7 очень полезных кочанов капусты
Мерседес бласко
Они принадлежат к семейству крестоцветных, известных своим богатством антиоксидантами и соединениями серы, которые подавляют образование опухолей.
1. Брокколи
Это суперпродукт, который содержит сульфоранан, противораковый антиоксидант , другие компоненты, типичные для крестоцветных, и большое количество витаминов C , фолиевой кислоты , A, B2, B6, а также кальция , калия , фосфора и железа .
Полезный для борьбы с гипертонией и холестерином , он вкусен в сыром виде, в качестве гарнира или приготовлен на пару и бланширован всего несколько минут, поэтому он не портится. Его текстура и вкус мягкие, он хорошо сочетается с ароматными травами.
2. Краснокочанная капуста.
Он обязан своим интенсивным пурпурным цветом наличию антоцианов , антиоксидантных пигментов, которые предотвращают дегенеративные заболевания . Сладкий по вкусу, его добавляют в салаты с морковью, апельсинами или тушат с яблоком. Если он используется в супах и тушеных блюдах, добавьте несколько капель лимона или уксуса, чтобы сохранить его цвет.
Идеально подходит для приготовления праздничных и ярких блюд или солений. Он содержит железо , калий , фосфор , кальций (хотя и вдвое меньше, чем у брокколи), витамины С и А и много клетчатки.
3. Кочанная капуста
В сыром виде, он идеально подходит для зимних салатов, а ферментированный - это основа всем известной квашеной капусты, пробиотика , укрепляющего кишечную флору . Благодаря сладкому вкусу он вкусен в супах, приготовленных, нарезанных с картофелем и жареным чесноком или с начинкой.
Если он приготовлен, рекомендуется принимать его с анисом или имбирем, чтобы избежать образования газов . Защищает желудок, расслабляет и очень очищает . Это хороший источник кальция, фосфора, магния и калия. Богат витаминами C и B , особенно фолиевой кислотой.
4. Цветная капуста.
Его букеты придают ему компактную форму белого цвета, хотя бывают фиолетовые, богатые антоцианами , или зеленые, с хлорофиллом. Его можно есть в сыром виде в салатах, украшать супы и кремы, в вареном, тушеном виде или в панировке в соусе бешамель. Вкусно в пюре и в темпуре.
Он содержит антиоксиданты и витамины C и B, особенно фолиевую кислоту . Его минералы включают калий, кальций, фосфор и магний. Он также богат клетчаткой.
5. Кольраби и Кольраби
Редьки , то репа и капуста принадлежит к тому же семейству. Из их скрещиваний появились два близких друг к другу вида: кольраби ; фиолетовый и кольраби светло-зеленый. У них слегка пряный вкус этих луковиц, но смягчается сладостью капусты.
Их едят очищенными и натертыми в салате или небольшими кубиками для супов, рагу … Они содержат витамины C, A, B и минералы, особенно фосфор , кальций, магний, медь и селен.
6. Брюссельская капуста
На самом деле это бутоны, которые растут в виде капусты . Обладая интенсивным вкусом, он подходит для тушеного мяса , тушеного или вареного, с маслом, паприкой и зеленью. Его используют в гарнирах и рагу.
Чтобы сохранить его ярко-зеленый цвет и питательные вещества, его не следует готовить более десяти минут . Она содержит хлорофилл , глюкозинолат и витамины А, С и К . Он отличается высоким уровнем фолиевой кислоты или витамина B9 . Он богат калием, кальцием, фосфором, магнием , цинком и йодом .
Флипборд
7. Романеско
Эта старинная итальянская цветная капуста имеет коническую и фрактальную структуру, повторяющуюся от первого стебля до бесконечности. Лаймово-зеленый цвет, вкусный сыр или приготовленный al dente , приготовленный на пару или слегка обжаренный.
Обладая мягким вкусом , он сочетается с хлопьями и пастой, в винегрете или запеканкой с соусом бешамель. Помимо того, что он богат витаминами C, K и B9 , он обладает свойствами семейства и менее метеоричен .
Флипборд
