложки семян чиа
• половина среднего авокадо
• 1 см свежего имбиря
• ¼ чашка изюма из Малаги
• 1 зубчик чеснока с кожицей
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1 лимон, сок
• ¼ стакана кедровых орехов
• ¼ чайная ложка порошка чили
• ¼ чайная ложка морской соли
• ¼ чашки нарезанной кинзы
• 1 столовая ложка порошка спирулины
• 4 помидора на сервировку

Подготовка

1. Измельчите семена чиа.
2. Вычерпайте мякоть авокадо и натрите имбирь.
3. В кухонном комбайне измельчите все ингредиенты , кроме кедровых орехов и помидоров, до получения густого пюре.
4. Добавить кедровые орехи в тесто и перемешать деревянной ложкой в ​​миске.
5. Разделите это тесто на 4 равные части и руками сформируйте из него гамбургеры.
6. Вы можете высушить их - в течение 2 часов на листах дегидратора при 38 ° C, перевернуть их и приготовить еще на 1 час прямо на лотках дегидратора - или вы можете пропустить их через утюг.

Восточные мини бургеры

Эти вегетарианские мини-гамбургеры с маринованными огурцами из репы дайкон и миндальной пастой очень вкусны как в обезвоженном виде, так и в жареном виде.

Ингредиенты на 4 мини-бургера

• 200 г такуана в маринаде
• 2 больших столовых ложки сырого миндального теста
• 1 столовая ложка изюма Малага
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

Украшать:

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• половина чайной ложки сырых семян белого кунжута и еще половина семян черного кунжута

Подготовка (25 мин + 1 час обезвоживания (по желанию)

1. Нарежьте такуан (ферментированную репу дайкона, популярную в Японии и других странах Азии) на небольшие кусочки.
2. Замочите в теплой воде примерно на 15 минут, чтобы смягчить соленый вкус.
3. В комбайне смешайте такуан с остальными ингредиентами, пока не получите густое тесто.
4. Разделите его на четыре части и сформируйте небольшие гамбургеры.
5. Вы можете обезвожить их или приготовить на гриле . Чтобы обезвожить их, поместите их на листы дегидратора, смажьте их смесью оливкового масла и кленового сиропа и варите 30 минут при 38 ° C; переверните их, перекрасьте и высушите еще 30 минут прямо на поддонах дегидратора.

Рецепт от Консола Родригеса.

Красный бургер "породистый"

Этот гамбургер играет с цветом свеклы, чтобы придать ему вид, больше похожий на традиционный гамбургер, но он сделан только из растительных продуктов, полностью без мяса и других продуктов животного происхождения.

Это веганский бургер, который также дает вам хорошую дозу белка благодаря основе миндаля и семян, таких как конопля , которые делают его особенно питательным. Орехи и семена также содержат полезные жиры.

Рецепт разработан таким образом, что вы можете употреблять его «в сыром виде», пропущенное через дегидратор, поскольку легкое прикосновение к этому устройству придает ему совершенно иную особую текстуру. Однако, если у вас нет дегидратора или времени, чтобы немного его обезвожить, вы можете приготовить его на гриле , как и любой другой гамбургер.

Сочетание ароматных растений с нотками чеснока и свежего имбиря придает ему особый вкус. Наслаждайся этим!

Ингредиенты на 4 человека

• ¾ стакана сырого миндаля, замоченного на восемь часов
• 2 столовые ложки семян конопли
• 2 стакана свеклы
• 1 небольшая морковь
• 1 кусок свежего имбиря (около 1 см)
• ¼ красный лук
• 1 зубчик чеснока с кожицей
• полстакана петрушки
• половина лимона, сок
• 1 столовая ложка чиа
• 1 чайная ложка розмарина
• 1 чайная ложка эстрагона
• 1 лавровый лист
• черный перец и морская соль

Приготовление (15 мин + время приготовления и необязательное обезвоживание)

1. Помните, что вы должны предварительно замочить миндаль в воде на восемь часов. По истечении времени замачивания слейте воду и промойте.
2. Измельчите семена конопли и семена чиа . Также специи измельчить.
3. Очистить и натереть свеклу , морковь и имбирь.
4. Очистить и мелко нарезать лук и нарезать петрушку.
5. Измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне, пока не получите тесто формы.
6. Из этого теста сформируйте 4 гамбургера, смажьте их небольшим количеством оливкового масла, посолите и поперчите.
7. Их можно обезвоживать в течение полутора часов , запекать при низкой температуре или готовить на гриле.
8. Если вы решите обезвоживать, сделайте это при 38 ° C в течение часа, переверните и оставьте еще на 30 минут.
9. Если вы готовите их на гриле, готовьте на медленном огне .
10. Вы можете подавать его между двумя половинками грибов с домашним кетчупом. Выберите большой гриб и используйте верхнюю часть шляпы, сырой, обезвоженной или приготовленной на гриле.

Рецепт от Консола Родригеса.