3 оригинальных рецепта с перцем
Лучано Вильяр
Знаете ли вы, что перец - один из самых богатых витамином С овощей летом? Научитесь готовить по этим восхитительным рецептам.
Фаршированный тайский перец
Ингредиенты на 4 порции
- 4 желтых болгарских перца
- 150 г ароматного тайского риса
- 100 г нарезанных цуккини
- 4 финика регидратированных и нарезанных
- 40 г кедровых орехов или кешью
- 1 яблоко бабушки Смит
- 1 лимон, его цедра
- измельченные кориандр или петрушка и мята, и молотые семена кардамона
- 1 овощной йогурт
- 1 оливковое масло первого холодного отжима и соль
Для кисло-сладкого соуса:
- 1 луковица и чеснок, измельченный
- 1 столовая ложка кленового сиропа
- 150 г нарезанного жареного перца
- 25 г смородины
- 2 столовые ложки оливкового масла и соли
Приготовление (20 мин + время приготовления 50)
- Готовьте рис 10 или 12 минут, оставляйте и включите духовку до 200 ºC. Цукини обжаривают с финиками. Добавляются кедровые орехи и рис, а через несколько минут - остальные ингредиенты.
- Его снимают, перцы заливают этой уже теплой смесью, смазывают маслом и жарят 20 минут.
- Для соуса обжарить лук с маслом, сиропом и солью. Когда это будет пашот, добавьте перец и изюм.
- Готовьте так 20 минут, выньте и, когда он нагреется, добавьте сырые чеснока.
Перец кока с оливками
Ингредиенты на 6 персон
- 2 красных болгарских перца
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки каперсов
- 2 столовые ложки черных оливок
- 80 г тертого веганского сыра
- оливковое масло для росписи
- молотый розмарин и соль
Для массы:
- 250 г простой муки, обычной
- 5 г дрожжей
- 180 мл воды
- 150 мл оливкового масла первого отжима
- 4 г соли
Приготовление (25 мин + 30 время приготовления)
- Смешайте ингредиенты теста, постепенно добавляя воду, так как количество зависит от муки. Он должен быть гладким, не липким. Сформируйте шар и дайте ему отдохнуть (пока он не увеличится вдвое, если использовать пекарские дрожжи).
- Духовка нагревается до 210 ºC. Пока перец и чеснок измельчаются и обжариваются с маслом на сильном огне, 3 или 4 минуты, и солятся.
- Растяните тесто, которое должно быть очень тонким, и покрасьте его небольшим количеством масла, соли и розмарина. Сверху выкладывают сыр, перец, каперсы и оливки без косточек. Выпекайте от 20 до 25 минут.
Сальморехо с жареным перцем
Ингредиенты на 4 порции
- 500 г спелых помидоров
- 1 красный болгарский перец
- 1 зеленый перец густой мякотью
- 300 г черствого качественного хлеба
- 1 столовая ложка хересного уксуса
- 100 мл оливкового масла первого холодного отжима
- 1 большое яблоко или два маленьких
- нарезанную петрушку или кинзу и соль
Приготовление (20 мин + 30 время приготовления)
- Чтобы обжарить перец, его смазывают маслом и запекают в духовке 30 минут при 200ºC. Их накрывают тканью, чтобы они отдыхали и очищались, сохраняя сок.
- Когда перец готов, смочите хлеб в уксусе. Добавьте помидоры и перец, посолите и перемешайте миксером до однородности.
- Затем добавляют масло и эмульгируют, чтобы сделать его кремообразным. Его пропускают через китайцев и замораживают.
- Подается с дольками яблока, петрушки или кориандра и нитью масла.
Вариант: перец можно купить уже обжаренным. Также можно оставить немного нарезанного, чтобы положить его сверху. Если терпкий бабка кузнец используются яблоки, помидоры могут быть жареными , чтобы уменьшить кислотность.
