Вы хотите вводить новшества? Запишите эти 7 изменений в ваших обычных блюдах

Рис для цветной капусты, крем для кокосового молока … Кухня очень универсальна, чтобы всегда использовать одни и те же ингредиенты.

Майк Кеннелли

Иногда случается, что нам не хватает ингредиента или мы не хотим его готовить, потому что это требует времени, или мы устали от одних и тех же вкусов или всегда готовить одно и то же … С этими заменами у вас будут альтернативы для нескольких ингредиентов и идеи для многих блюд . Почему бы время от времени не вводить новшества?

1. Рис для цветной капусты

Вам нравится блюдо, которое обычно готовят из риса, но у вас нет риса, или вы не хотите его готовить, или вы не чувствуете себя горячим? Замени его на цветную капусту.

Возьмите хороший кусок цветной капусты, натрите его на крупной терке и используйте как рис. Готовить не нужно, просто приправьте и вперед. Вы также можете обжарить его пару минут, как если бы это был рис.

«Уловка» с рисом с цветной капустой - это сама структура цветной капусты . На терке кусочки не разваливаются, они остаются целыми, с довольно хрустящей текстурой, но с твердостью, схожей с твердостью риса al dente.

Они также белые и с небольшим вкусом, что способствует их замене на рис или другие злаки в блюдах, в которых мы используем большое количество специй , зелени и других овощей.

Если вас не устраивает сырая капуста , вы всегда можете положить тертую цветную капусту на сковороду на сильном огне с щепоткой оливкового масла и дать ей немного подрумяниться. Вкус не похож на вареную цветную капусту, гораздо приятнее.

2. Майонез к йогурту.

Если по рецепту вам нужен овощной майонез, а в его составе нет необходимых ингредиентов, попробуйте натуральный овощной йогурт (несладкий и без вкусовых добавок).

Да, я знаю, что это не то же самое, но для приготовления заправки для салатов , для добавления нескольких штрихов к свежим блюдам или в качестве гарнира вы всегда можете взбить немного соевого йогурта с щепоткой чесночного порошка или небольшим количеством оливкового масла и используйте его вместо этого. Будет намного легче.

3. Крем для кокосового молока.

Когда рецепт требует приготовления сливок, вы можете использовать любые жидкие овощные сливки, которые они продают, или банку кокосового молока .

Консервы из кокосового молока не похожи на то, что продают для питья. Он плотный и с большим количеством твердых частиц. Встряхните банку перед тем, как открыть ее, и вы получите идеальный заменитель сливок для готовки . Конечно, со вкусом кокоса, поэтому ваши блюда будут иметь этот оттенок, очень похожий на многие карри и азиатские блюда.

Банки с кокосовым молоком также можно заменить взбитыми сливками. Достаточно оставить его в холодильнике на несколько часов, открыть, взять только твердые частицы и взбивать венчиком до тех пор, пока они не поместятся.

4. Отвар для воды из шиитаке.

Во многих рецептах, особенно в тех, которые требуют, чтобы ингредиенты впитывали воду или их разливали ложкой, как тушеное мясо или тушеное мясо , вам будет предложено приготовить домашний или покупной бульон . Если у вас нет овощного бульона или вам не очень нравится его вкус, попробуйте приготовить для него воду шиитаке .

Замочите обезвоженные грибы шиитаке в горячей воде (3-4 гриба на каждые ½ литра воды). Когда они увлажнятся, хорошо слейте их в самой воде, которая будет коричневой. Используйте эту воду как бульон.

Вода для замачивания шиитаке может стать изысканным дополнением к любому блюду, для которого требуется жидкость. Вы можете отрегулировать вкус, добавив больше или меньше грибов и щепотку соли.

5. Панировочные сухари для овсяных хлопьев.

Если вам нужны панировочные сухари, но их нет, можно использовать тонкие овсяные хлопья , которые продают на завтрак (для каши). Если вы хотите, чтобы они были более мелкими частицами, сначала пропустите их через миксер, чтобы немного измельчить.

Отличное свойство овсянки в том, что она хрустящая и не впитывает много масла. Он впитывает жидкости , что является одной из причин, по которой панировочные сухари часто добавляют в тесто для достижения более нежного результата (например, при приготовлении сейтана или фрикаделек).

В этих случаях старайтесь не замешивать слишком много, чтобы тесто не было липким.

6. Салат к шпинату

Не все салаты должны иметь салатную основу. Вместо этого используйте молодые ростки шпината и смешайте их с ингредиентами, которые вы обычно используете для своих салатов . Они будут более вкусными и сытными, с другим вкусом и без добавления горечи или остроты, которые могут дать другие овощи (в случае рукколы).

Также выбирайте более плотные заправки, например, с тахини , чтобы даже небольшой салат был полным и сытным. Если хотите, вы можете согреть салат , слегка обжарив шпинат или используя замороженный шпинат (разморозить в холодильнике, прямо на сковороде или приготовить на пару).

7. Картофель для грибов.

Да, я знаю, что это не одно и то же, но во многих блюдах мы можем заменить картофель грибами или хотя бы наполовину, так что у нас будет более разнообразная подготовка с точки зрения ингредиентов и вкусов.

Во всем, что представляет собой тушеное мясо и тушеные блюда, замените хотя бы половину картофеля белыми грибами или портобелло, нарезанным на средние и большие куски. Они добавят бульону консистенцию и аромат.

Если вы хотите добавить картофель в качестве загустителя , вы всегда можете положить пару нарезанных на средние кусочки или добавить столовую ложку или две пюре в рагу и хорошо перемешать.

Он также работает для сгущения овсяных хлопьев и цельнозерновой муки , но растворяется в холодной воде перед добавлением, чтобы не было комков.

Чем лучше будут ваши грибы, тем лучше будет ваша тарелка. Выбирайте свежие грибы среднего размера. Вы можете оставить их целыми, если хотите. Не забывайте всегда мыть их перед тем, как разрезать и использовать.