5 веганских мини-десертов, которые можно приготовить дома
Анай Буэно
Классические кондитерские изделия из простых овощных ингредиентов, которые настолько вкусны и полезны, что сложно не повторить: пудинг, мусс, тарт татин, панна котта …
Хороший десерт - лучшее завершение хорошей еды. Заявляю себя фанатом десертов. Я люблю создавать и готовить их, и всегда в соответствии с критериями, которые отмечают уникальность моей кухни: они здоровые, вегетарианские и не содержат глютен.
Выберите свои полезные ингредиенты
Один из ключей к успеху - выбор ингредиентов. Мы увидим практические ключи для достижения желаемого вкуса и финала, выделив некоторые из них.
- Темный шоколад. Это главный ингредиент десертов с его характерным ароматом. Для кондитерских изделий выберите 70% черного, без сахара или молока и с высоким содержанием какао-масла, потому что так оно будет более жидким и будет иметь более хрустящую корочку с более блестящей конечной текстурой. Когда процентное содержание какао-масла низкое, остается более землистая смесь.
- Растительный крем. Нежирные соевые сливки можно взбивать, и это хороший вариант. Кроме того, кокосовое молоко является богатой альтернативой жидким сливкам. Убедитесь, что они содержат не менее 40% жира, потому что те, которые содержат большое количество воды, сложно собрать.
- Желатин агар-агаровый. Агар-агар действует как овощной загуститель, с высоким содержанием клетчатки и нулевым содержанием калорий. Хотя обычно это связано с названием водоросли, на самом деле существует несколько видов водорослей, которые составляют ее. Обеспечивает прочную эластичную текстурированную поверхность и при необходимости может быть заморожен.
- Натуральные подсластители. Хотя самый полезный способ подсластить - просто фрукты, есть альтернативы, которые можно использовать при приготовлении домашних десертов и употреблять в умеренных количествах. Например, натуральная фруктоза, которая выделяется тем, что не вызывает резких пиков уровня глюкозы в крови и, следовательно, является хорошо переносимым сахарным диабетом подсластителем.
- Тесто без глютена. Если вы не хотите готовить их дома, продаются слоеное тесто без глютена и свежее тесто - вариант, который позволяет создавать восхитительные десерты, подходящие для пациентов с непереносимостью глютена или глютеном.
В глаза попадается хороший десерт
Для меня презентация - это часть рецепта, еще один ингредиент, который делает его особенным. Хотя это простой десерт, если вы позаботитесь о послевкусии, он будет сиять и проникать сквозь глаза.
Один из способов контролировать количество съедаемого - готовить отдельные порции, то есть мини-порции . Таким образом, вы сможете насладиться сладким, не рискуя переборщить с более полными порциями.
Вы можете использовать все, от самого простого до подарка, например, хрустального бокала, до изготовления своего собственного контейнера с шоколадной оберткой, как в первом десерте «Секрет ягод», в качестве съедобного бокала.
Мини пудинг с чиа пина колада
Ингредиенты на 10 мини-порций
- 1 спелый ананас
- 200 г фруктозы
- 100 мл минеральной воды
- 250 мл выдержанного рома
- 125 г семян чиа
- 600 мл кокосового молока
- 200 мл рисового молока
- 100 г тертого кокоса
- Свежая мята
Доработка:
- Смешайте кокосовое и рисовое молоко с семенами чиа. Делайте это смело, чтобы на чиа не было маленьких комочков.
- Добавьте 120 г фруктозы и смешайте с чиа. Дайте ему немного увлажнить, помешивая каждые 2-3 минуты, чтобы не оставались комочки.
- При этом нарежьте натуральный спелый ананас. Добавьте 50 г фруктозы, немного старого рома и минеральную воду. Дайте ананасу хорошо впитаться, чтобы дать ему возможность проникнуться ароматом.
- Как только чиа полностью увлажнится , вы увидите, что вокруг него образуется слизь или желатин. Подавать в стеклянных чашках: сначала ананас с ромовым сиропом, а сверху чиа.
- В довершение всего немного натуральной мяты и тертого кокоса. Подавать охлажденным, чтобы усилить вкус.
Кокосово-шоколадный мусс
Ингредиенты на 12 мини-порций
- 1 л кокосового молока (не менее 35% жирности)
- 300 г натуральной фруктозы
- 225 г темного шоколада для покрытия
- 35 г какао-порошка
Доработка:
- Смешайте кокосовое молоко в автоматическом миксере . Важно, чтобы молоко было очень холодным, чтобы оно хорошо держалось. Когда он начнет приобретать текстуру, добавьте натуральную фруктозу, которая придаст ему твердость.
- Когда у вас есть взбитые сливки, вы разделяете их на две разные миски : одну оставляете в холодильнике, а в другой растапливаете темный шоколад на водяной бане и объединяете его обволакивающими движениями в приготовленный ранее кокосовый крем.
- В несколько стаканов или мисок добавьте кокосовый и шоколадный крем и сверху положите белый кокосовый крем . Для украшения можно посыпать какао-порошком.
Панна кота из риса и манго
Ингредиенты на 4
- 220 мл жидких рисовых сливок
- 60 мл рисового напитка
- 60 г натуральной фруктозы
- 5 г агар-агарового порошка
- 1 свежее манго
Доработка:
- Смешайте рисовые сливки с рисовым напитком и фруктозой и доведите до кипения в кастрюле. После 2 минут кипячения добавляют порошок агар-агара и перемешивают до полного растворения. Варить 4-5 минут.
- Разложите смесь по емкостям и охладите в холодильнике 4-6 часов.
- Натуральное манго очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками, чтобы украсить верхнюю часть панакоты.
- Вы можете добавить немного листьев мяты или лепестков цветов.
Секрет ягод
Ингредиенты на 10 мини-порций
- 150 г замороженных ягод
- 500 мл овощных сливок сои для крепления
- 250 г натуральной фруктозы
- 425 г темного шоколада для покрытия
- натуральные ягоды
- пищеварительное печенье
- натуральная мята
Доработка:
- Приготовьте замороженные ягоды со 150 г натуральной фруктозы. Затем растереть.
- С оставшимися 100 г фруктозы взбить овощной крем . Затем смешайте смесь ягод.
- Слегка измельчите пищеварительное печенье и смешайте его с небольшим количеством темного шоколада, чтобы оно получилось растопленным.
- С помощью металлических колец сделайте небольшую основу из измельченного печенья и шоколада и дайте ему остыть. Затем добавить овощные сливки с ягодами и поставить в холодильник до полного осаждения.
- Затем снимите кольцо и храните в морозильной камере .
- Растопите оставшийся шоколад . С помощью нескольких листов пергаментной бумаги растяните несколько тонких слоев шоколада и приклейте их к замороженному десерту.
- Как только все затвердеет, снимите пергаментную бумагу, оставив сверху небольшой слой шоколада . Затем украсьте его ягодами и свежей мятой. Открыв наш секрет, мы обнаружим наверху целый мир цвета.
Мини-тарт яблочный татин с корицей
Ингредиенты на 12 тартитов
- 6 яблок Грэнни Смит
- 250 г цельного тростникового сахара
- 200 г негидрированного маргарина
- 160 мл воды
- 2 слоеных теста без глютена
Доработка:
- Очистите яблоки Granny от кожуры , поскольку они кислые, поэтому приготовить отличный десерт. Вынуть сердце, разрезать пополам и выложить в небольшие формы для выпечки. В нижнюю часть формы положите тростниковый сахар, немного негидрогенизированного маргарина и очень легкий всплеск воды, а сверху поместите яблоко. Выпекать в духовке при 180º C 14-17 минут.
- Как только яблоко будет приготовлено, украсить его слоеным тестом. Важно добавить слоеное тесто в центральную часть яблока и оставить вокруг него не менее сантиметра поля.
- Варить 18-20 минут или как указано в слоеном тесте . Важно!: После того, как вы снимите уже приготовленное слоеное тесто с огня, быстро переверните пирог, пока карамель не застыла.
- При переворачивании торта яблоко садится на слоеное тесто, дайте ему остыть и украсьте свежей мятой или немного посыпьте молотой корицей.
