Акиоте - небольшое дерево, типичное для тропических и межтропических зон американского континента, оно распространено и культивируется в основном между Мексикой и Боливией, почти во всех странах, спускающихся по горному хребту Анд, а также в противоположной зоне, достигая своего употребления. в Бразилию.

Научное название ачиоте - Bixa orellana, но оно также известно как urucú, rocú, onoto, bija или benis, в зависимости от региона.

Это растение, которое используется в основном для производства порошка из семян фруктов, который также известен как ачиоте, хотя в некоторых регионах его также иногда называют аннато или оното. Этот порошок используется как натуральный пигмент как в пищевой, так и в косметической промышленности.

Его использование на кухне распространяется почти на весь континент. В Бразилии эта специя известна как колорау, уруку или колорифико. Также в Мексике его широко используют для ароматизации традиционных блюд. Иногда его также используют как более доступный заменитель шафрана, то есть как краситель для таких блюд, как рис и другие.

Паста ахиотэ: как это делается

Пасту ахиоте приготовить очень просто. Хотя обычно он продается в готовом виде, изготовление его самостоятельно позволит избежать потребления консервантов и других не очень дружественных веществ, которые обычно содержатся в продуктах, производимых в промышленных масштабах.

Паста ахиоте готовится очень простым способом, всего из 3 ингредиентов: горького апельсина, винного уксуса и аннато со специями (то есть порошка).

Измерения масштабируемы: на каждые две столовые ложки порошка ахиота мы добавляем одну столовую ложку уксуса и одну столовую ложку апельсина.

Пропорция будет составлять ½ ачиота, ¼ горького апельсинового сока и ¼ белого уксуса. И мы должны перемешивать, пока не получим однородную пасту, которая будет иметь не очень густую, но не жидкую консистенцию.

Свойства ачиоте

Поскольку он содержит каротин, его естественный пигмент, он имеет большое количество витамина А, что превосходно, поскольку, помимо того, что он очень важен для здоровья глаз и глаз, он помогает здоровью кожи и регенерации клеток.

Другим выдающимся свойством ачиоте является то, что он является мощным отхаркивающим, вяжущим средством и считается природным афродизиаком. Также он содержит кальций и фолаты.

Преимущества ачиоте

Преимущества ачиоте выдающиеся и разнообразные. Рекомендуется лечить заболевания и проблемы простаты , рекомендация, которую защищает даже министерство здравоохранения Перу.

Кроме того, поскольку это мочегонное средство и содержит флавоноиды, которые способствуют очищению уретры и правильному функционированию почек.

Одним из наиболее важных и широко распространенных применений, помимо того, что он является отличной приправой к самым разнообразным блюдам, является то, что он помогает регулировать уровни глюкозы, инсулина и холестерина в крови, поэтому его потребление настоятельно рекомендуется людям, которые имеют диабет .

Благодаря питательным веществам, в основном витамину А, он помогает защитить зрение от УФ-лучей и ухудшения состояния. Как будто этого было недостаточно, как хороший антиоксидант, он помогает противодействовать разрушению клеток и преждевременному старению .

По этой же причине он является отличным союзником для ухода за кожей, так как он также является продуктом для пищеварения, который помогает облегчить тяжесть в желудке и улучшить пищеварение.

Противопоказания ачиоте или Bixa orellana

Как и многие специи, ахиоте также имеет противопоказания или возможные побочные эффекты, которых следует избегать. Поскольку он содержит каротиноид, он может вызывать у аллергиков чувство тошноты.

Люди, страдающие кожными проблемами, могут потреблять эту пищу, но очень понемногу, контролируя, чтобы у них не было нежелательной реакции.

Людям, которые принимают лекарства от гипертонии или какие-либо мочегонные препараты, следует соблюдать осторожность при использовании ахиота в медицинских целях.

В любом случае, как мы всегда говорим, если вы проходите какое-либо лечение, всегда очень важно проконсультироваться с врачом перед употреблением ахиота или любого другого натурального лекарства, будь то растение или подобная приправа.