3 оригинальных рецепта с перцем

Лучано Вильяр

Знаете ли вы, что перец - один из самых богатых витамином С овощей летом? Научитесь готовить по этим восхитительным рецептам.

Фаршированный тайский перец

Ингредиенты на 4 порции

• 4 желтых болгарских перца
• 150 г ароматного тайского риса
• 100 г нарезанных цуккини
• 4 финика регидратированных и нарезанных
• 40 г кедровых орехов или кешью
• 1 яблоко бабушки Смит
• 1 лимон, его цедра
• измельченные кориандр или петрушка и мята, и молотые семена кардамона
• 1 овощной йогурт
• 1 оливковое масло первого холодного отжима и соль

Для кисло-сладкого соуса:

• 1 луковица и чеснок, измельченный
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 150 г нарезанного жареного перца
• 25 г смородины
• 2 столовые ложки оливкового масла и соли

Приготовление (20 мин + время приготовления 50)

1. Готовьте рис 10 или 12 минут, оставляйте и включите духовку до 200 ºC. Цукини обжаривают с финиками. Добавляются кедровые орехи и рис, а через несколько минут - остальные ингредиенты.
2. Его снимают, перцы заливают этой уже теплой смесью, смазывают маслом и жарят 20 минут.
3. Для соуса обжарить лук с маслом, сиропом и солью. Когда это будет пашот, добавьте перец и изюм.
4. Готовьте так 20 минут, выньте и, когда он нагреется, добавьте сырые чеснока.

Перец кока с оливками

Ингредиенты на 6 персон

• 2 красных болгарских перца
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки каперсов
• 2 столовые ложки черных оливок
• 80 г тертого веганского сыра
• оливковое масло для росписи
• молотый розмарин и соль

Для массы:

• 250 г простой муки, обычной
• 5 г дрожжей
• 180 мл воды
• 150 мл оливкового масла первого отжима
• 4 г соли

Приготовление (25 мин + 30 время приготовления)

1. Смешайте ингредиенты теста, постепенно добавляя воду, так как количество зависит от муки. Он должен быть гладким, не липким. Сформируйте шар и дайте ему отдохнуть (пока он не увеличится вдвое, если использовать пекарские дрожжи).
2. Духовка нагревается до 210 ºC. Пока перец и чеснок измельчаются и обжариваются с маслом на сильном огне, 3 или 4 минуты, и солятся.
3. Растяните тесто, которое должно быть очень тонким, и покрасьте его небольшим количеством масла, соли и розмарина. Сверху выкладывают сыр, перец, каперсы и оливки без косточек. Выпекайте от 20 до 25 минут.

Сальморехо с жареным перцем

Ингредиенты на 4 порции

• 500 г спелых помидоров
• 1 красный болгарский перец
• 1 зеленый перец густой мякотью
• 300 г черствого качественного хлеба
• 1 столовая ложка хересного уксуса
• 100 мл оливкового масла первого холодного отжима
• 1 большое яблоко или два маленьких
• нарезанную петрушку или кинзу и соль

Приготовление (20 мин + 30 время приготовления)

1. Чтобы обжарить перец, его смазывают маслом и запекают в духовке 30 минут при 200ºC. Их накрывают тканью, чтобы они отдыхали и очищались, сохраняя сок.
2. Когда перец готов, смочите хлеб в уксусе. Добавьте помидоры и перец, посолите и перемешайте миксером до однородности.
3. Затем добавляют масло и эмульгируют, чтобы сделать его кремообразным. Его пропускают через китайцев и замораживают.
4. Подается с дольками яблока, петрушки или кориандра и нитью масла.

Вариант: перец можно купить уже обжаренным. Также можно оставить немного нарезанного, чтобы положить его сверху. Если терпкий бабка кузнец используются яблоки, помидоры могут быть жареными , чтобы уменьшить кислотность.